Então, qual é o teor calórico do mingau de milho e feijão mungo? Como é preparado? Abaixo, apresentamos as informações calóricas deste prato. O milho contém 358 kcal por 100 g, enquanto o mingau de feijão mungo fornece 65 kcal por 100 g. O mingau de feijão mungo elimina o calor, desintoxica, alivia o calor e a sede do verão, reduz o inchaço e diminui os lípidos.É adequado para insolação, calor do verão com sede, feridas e furúnculos, intoxicação alimentar e também pode prevenir a arteriosclerose.
Valor nutricional do milho-miúdo
Cada 100 g de milho-miúdo contém 9,7 g de proteína, mais do que o arroz.Contém 1,7 g de gordura e 76,1 g de hidratos de carbono, ambos comparáveis ao arroz e ao trigo. O milho-miúdo fornece 0,12 mg de caroteno por 100 g — um nutriente ausente na maioria dos grãos — e possui o maior teor de vitamina B1 entre os cereais. No norte da China, muitas mulheres tradicionalmente consomem mingau de milho-miúdo com açúcar mascavado após o parto para recuperação. Este mingau rico em nutrientes é famoso como um «substituto da sopa de ginseng».Como o milho-miúdo não requer refinação, mantém vitaminas e minerais substanciais. O seu teor de vitamina B1 pode ser várias vezes superior ao do arroz, enquanto o seu teor de minerais também ultrapassa o do arroz. Além do seu rico teor de ferro, o milho-miúdo fornece proteínas, vitaminas B complexas, cálcio, potássio, fibras e muito mais. Sendo naturalmente alcalino, o milho-miúdo requer pouca ou nenhuma adição de sal durante a cozedura.Com um elevado teor de amido (aproximadamente 70%), o milho-miúdo é um alimento rico em energia. Tal como outros cereais, é pobre em cálcio, vitaminas A, D, C e B12. O teor de proteínas varia significativamente entre as variedades de milho-miúdo, variando normalmente entre 5% e 20%, com uma média de 10% a 12%.A qualidade da proteína do milho-miúdo muitas vezes supera a do trigo, arroz e milho, embora seja deficiente em lisina, um aminoácido essencial.
Valor nutricional do feijão mungo
1. As proteínas e fosfolípidos do feijão mungo estimulam o sistema nervoso e aumentam o apetite, fornecendo nutrição essencial para órgãos vitais;
2.Os polissacarídeos presentes no feijão mungo aumentam a atividade da lipoproteína lipase sérica, facilitando a hidrólise dos triglicéridos nas lipoproteínas para obter efeitos hipolipemiantes, prevenindo e tratando assim doenças coronárias e angina pectoris;
3. O feijão mungo contém globulina e polissacarídeos que promovem a decomposição do colesterol em ácidos biliares no fígado, aceleram a secreção de sais biliares e reduzem a absorção de colesterol no intestino delgado;
4. Estudos clínicos indicam que os componentes ativos do feijão mungo possuem propriedades antialérgicas, tratando condições como a urticária;
5.O feijão mungo inibe os estafilococos e certos vírus, eliminando o calor e desintoxicando o corpo;
6. Rico em inibidores da tripsina, o feijão mungo protege o fígado, reduzindo a degradação das proteínas, salvaguardando assim a função renal.
Método para preparar mingau de milho e feijão mungo
Ingredientes: Milho, arroz, feijão mungo
Método:
1: Coloque o milho e o arroz numa tigela limpa.
Deite água fria na tigela até cobrir o milho. Mexa várias vezes numa direção com um pauzinho; os grãos irão assentar no fundo, enquanto as impurezas flutuam para a superfície. Escorra a água juntamente com as impurezas flutuantes – o milho está agora lavado.Coloque bastante água fria numa panela e deixe ferver vigorosamente até que a água comece a borbulhar, mas ainda não esteja totalmente fervida. Adicione o milho lavado à panela. Mexa o milho várias vezes numa única direção com uma colher, tampe a panela e deixe ferver em fogo alto. Coloque o feijão mungo numa tigela pequena limpa, mexa várias vezes numa única direção com um pauzinho e escorra a água.
2: Quando a água na panela começar a ferver, adicione o feijão mungo lavado. Mexa várias vezes numa direção com uma colher. Tape a panela, deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para lume brando. Durante o cozimento, poderá notar que o caldo de arroz resultante salpica contra a tampa, podendo causar transbordamento. Isso é normal; basta deixar o milho continuar a cozinhar na panela.Como agora usamos predominantemente fogões a gás ou de indução, para evitar riscos potenciais de transbordamento prolongado, coloque um pauzinho ao longo da borda da panela para criar um espaço entre a tampa e a panela. Continue a cozinhar em lume brando.
3: Cozinhe em lume brando por aproximadamente 40 minutos até que os grãos sejam totalmente absorvidos pelo líquido. O caldo ficará amarelo claro com um tom esverdeado, com uma película brilhante e translúcida a formar-se na superfície — conhecida como «óleo de arroz» — indicando que o mingau está pronto. Retire alguns grãos e feijões mungo; eles devem parecer carnudos e totalmente expandidos.