では、小米と緑豆のお粥のカロリーはどれくらいでしょうか？また、その作り方は？以下に小米と緑豆のお粥のカロリーをご紹介します。
小米のカロリーは358kcal（100g）、緑豆粥のカロリーは65kcal（100g）です。緑豆粥は熱を冷まし解毒作用があり、暑気払いや喉の渇きを癒し、腫れを鎮め、脂質を低下させます。中暑、暑気だるさ・渇き、腫れ物・腫れ物、食中毒に適し、動脈硬化の予防にも効果があります。
小米の栄養価
小米100gあたりにはタンパク質9.7g（米より高い）、脂質1.7g、炭水化物76.1gを含み、いずれも米や小麦に劣らない。一般的な穀物には含まれないカロテンを、小米は100gあたり0.12mg含有し、ビタミンB1の含有量は全ての穀物中で首位を占める。
中国北部の多くの女性は出産後、小米に黒糖を加えて体を養う伝統がある。小米粥は栄養価が豊富で、「人参湯の代用」と称される。精製を必要としないため、多くのビタミンや無機塩を保持しており、ビタミンB1は米の数倍に達する。無機塩の含有量も米を上回る。
豊富な鉄分に加え、タンパク質、複合ビタミンB群、カルシウム、カリウム、食物繊維などを含む。アルカリ性のため、調理時に塩を控えめに、あるいは無塩で調理できる。
小米はデンプン含有量が高く（約70%）、エネルギー源となる食品です。他の穀物と同様、小米のカルシウム、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンC、ビタミンB12の含有量は非常に低いです。タンパク質含有量は小米の種類によって大きく異なり、一般に5%～20%の範囲で、平均は10%～12%です。ミレットのタンパク質品質は小麦・米・トウモロコシより優れることが多いが、必須アミノ酸のリジン含有量は低い。
緑豆の栄養価
1. 緑豆に含まれるタンパク質とリン脂質は神経を興奮させ食欲を増進する機能があり、身体の重要臓器に栄養を供給するために必須である。
2.緑豆の多糖成分は血清リポタンパク質酵素の活性を高め、リポタンパク質中のトリグリセリドを加水分解することで脂質低下効果をもたらし、冠動脈性心疾患や狭心症の予防・治療に役立つ。
3.緑豆に含まれるグロブリンと多糖類は、動物体内におけるコレステロールの肝臓での胆酸分解を促進し、胆汁中の胆汁酸塩分泌を加速させるとともに、小腸でのコレステロール吸収を抑制する。
4.臨床実験報告によると、緑豆の有効成分には抗アレルギー作用があり、蕁麻疹などの治療に効果がある。
5.緑豆はブドウ球菌や特定のウイルスを抑制し、熱を冷まし解毒する作用がある；
6.緑豆には豊富なトリプシン阻害物質が含まれ、肝臓を保護しタンパク質分解を減少させることで腎臓を保護する。
粟と緑豆のお粥の作り方
材料：粟、米、緑豆
作り方：
1：粟と米を清潔なボウルに入れる。
ボウルに小米が浸る量の冷水を注ぎ、箸で一方向に数回かき混ぜると、米粒が底に沈み、水面に不純物が浮く。水と浮遊物を一緒に捨てれば、小米の洗浄は完了。鍋にたっぷりの冷水を入れ、強火で沸騰直前（水が沸騰しそうな状態）まで加熱する。洗った小米を鍋に入れる。スプーンで小米を一方向に数回かき混ぜ、蓋をして強火で煮る。緑豆を清潔な小鉢に入れ、箸で一方向に数回かき混ぜ、水を捨てる。
2：鍋の水が沸騰したら、洗った緑豆を鍋に入れる。スプーンで一方向に数回かき混ぜる。蓋をして強火で沸騰させ、弱火に落としてじっくり煮込む。煮ている間に米のとろみが蓋に張り付き、煮こぼれそうになるが、そのまま放置して小米を鍋で煮続ける。現代ではガスコンロやIHクッキングヒーターを使用しているため、長時間煮込んで鍋から溢れる危険を避けるには、箸を鍋の縁にかけて蓋と鍋の間に隙間を作り、弱火で煮続けるとよい。
3：弱火で約40分煮込むと、米粒と水が十分に混ざり合い、米のとろみが黄色く淡い緑がかった色に変化します。表面に膜が張って透明な光沢を帯びた「米油」が形成されれば、小米粥の完成です。スプーンですくった米粒と緑豆は、ふっくらと開花した状態になっています。