Quelle est donc la teneur en calories de la bouillie de millet et de haricots mungo ? Comment la prépare-t-on ? Vous trouverez ci-dessous les informations nutritionnelles de ce plat. Le millet contient 358 kcal pour 100 g, tandis que la bouillie de haricots mungo en contient 65 kcal pour 100 g. La bouillie de haricots mungo élimine la chaleur, détoxifie, soulage la chaleur et la soif estivales, réduit les gonflements et diminue le taux de lipides.Il est indiqué en cas de coup de chaleur, de chaleur estivale accompagnée de soif, de plaies et de furoncles, d'intoxication alimentaire, et peut également prévenir l'artériosclérose. Valeur nutritionnelle du millet 100 g de millet contiennent 9,7 g de protéines, soit plus que le riz.Il contient 1,7 g de matières grasses et 76,1 g de glucides, ce qui est comparable au riz et au blé. Le millet fournit 0,12 mg de carotène pour 100 g, un nutriment absent de la plupart des céréales, et possède la plus forte teneur en vitamine B1 parmi les céréales. Dans le nord de la Chine, de nombreuses femmes consomment traditionnellement de la bouillie de millet avec du sucre brun après l'accouchement pour récupérer. Cette bouillie riche en nutriments est réputée comme un « substitut du ginseng ».Comme le millet ne nécessite aucun raffinage, il conserve une quantité importante de vitamines et de minéraux. Sa teneur en vitamine B1 peut être plusieurs fois supérieure à celle du riz, tandis que sa teneur en minéraux dépasse également celle du riz.
Au-delà de sa riche teneur en fer, le millet fournit des protéines, des vitamines B complexes, du calcium, du potassium, des fibres et bien plus encore. De nature alcaline, le millet ne nécessite que peu ou pas d'ajout de sel lors de la cuisson.
Avec une teneur élevée en amidon (environ 70 %), le millet est un aliment riche en énergie. Comme les autres céréales, il est pauvre en calcium, en vitamines A, D, C et B12. La teneur en protéines varie considérablement selon les variétés de millet, allant généralement de 5 % à 20 %, avec une moyenne de 10 % à 12 %.La qualité des protéines du millet est souvent supérieure à celle du blé, du riz et du maïs, bien qu'il soit déficient en lysine, un acide aminé essentiel.
Valeur nutritionnelle des haricots mungo
1. Les protéines et les phospholipides contenus dans les haricots mungo stimulent le système nerveux et augmentent l'appétit, fournissant ainsi des nutriments essentiels aux organes vitaux ;
2.Les polysaccharides contenus dans les haricots mungo renforcent l'activité de la lipoprotéine lipase sérique, facilitant l'hydrolyse des triglycérides dans les lipoprotéines afin d'obtenir des effets hypolipidémiants, prévenant et traitant ainsi les maladies coronariennes et l'angine de poitrine ;
3. Les haricots mungo contiennent de la globuline et des polysaccharides qui favorisent la dégradation du cholestérol en acides biliaires dans le foie, accélèrent la sécrétion de sels biliaires et réduisent l'absorption du cholestérol dans l'intestin grêle ;
4. Des études cliniques indiquent que les composants actifs des haricots mungo possèdent des propriétés antiallergiques et traitent des affections telles que l'urticaire ;
5.Les haricots mungo inhibent les bactéries staphylococciques et certains virus, éliminant la chaleur et détoxifiant l'organisme. 6. Riches en inhibiteurs de la trypsine, les haricots mungo protègent le foie en réduisant la dégradation des protéines, préservant ainsi la fonction rénale. Méthode de préparation du porridge de millet et de haricots mungo Ingrédients : millet, riz, haricots mungo Méthode : 1 : Placez le millet et le riz dans un bol propre.
Versez de l'eau froide dans le bol jusqu'à ce qu'elle recouvre le millet. Remuez plusieurs fois dans le même sens à l'aide d'une baguette ; les grains se déposeront au fond tandis que les impuretés flotteront à la surface. Égouttez l'eau avec les impuretés flottantes : le millet est maintenant lavé.Versez une grande quantité d'eau froide dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à ce que l'eau commence à bouillonner, mais sans atteindre le point d'ébullition. Ajoutez le millet lavé dans la casserole. Remuez le millet plusieurs fois dans le même sens à l'aide d'une cuillère, couvrez la casserole et faites bouillir à feu vif. Placez les haricots mungo dans un petit bol propre, remuez plusieurs fois dans le même sens à l'aide d'une baguette, puis égouttez l'eau.
2 : Une fois que l'eau dans la casserole est à ébullition, ajoutez les haricots mungo lavés. Remuez plusieurs fois dans le même sens à l'aide d'une cuillère. Couvrez la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux. Pendant la cuisson, vous remarquerez peut-être que le bouillon de riz résultant éclabousse le couvercle, ce qui peut provoquer un débordement. C'est normal ; laissez simplement le millet mijoter sans le remuer.Comme nous utilisons aujourd'hui principalement des plaques à gaz ou à induction, pour éviter les risques liés à une ébullition prolongée, placez une baguette sur le bord de la casserole afin de créer un espace entre le couvercle et la casserole. Continuez à laisser mijoter doucement.
3 : Laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les grains soient complètement absorbés par le liquide. Le bouillon prendra une couleur jaune pâle teintée de vert, avec un film brillant et translucide se formant à la surface, appelé « huile de riz », indiquant que la bouillie est prête. Prélevez quelques grains et haricots mungo ; ils doivent être dodus et complètement gonflés.