Однак, оскільки в Китаї на даний момент відсутні чіткі стандарти щодо цільнозернового або пшеничного хліба, плутанина зберігається не тільки серед споживачів, але й навіть у самій галузі. Коли журналісти запитали експертів, «що саме вважається цільнозерновим хлібом», представник однієї мережі магазинів заявив, що без внутрішніх стандартів навіть пекарі не можуть дати чіткого визначення.
Спостереження в супермаркетах, що продають цільнозерновий хліб, показують зміни, що відбулися за останній рік: якщо раніше його купували переважно експатріанти та репатріанти, то зараз він приваблює приблизно однакову кількість місцевих і іноземних покупців, що особливо помітно в районах з великими іноземними громадами, таких як Тяньхе. Проте для багатьох споживачів залишається незрозумілим, що саме є справжнім цільнозерновим хлібом.
Більшість хлібів з цільного зерна, що продаються в магазинах, не мають чіткого маркування щодо вмісту цільного зерна. Споживачі зазвичай купують продукти з маркуванням «цільне зерно» без додаткових запитань, не маючи чіткого уявлення про фактичну частку цільного зерна в складі. Більше того, багато хто ототожнює хліб з пшеничного борошна з хлібом з цільного зерна.Невелике опитування, проведене репортером серед знайомих, показало, що більшість людей вважають хліб, виготовлений повністю з пшеничного борошна, цільнозерновим. Насправді це значна помилка. Пшеничне борошно — це просто борошно, широко відоме як біле борошно, яке зазвичай є високорафінованим.
Однак, оскільки в Китаї наразі немає чіткого стандарту для цільнозернового хліба або пшеничного хліба, не тільки споживачі не мають чіткого уявлення про це питання, але й навіть представники галузі залишаються в непевності.Коли цей репортер звернувся до експертів галузі з питанням, що саме становить цільнозерновий хліб, одна мережа магазинів заявила, що без внутрішніх стандартів для цільнозернового хліба навіть їм важко дати визначення, і самі пекарі не мають чіткого уявлення.Тим часом компанія Donghaidang зазначила, що наразі вона пропонує лише один сорт цільнозернового хліба, який виготовляється переважно з цільнозернового борошна або білого борошна, змішаного з висівками. Отже, їхній цільнозерновий хліб також можна назвати висівковим хлібом. На цьому ми завершуємо пояснення того, що хліб, виготовлений з пшеничного борошна, не обов'язково є цільнозерновим хлібом. Сподіваємося, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про це. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.