Peki, darı ve maş fasulyesi lapası kalori içeriği nedir? Nasıl hazırlanır? Aşağıda bu yemeğin kalori bilgilerini özetliyoruz. Darı 100 gramında 358 kcal içerirken, maş fasulyesi lapası 100 gramında 65 kcal sağlar. Maş fasulyesi lapası ısıyı giderir, detoks yapar, yaz sıcağı ve susuzluğu giderir, şişliği azaltır ve lipitleri düşürür.Sıcak çarpması, susuzlukla birlikte yaz sıcağı, yaralar ve çıbanlar, gıda zehirlenmesi için uygundur ve ayrıca arteriyosklerozu önleyebilir.
Darı'nın Besin Değeri
100 gram darı, pirinçten daha yüksek olan 9,7 gram protein içerir.1,7 gram yağ ve 76,1 gram karbonhidrat içerir, her ikisi de pirinç ve buğdayla karşılaştırılabilir. Darı, 100 gramda 0,12 mg karoten sağlar - çoğu tahılda bulunmayan bir besin maddesi - ve tahıllar arasında en yüksek B1 vitamini içeriğine sahiptir.
Çin'in kuzeyinde, birçok kadın geleneksel olarak doğum sonrası iyileşme için esmer şekerli darı lapası tüketir. Bu besin açısından zengin lapası, "ginseng ikamesi" olarak ünlüdür.Darı rafine edilmeye ihtiyaç duymadığından, önemli miktarda vitamin ve mineral içerir. B1 vitamini içeriği pirincin birkaç katı olabilir, mineral içeriği de pirinci aşar.
Zengin demir içeriğinin yanı sıra, darı protein, kompleks B vitaminleri, kalsiyum, potasyum, lif ve daha fazlasını sağlar. Doğal olarak alkali olan darı, pişirilirken çok az tuz eklenmesini gerektirir veya hiç tuz eklenmesini gerektirmez.
Yüksek nişasta içeriği (yaklaşık %70) ile darı, enerji açısından zengin bir gıda maddesi olarak hizmet eder. Diğer tahıllar gibi, kalsiyum, A, D, C ve B12 vitaminleri bakımından düşüktür. Protein içeriği darı çeşitleri arasında önemli ölçüde değişir, genellikle %5 ile %20 arasında değişir ve ortalama %10 ile %12 arasındadır.Darı proteininin kalitesi, esansiyel amino asit lizin açısından eksik olmasına rağmen, genellikle buğday, pirinç ve mısırın kalitesini aşar.
Mung fasulyesinin besin değeri
1. Mung fasulyesindeki proteinler ve fosfolipidler sinir sistemini uyarır ve iştahı artırır, hayati organlar için gerekli besinleri sağlar;
2.Mung fasulyesindeki polisakkaritler, serum lipoprotein lipaz aktivitesini artırarak lipoproteinlerdeki trigliseridlerin hidrolizini kolaylaştırır ve böylece lipit düşürücü etki sağlar, koroner kalp hastalığı ve anjina pektorisi önler ve tedavi eder.
3. Mung fasulyesi, karaciğerde kolesterolün safra asitlerine parçalanmasını teşvik eden, safra tuzu salgısını hızlandıran ve ince bağırsakta kolesterol emilimini azaltan globulin ve polisakkaritler içerir;
4. Klinik çalışmalar, mung fasulyesindeki aktif bileşenlerin anti-alerjik özelliklere sahip olduğunu ve ürtiker gibi rahatsızlıkları tedavi ettiğini göstermektedir;
5.Mung fasulyesi stafilokokları ve bazı virüsleri inhibe ederek vücudu ısıdan arındırır ve detoksifiye eder. 6. Tripsin inhibitörleri açısından zengin olan mung fasulyesi, protein parçalanmasını azaltarak karaciğeri korur ve böylelikle böbrek fonksiyonlarını korur. Darı ve Mung Fasulyesi Lapası Yapılışı Malzemeler: Darı, pirinç, mung fasulyesi Yapılışı: 1: Darı ve pirinci temiz bir kaseye koyun.
Kaseye darı tanelerini kaplayacak kadar soğuk su dökün. Çubukla tek yönde birkaç kez karıştırın; taneler dibe çökerken, safsızlıklar yüzeye çıkar. Yüzen safsızlıklarla birlikte suyu boşaltın – darı artık yıkanmıştır.Bir tencereye bol miktarda soğuk su koyun ve su kaynamaya başlayana kadar kuvvetli bir şekilde kaynatın, ancak tam olarak kaynamasına izin vermeyin. Yıkanmış darıyı tencereye ekleyin. Darıyı bir kaşıkla bir yönde birkaç kez karıştırın, tencereyi kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Mung fasulyesini temiz bir küçük kaseye koyun, bir çubukla bir yönde birkaç kez karıştırın, ardından suyu süzün.
2: Tenceredeki su kaynamaya başladığında, yıkanmış mung fasulyesini ekleyin. Bir kaşıkla bir yönde birkaç kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında, ortaya çıkan pirinç suyu tencerenin kapağına sıçrayarak taşmasına neden olabilir. Bu normaldir; darı tencerede pişmeye devam etsin.Günümüzde çoğunlukla gazlı veya indüksiyonlu ocaklar kullandığımızdan, uzun süreli kaynamadan kaynaklanabilecek olası tehlikeleri önlemek için, tencerenin kenarına bir çubuk dayayarak kapak ile tencere arasında bir boşluk oluşturun. Yavaşça kaynamaya devam edin.
3: Tahıllar sıvıya tamamen emilene kadar yaklaşık 40 dakika hafifçe kaynatın. Et suyu yeşilimsi soluk sarı bir renk alacak ve yüzeyinde parlak, yarı saydam bir tabaka oluşacaktır. Bu tabaka "pirinç yağı" olarak bilinir ve lapaya hazır olduğunu gösterir. Birkaç tahıl ve maş fasulyesi alın; şişkin ve tamamen genişlemiş görünmelidirler.