A rákok növekedési környezete
Sok internetfelhasználó úgy véli, hogy a rákok gyakran megtalálhatók a szennyvízcsatornákban, ami arra utal, hogy a piszkos élőhelyeket kedvelik.Tényleg így van?
Tang Jianqing, a Jiangsu tartományi édesvízi halászati kutatóintézet akvakultúra-osztályának igazgatója elmagyarázta, hogy kísérleteik során kiderült, hogy a rákok 1:10 arányban preferálják a korrozív ételeket a friss ételekkel szemben, ha mindkét lehetőség rendelkezésre áll.
Gyakran fogják a rákokat árokban?
Június, július és augusztus a rákhalászat fő szezonja a Dongting-tónál. Augusztus végére, amikor a tó hőmérséklete csökken, a rákok elkezdenek beásni magukat a tófenékbe vagy a partra, hogy ott hibernáljanak a következő nyárig.Ekkor a tavi rákhalászat visszaesik, míg a folyómedrekben fokozódik. A folyómedrekben történő halászat eszközei kezdetlegesek: a halászok általában csak egy ásóra és kesztyűre van szükségük a halászatához. A halászok megjegyzik, hogy ezeknek a medreknek a vize tiszta marad, tükrözve a csíkhalak és a sárkányhalak élőhelyét.A rákok által ásott üregek általában másfél-két méter mélyek. A hűvösebb őszi időjárással együtt a rákok kitermelése az árokból meglehetősen fáradságos, napi hozama csak körülbelül hat-hét jin (3-4 kg).
A felmérések szerint a hűvösebb időjárás miatt az árokban élő rákok kitermelésére alkalmas időszak nagyon rövid. Ráadásul gazdasági haszna is csekély.Ennek következtében a piacokon jelenleg kapható rákok többsége tavi halászatból származik. Hogyan lehet megkülönböztetni a folyóban fogott rákokat a tavi fajtáktól? A tavi és a folyami rákok közötti különbséget Lao Gan ráktenyésztő mutatta be egy összehasonlításban.A tiszta vízben tenyésztett rákok általában nagyobbak. A tavi rákok színe világosabb, vörösebb, míg a folyómedrekben fogott rákok színe sötétebb. Megjegyzés: A különböző növekedési környezet miatt a tavi rákok fogyasztása ajánlott. A tavi rákok élénk színűek, nagyobbak és fejük aránya testükhöz képest kiegyensúlyozottabb.
Jelenleg a kínai piacokon értékesített rákok elsősorban több tóvidékről származnak, többek között a Dongting-tóból, a Poyang-tóból, a Honghu-tóból és a Hongze-tóból. A Dongting-tó példáját véve, a csúcsszezonban a napi termelés megközelítőleg 30 tonna, ami május és augusztus közötti négy hónapban összesen körülbelül 3600 tonnát jelent. Más tóvidékekkel együtt a csúcsszezonban ezekből a fő forrásokból származó teljes termelés megközelítőleg 17 000 tonna.Ez a szám nagyjából megegyezik az ország éves 20 000 tonnás rákfogyasztásával. Magas fehérjetartalmuknak és más élelmiszerekhez képest kiváló cink-, jód- és szeléntartalmuknak, valamint kiváló ízüknek köszönhetően a rákok az elmúlt években hatalmas népszerűségre tettek szert számos városban.Egyes régiókban nyáron igazi „vörös őrületet” váltottak ki az éttermekben. Azonban továbbra is aggodalmak vannak, mivel egyes ráktermelő területek vízi körülményei messze nem ideálisak. A Dongting-tó vizének vizsgálata során Yuanjiang város vízi termékek kereskedelmi piacán egy kőemlékművet találtunk, amelyen a következő felirat volt olvasható: „Ezekben a vizekben schistosomiasis fordul elő. Belépéskor óvintézkedéseket kell tenni.”Lehetséges, hogy az ilyen vizekben élő rákok schistosoma paraziták gazdái lehetnek? A kérdés kivizsgálása érdekében felkerestük a Yuanjiang Városi Egészségügyi és Járványügyi Hivatalt. Az igazgató tájékoztatása szerint a schistosoma paraziták csak csigákban élnek, és nincs bizonyíték arra, hogy rákokban is megtelepednének. A szakértők azonban megerősítették, hogy a rákok valóban közbenső gazdái a tüdőmételyeknek.
Túlzott nehézfém-terhelésű rákok? A nehézfém-túlterhelés megakadályozza a vedlést és a túlélést
A rákok valójában nagyon érzékenyek a nehézfémekre. A túlzott nehézfém-terhelésű víztestekben a rákok nem tudnak sikeresen vedleni, és nem maradnak életben.A nehézfémek bioakkumulációs tulajdonságokkal rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy a természetes tápláléklánc magasabb szintjein lévő szervezetek nagyobb koncentrációban halmozzák fel őket. Mivel a rákok a tápláléklánc alján található elsődleges szervezetekkel, például vízi növényekkel táplálkoznak, nehézfém-felhalmozódásuk alacsony. A Hubei tartományi halászati kutatóintézet egyik vezető mérnöke szerint normál tenyésztési körülmények között a nehézfém-maradványok nem haladják meg a megengedett határértékeket.