Так какова же калорийность каши из проса и маша? Как ее готовят? Ниже мы приводим информацию о калорийности этого блюда. Просо содержит 358 ккал на 100 г, а каша из маша — 65 ккал на 100 г. Каша из маша очищает организм от токсинов, снимает летнюю жару и жажду, уменьшает отечность и снижает уровень липидов.Она подходит при тепловом ударе, летней жаре с жаждой, язвах и фурункулах, пищевом отравлении, а также может предотвратить атеросклероз.
Пищевая ценность проса
На 100 г проса приходится 9,7 г белка, что выше, чем в рисе.Оно содержит 1,7 г жира и 76,1 г углеводов, что сопоставимо с рисом и пшеницей. Просо содержит 0,12 мг каротина на 100 г — питательного вещества, отсутствующего в большинстве зерновых культур, — и может похвастаться самым высоким содержанием витамина B1 среди зерновых культур. В северном Китае многие женщины традиционно употребляют кашу из проса с коричневым сахаром после родов для восстановления сил. Эта богатая питательными веществами каша известна как «заменитель женьшеня».Поскольку просо не требует очистки, оно сохраняет значительное количество витаминов и минералов. Содержание витамина B1 в нем может в несколько раз превышать содержание в рисе, а содержание минералов также превосходит рис.
Помимо богатого содержания железа, просо содержит белок, витамины группы B, кальций, калий, клетчатку и многое другое. Будучи щелочным по своей природе, просо требует небольшого количества соли или не требует ее добавления во время приготовления.
Благодаря высокому содержанию крахмала (около 70%) просо является энергетически ценным продуктом. Как и другие зерновые культуры, оно содержит мало кальция, витаминов A, D, C и B12. Содержание белка в различных сортах проса значительно варьируется, обычно от 5% до 20%, в среднем от 10% до 12%.Качество белка проса часто превосходит качество белка пшеницы, риса и кукурузы, хотя в нем недостаточно лизина, незаменимой аминокислоты.
Пищевая ценность маша
1. Белки и фосфолипиды, содержащиеся в маше, стимулируют нервную систему и повышают аппетит, обеспечивая жизненно важные органы необходимыми питательными веществами;
2.Полисахариды в маше усиливают активность липопротеинлипазы в сыворотке крови, способствуя гидролизу триглицеридов в липопротеинах для достижения гиполипидемического эффекта, тем самым предотвращая и леча ишемическую болезнь сердца и стенокардию;
3. Маш содержит глобулин и полисахариды, которые способствуют расщеплению холестерина в желчные кислоты в печени, ускоряют секрецию желчных солей и снижают всасывание холестерина в тонком кишечнике;
4. Клинические исследования показывают, что активные соединения в маше обладают противоаллергическими свойствами, леча такими заболеваниями, как крапивница;
5.Маш подавляет стафилококковые бактерии и некоторые вирусы, очищая организм от токсинов и снижая температуру;
6. Богатый ингибиторами трипсина, маш защищает печень, уменьшая распад белков, тем самым сохраняя функцию почек.
Способ приготовления каши из проса и маша
Ингредиенты: просо, рис, маш
Способ приготовления:
1: Поместите просо и рис в чистую миску.
Налейте в миску холодную воду, чтобы она покрыла просо. Перемешайте несколько раз в одном направлении палочкой; зерна осядут на дно, а примеси всплывут на поверхность. Слейте воду вместе с всплывшими примесями — просо теперь вымыто.Налейте в кастрюлю достаточное количество холодной воды и доведите до сильного кипения, пока вода не начнет пузыриться, но еще не закипела полностью. Добавьте промытое просо в кастрюлю. Перемешайте просо в одном направлении несколько раз ложкой, накройте кастрюлю крышкой и варите на сильном огне. Положите маш в чистую маленькую миску, перемешайте в одном направлении несколько раз палочкой, затем слейте воду.
2: Как только вода в кастрюле закипит, добавьте промытую маш. Перемешайте несколько раз в одном направлении ложкой. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого. Во время приготовления вы можете заметить, что рисовый бульон брызгает на крышку, что может привести к переливу. Это нормально; просто дайте просо вариться на слабом огне.Поскольку в настоящее время мы в основном используем газовые или индукционные плиты, чтобы предотвратить потенциальную опасность длительного выкипания, подложите палочку вдоль края кастрюли, чтобы создать зазор между крышкой и кастрюлей. Продолжайте варить на медленном огне.
3: Варите на медленном огне примерно 40 минут, пока зерна полностью не впитают жидкость. Бульон станет бледно-желтым с зеленоватым оттенком, на поверхности образуется блестящая прозрачная пленка, известная как «рисовое масло», что означает, что каша готова. Возьмите несколько зерен и маша; они должны быть пухлыми и полностью разбухшими.