Mennyi kalóriát tartalmaz a köles és a mungóbab zabkása? Hogyan készül? Az alábbiakban összefoglaljuk ennek az ételnek a kalóriaadatokat. A köles 100 grammonként 358 kcal-t tartalmaz, míg a mungóbab zabkása 100 grammonként 65 kcal-t. A mungóbab zabkása hűti a testet, méregtelenít, enyhíti a nyári meleget és szomjúságot, csökkenti a duzzanatot és a lipidszintet.Hőguta, szomjúsággal járó nyári meleg, sebek és kelések, ételmérgezés esetén alkalmas, és megelőzheti az érelmeszesedést is. A köles tápértéke 100 gramm köles 9,7 gramm fehérjét tartalmaz, ami több, mint a rizs.1,7 gramm zsírt és 76,1 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami mind a rizshez, mind a búzához hasonló. A köles 100 grammonként 0,12 mg karotint tartalmaz – ez egy olyan tápanyag, amely a legtöbb gabonafélében hiányzik – és a gabonafélék közül a legmagasabb B1-vitamin-tartalommal büszkélkedhet.
Észak-Kínában sok nő hagyományosan köleskását eszik barna cukorral a szülés után a felépülés érdekében. Ez a tápanyagokban gazdag kása „ginseng-pótlóként” híres.Mivel a köles nem igényel finomítást, jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. B1-vitamin-tartalma többszöröse lehet a rizsének, ásványi anyag-tartalma pedig szintén meghaladja a rizsét. A magas vastartalom mellett a köles fehérjét, komplex B-vitaminokat, kalciumot, káliumot, rostokat és még sok más tápanyagot is tartalmaz. Természetes lúgosságának köszönhetően a köles főzéséhez alig vagy egyáltalán nem kell sót adni.
Magas keményítőtartalmával (kb. 70%) a köles energiagazdag élelmiszer. Más gabonafélékhez hasonlóan alacsony a kalcium-, A-, D-, C- és B12-vitamin-tartalma. A fehérjetartalom a kölesfajták között jelentősen eltér, általában 5% és 20% között mozog, átlagosan 10% és 12% között.A köles fehérjéjének minősége gyakran meghaladja a búza, a rizs és a kukorica fehérjéjének minőségét, bár hiányzik belőle a lizin, egy esszenciális aminosav.
A mungóbab táplálkozási értéke
1. A mungóbabban található fehérjék és foszfolipidek stimulálják az idegrendszert és fokozzák az étvágyat, biztosítva a létfontosságú szervek számára az alapvető tápanyagokat;
2.A mungóbabban található poliszacharidok fokozzák a szérum lipoprotein lipáz aktivitását, elősegítve a lipoproteinekben található trigliceridek hidrolízisét, így lipidcsökkentő hatást érnek el, megelőzve és kezelve a koszorúér-betegségeket és az angina pectorist.
3. A mungóbab globulint és poliszacharidokat tartalmaz, amelyek elősegítik a koleszterin májban történő epesavvá történő lebontását, felgyorsítják az epesó kiválasztását és csökkentik a koleszterin felszívódását a vékonybélben;
4. Klinikai vizsgálatok szerint a mungóbab aktív összetevői antiallergén tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért hatékonyak olyan betegségek kezelésében, mint például a csalánkiütés;
5.A mungóbab gátolja a staphylococcus baktériumok és bizonyos vírusok szaporodását, hűti a testet és méregteleníti azt. 6. A tripszin inhibitorokban gazdag mungóbab védi a májat azáltal, hogy csökkenti a fehérjék lebontását, ezáltal megóvva a vesefunkciót. A köles és mungóbab zabkása elkészítése Hozzávalók: köles, rizs, mungóbab Elkészítés: 1. Helyezze a köleset és a rizst egy tiszta tálba.
Öntsön hideg vizet a tálba, amíg el nem fedi a köleset. Keverje meg többször egy irányba egy evőpálcikával; a szemek leülepednek az aljára, míg a szennyeződések a felszínre úsznak. Öntse le a vizet a felszínre úszó szennyeződésekkel együtt – a köles most már megmosva van.Tegyen bő vízmennyiséget egy fazékba, és forralja fel, amíg a víz buborékolni kezd, de még nem forr teljesen. Tegye a megmosott köleset a fazékba. Keverje meg a köleset egy kanállal többször egy irányba, fedje le a fazekat, és forralja erős lángon. Tegye a mungóbabot egy tiszta kis tálba, keverje meg egy pálcikával többször egy irányba, majd engedje le a vizet.
2: Amikor a víz a fazékban felforr, adjuk hozzá a megmosott mungóbabot. Keverjük meg többször egy irányba egy kanállal. Fedjük le a fazekat, forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a hőfokot. A főzés során előfordulhat, hogy a keletkező rizslevest a fedélre fröccsen, ami túlcsordulást okozhat. Ez normális, hagyjuk a köleset tovább főzni a fazékban.Mivel manapság többnyire gáz- vagy indukciós főzőlapot használunk, a hosszan tartó túlcsordulásból adódó potenciális veszélyek elkerülése érdekében tegyünk egy evőpálcikát a fazék szélére, hogy rés keletkezzen a fedél és a fazék között. Folytassuk a lassú főzést.
3: Lassan főzzük körülbelül 40 percig, amíg a szemek teljesen felszívódnak a folyadékba. A leves halványsárgára változik, zöldes árnyalattal, és a felületén fényes, áttetsző réteg képződik – ez az úgynevezett „rizsolaj” –, ami jelzi, hogy a zabkása készen van. Merjünk ki néhány szemet és mungóbabot; ezeknek duzzadtnak és teljesen kinyíltnak kell lenniük.