بيئة نمو جراد البحر
يعتقد العديد من مستخدمي الإنترنت أن جراد البحر يوجد غالبًا في قنوات الصرف الصحي، مما يشير إلى أنه يفضل الموائل القذرة.هل هذا هو الحال حقًا؟
أوضح تانغ جيان تشينغ، مدير قسم تربية الأحياء المائية في معهد أبحاث مصايد المياه العذبة بمقاطعة جيانغسو، أن تجاربهم كشفت أن جراد البحر يفضل الطعام المخلل بنسبة 1:10 على الطعام الطازج عندما يتوفر كلا الخيارين.
هل يتم صيد جراد البحر عادة في الخنادق؟
تعد أشهر يونيو ويوليو وأغسطس موسم صيد جراد البحر الرئيسي في بحيرة دونغتينغ. بحلول أواخر أغسطس، مع انخفاض درجات حرارة البحيرة، يبدأ جراد البحر في الحفر في قاع البحيرة أو الشواطئ للسبات حتى الصيف التالي.في هذا الوقت، ينخفض صيد جراد البحر في البحيرة، بينما يزداد صيده في قنوات النهر. أدوات صيد جراد البحر في قنوات النهر بدائية: عادة ما يحتاج الصيادون فقط إلى مجرفة للحفر وقفازات للصيد. يلاحظ الصيادون أن المياه في هذه القنوات تظل نقية، مما يعكس موائل أسماك اللوتس وأسماك الطين.يبلغ عمق الجحور التي يحفرها جراد البحر عادة ما بين متر ونصف إلى مترين. إلى جانب الطقس الخريفي الأكثر برودة، يصبح استخراج جراد البحر من الخنادق عملاً شاقًا للغاية، حيث لا ينتج سوى حوالي ستة إلى سبعة جين (3-4 كجم) في اليوم.
تشير الدراسات الاستقصائية إلى أن الفترة المناسبة لحصاد جراد البحر من الخنادق قصيرة للغاية بسبب الطقس البارد. علاوة على ذلك، فإنها لا توفر سوى فائدة اقتصادية ضئيلة.وبالتالي، فإن معظم جراد البحر الذي يباع حاليًا في الأسواق يأتي من مصايد الأسماك في البحيرات. كيف يمكن التمييز بين جراد البحر الذي يتم صيده من الأنهار وجراد البحر الذي يتم صيده من البحيرات؟ لتوضيح الفرق بين جراد البحر في البحيرات وجراد البحر في الأنهار، قدم مزارع جراد البحر لاو غان مقارنة.يميل جراد البحر المربى في المياه النظيفة إلى أن يكون أكبر حجماً. يتميز جراد البحر المأخوذ من البحيرات بلونه الفاتح والأكثر احمراراً، بينما يبدو جراد البحر المأخوذ من القنوات أكثر قتامة. ملاحظة: نظراً لاختلاف بيئات النمو، يوصى باستهلاك جراد البحر المأخوذ من البحيرات. يتميز جراد البحر المأخوذ من البحيرات بألوانه الزاهية وحجمه الأكبر ونسبة رأسه إلى جسمه الأكثر توازناً.
حاليًا، يأتي جراد البحر الذي يباع في أسواق الصين بشكل أساسي من عدة مناطق بحيرات، بما في ذلك بحيرة دونغتينغ وبحيرة بويانغ وبحيرة هونغهو وبحيرة هونغزي. إذا أخذنا بحيرة دونغتينغ كمثال، يصل الإنتاج اليومي في موسم الذروة إلى حوالي 30 طنًا، بإجمالي حوالي 3600 طن خلال الأشهر الأربعة من مايو إلى أغسطس. وبالاقتران مع مناطق البحيرات الأخرى، يبلغ إجمالي الإنتاج في موسم الذروة من هذه المصادر الرئيسية حوالي 17000 طن.يتوافق هذا الرقم بشكل عام مع الاستهلاك السنوي للجمبري في البلاد البالغ 20000 طن. نظرًا لمحتواه العالي من البروتين ومستويات العناصر النزرة مثل الزنك واليود والسيلينيوم مقارنة بالأطعمة الأخرى، بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، اكتسب الجمبري شعبية هائلة في العديد من المدن في السنوات الأخيرة.في بعض المناطق، أثار جراد البحر "جنونًا أحمر" حقيقيًا في وجبات الطعام الصيفية. ومع ذلك، لا تزال هناك مخاوف، حيث أن الظروف المائية في بعض مناطق إنتاج جراد البحر بعيدة عن المثالية. أثناء تحقيقنا في مياه بحيرة دونغتينغ، اكتشفنا نصبًا تذكاريًا حجريًا في سوق تجارة المنتجات المائية في مدينة يوانجيانغ يحمل نقشًا يقول: "يوجد داء البلهارسيا في هذه المياه. اتخذوا الاحتياطات اللازمة عند الدخول".هل يمكن أن يصبح جراد البحر الذي يعيش في مثل هذه المياه مضيفًا لطفيليات البلهارسيا؟ للتحقق من ذلك، قمنا بزيارة مكتب الصحة والوقاية من الأوبئة في بلدية يوانجيانغ. أبلغنا المدير أن البلهارسيا تتطفل فقط على القواقع، ولم يتم العثور على أي دليل على تطفل البلهارسيا على جراد البحر. ومع ذلك، أكد الخبراء أن جراد البحر هو بالفعل مضيف وسيط للديدان الرئوية.
سرطانات النهر التي تحتوي على معادن ثقيلة زائدة؟ الحمل الزائد من المعادن الثقيلة يمنع التخلص من القشرة القديمة والبقاء على قيد الحياة
في الواقع، سرطانات النهر حساسة للغاية للمعادن الثقيلة. في المسطحات المائية التي تحتوي على معادن ثقيلة زائدة، لا تستطيع سرطانات النهر التخلص من القشرة القديمة بنجاح ولن تبقى على قيد الحياة.تتميز المعادن الثقيلة بخصائص التراكم البيولوجي، مما يعني أن الكائنات الحية الأعلى في السلسلة الغذائية الطبيعية تتراكم فيها تركيزات أكبر. ونظرًا لأن جراد البحر يتغذى على الكائنات الحية الأولية مثل النباتات المائية في قاعدة السلسلة الغذائية، فإن تراكم المعادن الثقيلة فيه منخفض. وفي ظل ظروف الاستزراع العادية، لا تتجاوز بقايا المعادن الثقيلة الحدود المسموح بها، وفقًا لمهندس كبير في معهد أبحاث مصايد الأسماك بمقاطعة هوبي.