Ancak, Çin'de şu anda tam buğday ekmeği veya buğday ekmeği için tanımlanmış bir standart bulunmadığından, sadece tüketiciler arasında değil, sektör içinde de karışıklık devam etmektedir. Gazeteciler "tam buğday ekmeği tam olarak nedir" konusunda uzmanlara danıştıklarında, bir zincir marka temsilcisi, ulusal standartlar olmadan fırıncıların bile net bir tanım yapmakta zorlandıklarını belirtti.
Tam buğday ekmeği satan süpermarketlerde yapılan gözlemler, geçtiğimiz yıl bir değişiklik olduğunu ortaya koymaktadır: Daha önce çoğunlukla yabancılar ve yurtdışından dönenler tarafından tercih edilen bu ekmek, artık yerli ve yabancı müşterileri yaklaşık olarak eşit sayıda çekmektedir. Bu durum, Tianhe gibi büyük yabancı toplulukların bulunduğu bölgelerde özellikle belirgindir. Ancak birçok tüketici için, gerçek tam buğday ekmeğinin ne olduğu hala belirsizdir.
Ticari olarak satılan çoğu tam buğday ekmeği, tam buğday unu içeriği konusunda açık bir etiketleme içermiyor. Tüketiciler genellikle sadece "tam buğday" ismine dayanarak satın alıyorlar. Seçtikleri ekmeğin gerçek tam buğday içeriği genellikle belirsiz kalıyor. Dahası, birçok tüketici buğday unu ekmeğini tam buğday ekmeği ile eşdeğer görüyor.Bu muhabir tarafından arkadaşları arasında yapılan küçük çaplı bir anket, çoğu kişinin tamamen buğday unundan yapılan her ekmeğin tam buğday ekmeği olarak kabul edildiğini düşündüğünü ortaya koydu. Bu temelde yanlıştır. Buğday unu, sadece un, yani yaygın olarak tükettiğimiz rafine beyaz undur.
Ancak, Çin'de şu anda tam buğday veya buğday ekmeği için tanımlanmış bir standart bulunmadığından, sadece tüketiciler arasında değil, sektörün içinde de kafa karışıklığı devam etmektedir.Bu muhabir, tam tahıllı ekmeğin tam olarak ne olduğunu sektör uzmanlarına danıştığında, bir zincir fırın, ulusal standartlar olmadan kendi fırıncılarının bile bunu tanımlamakta zorlandığını belirtti.Donghaidang ise şu anda sadece bir çeşit tam buğday ekmeği sunduklarını, bu ekmeğin de esas olarak tam buğday unu veya kepekle karıştırılmış beyaz un kullanılarak yapıldığını belirtti. Dolayısıyla, onların tam buğday ekmeği de kepekli ekmek olarak adlandırılabilir. Bu, buğday unundan yapılan ekmeğin mutlaka tam buğday ekmeği olmadığına dair açıklamamızı sonlandırmaktadır. Artık bu konuyu daha net bir şekilde anladığınızı umuyoruz. Son olarak, size sağlık ve mutluluklar diliyoruz.