Jednak ponieważ w Chinach brakuje obecnie jasno określonych norm dotyczących chleba pełnoziarnistego lub pszennego, nie tylko konsumenci, ale nawet przedstawiciele branży nadal mają wątpliwości. Kiedy dziennikarze zapytali ekspertów, „co dokładnie kwalifikuje się jako chleb pełnoziarnisty”, przedstawiciel jednej z sieci stwierdził, że bez krajowych norm nawet sami piekarze mają trudności z podaniem jasnej definicji.
Obserwacje w supermarketach sprzedających chleb pełnoziarnisty wskazują na zmianę, jaka zaszła w ciągu ostatniego roku: podczas gdy wcześniej chleb ten był preferowany głównie przez emigrantów i osoby powracające z zagranicy, obecnie przyciąga on mniej więcej taką samą liczbę lokalnych i zagranicznych klientów, co jest szczególnie widoczne w obszarach o dużej społeczności zagranicznej, takich jak Tianhe. Jednak dla wielu konsumentów nadal nie jest jasne, co stanowi prawdziwy chleb pełnoziarnisty.
Większość pieczywa pełnoziarnistego sprzedawanego w sklepach nie ma wyraźnego oznaczenia dotyczącego zawartości mąki pełnoziarnistej. Konsumenci zazwyczaj kupują produkty oznaczone jako „pełnoziarniste” bez dalszych pytań, nie mając jasności co do rzeczywistej zawartości mąki pełnoziarnistej. Ponadto wielu utożsamia pieczywo z mąki pszennej z pieczywem pełnoziarnistym.Niewielka ankieta przeprowadzona przez autora niniejszego artykułu wśród znajomych wykazała, że większość z nich uważa, iż każdy chleb wypieczony wyłącznie z mąki pszennej kwalifikuje się jako pełnoziarnisty. Jest to zasadniczo błędne przekonanie. Mąka pszenna to po prostu mąka – rafinowana biała mąka powszechnie spożywana.
Jednak ponieważ w Chinach nie ma obecnie określonej normy dotyczącej chleba pełnoziarnistego lub pszennego, niejasności utrzymują się nie tylko wśród konsumentów, ale nawet w samej branży.Kiedy reporter zapytał ekspertów branżowych, co dokładnie kwalifikuje się jako chleb pełnoziarnisty, jedna z sieci sklepów stwierdziła, że bez krajowych norm nawet ich piekarze mają trudności z zdefiniowaniem tego pojęcia.Tymczasem firma Donghaidang poinformowała, że obecnie oferuje tylko jeden rodzaj chleba pełnoziarnistego, wytwarzanego głównie z mąki pełnoziarnistej lub mąki białej zmieszanej z otrębami. W związku z tym ich chleb pełnoziarnisty można również nazwać chlebem otrębowym. To kończy nasze wyjaśnienie, że chleb wyprodukowany z mąki pszennej niekoniecznie jest chlebem pełnoziarnistym. Mamy nadzieję, że teraz rozumiecie to lepiej. Na koniec życzymy Wam zdrowia i szczęścia.