Jaka jest więc zawartość kalorii w kaszy jaglanej i kaszy z fasoli mung? Jak się ją przygotowuje? Poniżej przedstawiamy informacje dotyczące kaloryczności tego dania. Kasza jaglana zawiera 358 kcal na 100 g, natomiast kasza z fasoli mung dostarcza 65 kcal na 100 g. Kasza z fasoli mung oczyszcza organizm z toksyn, łagodzi letnie upały i pragnienie, zmniejsza obrzęki i obniża poziom lipidów.Jest odpowiednia w przypadku udaru cieplnego, letnich upałów powodujących pragnienie, owrzodzeń i czyraków, zatruć pokarmowych, a także może zapobiegać miażdżycy.
Wartość odżywcza prosa
100 g prosa zawiera 9,7 g białka, czyli więcej niż ryż.Zawiera 1,7 g tłuszczu i 76,1 g węglowodanów, co jest porównywalne z ryżem i pszenicą. Proso dostarcza 0,12 mg karotenu na 100 g — składnika odżywczego, którego nie ma w większości zbóż — i ma najwyższą zawartość witaminy B1 spośród zbóż. W północnych Chinach wiele kobiet tradycyjnie spożywa kaszę jaglaną z brązowym cukrem po porodzie w celu regeneracji sił. Ta bogata w składniki odżywcze kasza jest znana jako „substytut żeń-szenia”.Ponieważ proso nie wymaga rafinacji, zachowuje znaczną ilość witamin i minerałów. Zawartość witaminy B1 może być kilkakrotnie wyższa niż w ryżu, a zawartość minerałów również przewyższa ryż.
Oprócz bogatej zawartości żelaza, proso dostarcza białka, witamin z grupy B, wapnia, potasu, błonnika i innych składników. Ponieważ proso jest naturalnie zasadowe, podczas gotowania wymaga niewielkiej ilości soli lub nie wymaga jej wcale.
Dzięki wysokiej zawartości skrobi (około 70%) proso jest produktem spożywczym bogatym w energię. Podobnie jak inne zboża, ma niską zawartość wapnia, witamin A, D, C i B12. Zawartość białka różni się znacznie w zależności od odmiany prosa, zazwyczaj wynosi od 5% do 20%, a średnio od 10% do 12%.Jakość białka prosa często przewyższa jakość białka pszenicy, ryżu i kukurydzy, chociaż zawiera ono niewiele lizyny, niezbędnego aminokwasu.
Wartość odżywcza fasoli mung
1. Białka i fosfolipidy zawarte w fasoli mung stymulują układ nerwowy i zwiększają apetyt, dostarczając niezbędnych składników odżywczych dla ważnych narządów;
2.Polisacharydy zawarte w fasoli mung zwiększają aktywność lipazy lipoproteinowej w surowicy, ułatwiając hydrolizę trójglicerydów w lipoproteinach w celu uzyskania efektu obniżenia poziomu lipidów, zapobiegając w ten sposób chorobie wieńcowej serca i dusznicy bolesnej oraz lecząc je;
3. Fasola mung zawiera globulinę i polisacharydy, które sprzyjają rozkładowi cholesterolu do kwasów żółciowych w wątrobie, przyspieszają wydzielanie soli żółciowych i zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelicie cienkim;
4. Badania kliniczne wskazują, że związki aktywne zawarte w fasoli mung mają właściwości przeciwalergiczne, lecząc takie schorzenia jak pokrzywka;
5.Fasola mung hamuje rozwój gronkowców i niektórych wirusów, oczyszczając organizm z ciepła i toksyn;
6. Bogata w inhibitory trypsyny fasola mung chroni wątrobę, zmniejszając rozpad białek, a tym samym zabezpieczając czynność nerek.
Sposób przygotowania kaszy jaglanej z fasolą mung
Składniki: kasza jaglana, ryż, fasola mung
Sposób przygotowania:
1: Umieść kaszę jaglaną i ryż w czystej misce.
Wlej do miski zimną wodę, aż pokryje proso. Wymieszaj kilka razy w jednym kierunku pałeczką; ziarna opadną na dno, a zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię. Odcedź wodę wraz z unoszącymi się zanieczyszczeniami – proso jest teraz umyte.Wlej do garnka dużą ilość zimnej wody i zagotuj, aż woda zacznie bulgotać, ale nie osiągnie jeszcze pełnej temperatury wrzenia. Dodaj umytą kaszę do garnka. Wymieszaj kaszę kilkakrotnie w jednym kierunku łyżką, przykryj garnek i gotuj na dużym ogniu. Umieść fasolę mung w czystej małej misce, wymieszaj kilkakrotnie w jednym kierunku pałeczką, a następnie odcedź wodę.
2: Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, dodaj umytą fasolę mung. Wymieszaj kilka razy w jednym kierunku łyżką. Przykryj garnek, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu. Podczas gotowania można zauważyć, że powstały bulion ryżowy rozpryskuje się na pokrywkę, co może spowodować przelanie się. Jest to normalne zjawisko; po prostu pozwól proso dalej gotować się w garnku.Ponieważ obecnie używamy głównie kuchenek gazowych lub indukcyjnych, aby zapobiec potencjalnym zagrożeniom wynikającym z przedłużonego gotowania, należy oprzeć pałeczkę wzdłuż krawędzi garnka, aby utworzyć szczelinę między pokrywką a garnkiem. Kontynuuj delikatne gotowanie na wolnym ogniu.
3: Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż ziarna całkowicie wchłoną płyn. Bulion zmieni kolor na jasnożółty z zielonym odcieniem, a na powierzchni utworzy się błyszcząca, półprzezroczysta warstwa – znana jako „olej ryżowy” – wskazująca, że owsianka jest gotowa. Nabierz trochę ziaren i fasoli mung; powinny wyglądać na pulchne i całkowicie spęcznione.