Qual è il contenuto calorico del porridge di miglio e fagioli mung? Come si prepara? Di seguito riportiamo le informazioni caloriche di questo piatto. Il miglio contiene 358 kcal per 100 g, mentre il porridge di fagioli mung fornisce 65 kcal per 100 g. Il porridge di fagioli mung elimina il calore, disintossica, allevia il calore estivo e la sete, riduce il gonfiore e abbassa i lipidi.È indicato in caso di colpi di calore, calore estivo con sete, piaghe e foruncoli, intossicazioni alimentari e può anche prevenire l'arteriosclerosi. Valore nutrizionale del miglio Per 100 g di miglio sono contenuti 9,7 g di proteine, una quantità superiore a quella del riso.Contiene 1,7 g di grassi e 76,1 g di carboidrati, entrambi paragonabili al riso e al grano. Il miglio fornisce 0,12 mg di carotene per 100 g, un nutriente assente nella maggior parte dei cereali, e vanta il più alto contenuto di vitamina B1 tra i cereali. Nella Cina settentrionale, molte donne consumano tradizionalmente porridge di miglio con zucchero di canna dopo il parto per recuperare le forze. Questo porridge ricco di nutrienti è famoso come "sostituto della zuppa di ginseng".Poiché il miglio non richiede raffinazione, conserva una quantità notevole di vitamine e minerali. Il suo contenuto di vitamina B1 può essere parecchie volte superiore a quello del riso, mentre anche il suo contenuto di minerali supera quello del riso. Oltre al suo ricco contenuto di ferro, il miglio fornisce proteine, vitamine del complesso B, calcio, potassio, fibre e altro ancora. Essendo naturalmente alcalino, il miglio richiede poco o nessun sale aggiunto durante la cottura.
Con un alto contenuto di amido (circa il 70%), il miglio è un alimento ricco di energia. Come altri cereali, è povero di calcio, vitamine A, D, C e B12. Il contenuto proteico varia notevolmente tra le diverse varietà di miglio, oscillando in genere tra il 5% e il 20%, con una media del 10-12%.La qualità delle proteine del miglio spesso supera quella del grano, del riso e del mais, anche se è carente dell'aminoacido essenziale lisina.
Valore nutrizionale dei fagioli mungo
1. Le proteine e i fosfolipidi contenuti nei fagioli mungo stimolano il sistema nervoso e aumentano l'appetito, fornendo nutrimento essenziale agli organi vitali;
2.I polisaccaridi presenti nei fagioli mungo aumentano l'attività della lipoproteina lipasi sierica, facilitando l'idrolisi dei trigliceridi nelle lipoproteine per ottenere effetti ipolipemizzanti, prevenendo e curando così le malattie coronariche e l'angina pectoris;
3. I fagioli mung contengono globulina e polisaccaridi che favoriscono la scomposizione del colesterolo in acidi biliari nel fegato, accelerano la secrezione dei sali biliari e riducono l'assorbimento del colesterolo nell'intestino tenue;
4. Studi clinici indicano che i composti attivi presenti nei fagioli mung possiedono proprietà antiallergiche, trattando condizioni come l'orticaria;
5.I fagioli mung inibiscono gli stafilococchi e alcuni virus, eliminando il calore e disintossicando il corpo;
6. Ricchi di inibitori della tripsina, i fagioli mung proteggono il fegato riducendo la degradazione delle proteine, salvaguardando così la funzione renale.
Metodo per preparare il porridge di miglio e fagioli mung
Ingredienti: miglio, riso, fagioli mung
Metodo:
1: Mettere il miglio e il riso in una ciotola pulita.
Versare acqua fredda nella ciotola fino a coprire il miglio. Mescolare più volte in una direzione con una bacchetta; i chicchi si depositeranno sul fondo mentre le impurità galleggeranno in superficie. Scolare l'acqua insieme alle impurità galleggianti: il miglio è ora lavato.Versare abbondante acqua fredda in una pentola e portare a ebollizione fino a quando l'acqua inizia a bollire ma non ha ancora raggiunto il bollore completo. Aggiungere il miglio lavato nella pentola. Mescolare il miglio più volte in una sola direzione con un cucchiaio, coprire la pentola e far bollire a fuoco alto. Mettere i fagioli mung in una piccola ciotola pulita, mescolare più volte in una sola direzione con una bacchetta, quindi scolare l'acqua.
2: Una volta che l'acqua nella pentola raggiunge il bollore, aggiungere i fagioli mung lavati. Mescolare più volte in una direzione con un cucchiaio. Coprire la pentola, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire. Durante la cottura, è possibile che il brodo di riso risultante schizzi contro il coperchio, causando potenzialmente un traboccamento. Questo è normale; lasciare semplicemente che il miglio continui a sobbollire nella pentola.Poiché oggi utilizziamo prevalentemente fornelli a gas o a induzione, per evitare potenziali pericoli dovuti a un'ebollizione prolungata, appoggiate una bacchetta lungo il bordo della pentola per creare uno spazio tra il coperchio e la pentola. Continuate a cuocere a fuoco lento.
3: Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti fino a quando i chicchi saranno completamente assorbiti dal liquido. Il brodo diventerà di un giallo pallido tendente al verde, con una pellicola lucida e traslucida che si formerà sulla superficie, nota come "olio di riso", a indicare che il porridge è pronto. Prelevate alcuni chicchi e fagioli mung; dovrebbero apparire gonfi e completamente espansi.