ただし、現在中国では全粒粉パンや麦パンの定義が明確に定められていないため、消費者だけでなく業界関係者でさえも理解が不十分な状況です。記者が「どのようなパンが全粒粉パンと呼べるのか」という疑問を専門家に相談したところ、チェーン店側は「国内に基準がないため明確に定義できず、パン職人自身も説明できない」と回答しました。
全粒粉パンを販売するスーパーマーケットの観察によると、ここ1年で全粒粉パンの購買層は、従来は外国人や帰国子女が中心だったが、次第に地元客と外国人客が半々になる傾向が見られ、特に天河区などの外国人居住地域で顕著である。しかし多くの消費者にとって、何が真の全粒粉パンなのかは依然として不明瞭なままである。
店頭で販売されている全粒粉パンの多くは、含有される全粒粉の割合を明確に表示しておらず、消費者は通常「全粒粉パン」という名称を見てそのまま購入している。自分が購入したパンが実際にどの程度全粒粉を使用しているのか、あまり明確ではない。さらに多くの消費者は、小麦粉パンと全粒粉パンを同一視している。記者が身近な友人たちに小規模な調査を行ったところ、ほとんどの人が「小麦粉だけで作ったパンが全粒粉パンだ」と考えていることが判明した。実はこれは大きな誤解である。なぜなら小麦粉とは単に「粉」のことで、私たちが普段食べている白粉のことであり、ほとんどが精製されているからだ。
しかし、現在中国では全粒粉パンや麦パンに関する定義が存在しないため、消費者だけでなく業界関係者でさえも明確に理解していないのが実情である。記者が「どのようなパンが全粒粉パンと呼べるのか」という問題について業界の専門家に相談したところ、あるチェーン店側は「国内に全粒粉パンの基準がないため、彼ら自身も定義が難しく、パン職人ですら明確に説明できない」と述べた。一方、東海堂によると、現在販売している全粒粉角パンは1種類のみで、主に全粒粉、あるいは白小麦粉にふすまを混ぜて作られているため、同社の全粒粉パンは「ふすま角パン」とも呼べるという。
小麦粉で作られたパンが必ずしも全粒粉パンとは限らない、という解説は以上です。ご覧になったことで、ある程度ご理解いただけたかと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。