Mikä on hirssin ja mungopavun puuron kaloripitoisuus? Miten se valmistetaan? Alla on esitetty tämän ruokalajin kaloritiedot. Hirssi sisältää 358 kcal 100 grammaa kohti, kun taas mungopavun puuro sisältää 65 kcal 100 grammaa kohti. Mungopavun puuro poistaa kuumuutta, puhdistaa elimistöä, lievittää kesän kuumuutta ja janoa, vähentää turvotusta ja alentaa lipiditasoja.Se sopii auringonpistoksen, kesän kuumuuden ja janon, haavaumien ja paiseiden sekä ruokamyrkytyksen hoitoon ja voi myös ehkäistä arterioskleroosia. Hirssin ravintoarvo 100 grammassa hirssiä on 9,7 grammaa proteiinia, mikä on enemmän kuin riisissä.Se sisältää 1,7 g rasvaa ja 76,1 g hiilihydraatteja, jotka ovat verrattavissa riisiin ja vehnään. Hirssi sisältää 0,12 mg karoteenia 100 grammaa kohti – ravintoaine, jota ei ole useimmissa viljoissa – ja se ylpeilee viljojen korkeimmalla B1-vitamiinipitoisuudella. Pohjois-Kiinassa monet naiset syövät perinteisesti hirssipuuroa ruskean sokerin kanssa synnytyksen jälkeen toipumiseen. Tämä ravinteikas puuro on tunnettu "ginsengin korvikkeena".Koska hirssi ei vaadi jalostusta, se säilyttää huomattavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Sen B1-vitamiinipitoisuus voi olla useita kertoja suurempi kuin riisin, ja myös sen kivennäisainepitoisuus ylittää riisin.
Rautapitoisuutensa lisäksi hirssi sisältää proteiinia, B-vitamiineja, kalsiumia, kaliumia, kuitua ja paljon muuta. Hirssi on luonteeltaan emäksistä, joten sen valmistuksessa ei tarvitse lisätä suolaa tai vain vähän.
Korkean tärkkelyspitoisuutensa (noin 70 %) ansiosta hirssi on energiarikas elintarvike. Muiden jyvien tavoin se sisältää vähän kalsiumia, A-, D-, C- ja B12-vitamiineja. Proteiinipitoisuus vaihtelee merkittävästi hirssilajikkeiden välillä, tyypillisesti 5–20 %, keskimäärin 10–12 %.Hirssin proteiinin laatu on usein parempi kuin vehnän, riisin ja maissin, vaikka se sisältääkin liian vähän lysiiniä, joka on välttämätön aminohappo.
Mung-papujen ravintoarvo
1. Mung-papujen proteiinit ja fosfolipidit stimuloivat hermostoa ja lisäävät ruokahalua, tarjoten välttämättömiä ravintoaineita elintärkeille elimille.Mung-papujen polysakkaridit lisäävät seerumin lipoproteiinilipaasiaktiivisuutta, mikä helpottaa lipoproteiinien triglyseridien hydrolyysiä ja alentaa siten lipidejä, mikä ehkäisee ja hoitaa sepelvaltimotautia ja angina pectorista.
3. Mung-pavut sisältävät globuliinia ja polysakkarideja, jotka edistävät kolesterolin hajoamista sappihapoiksi maksassa, nopeuttavat sappisuolan eritystä ja vähentävät kolesterolin imeytymistä ohutsuolessa.
4. Kliiniset tutkimukset osoittavat, että mung-papujen aktiiviset komponentit omaavat antiallergisia ominaisuuksia ja hoitavat esimerkiksi nokkosihottumaa.
5.Mung-pavut estävät stafylokokkien ja tiettyjen virusten toimintaa, poistavat kuumuutta ja puhdistavat kehoa. 6. Trypsiinin estäjiä runsaasti sisältävät mung-pavut suojaavat maksaa vähentämällä proteiinien hajoamista ja turvaavat siten munuaisten toimintaa. Hirssi- ja mung-pavun puuron valmistusohje Ainekset: Hirssi, riisi, mung-pavut Valmistusohje: 1: Laita hirssi ja riisi puhtaaseen kulhoon.
Kaada kulhoon kylmää vettä, kunnes se peittää hirssin. Sekoita useita kertoja yhdellä suunnalla puulusikalla; jyvät laskeutuvat pohjaan ja epäpuhtaudet nousevat pintaan. Kaada vesi pois yhdessä pinnalla olevien epäpuhtauksien kanssa – hirssi on nyt pesty.Kaada runsaasti kylmää vettä kattilaan ja kiehauta voimakkaasti, kunnes vesi alkaa kuplia, mutta ei ole vielä täysin kiehunut. Lisää pesty hirssi kattilaan. Sekoita hirssiä useita kertoja yhdensuuntaisesti lusikalla, peitä kattila ja kiehauta voimakkaalla lämmöllä. Laita mungopavut puhtaaseen pieneen kulhoon, sekoita useita kertoja yhdensuuntaisesti puikolla ja kaada vesi pois.
2: Kun vesi kattilassa kiehuu, lisää pestyt mungopavut. Sekoita useita kertoja yhteen suuntaan lusikalla. Peitä kattila, kiehauta voimakkaalla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Keittämisen aikana saatat huomata, että riisiliemi roiskuu kannen päälle ja voi aiheuttaa ylivuotoa. Tämä on normaalia; anna hirssin vain jatkaa kiehumista kattilassa.Koska nykyään käytämme pääasiassa kaasu- tai induktioliesiä, estäksesi mahdolliset vaarat, jotka voivat aiheutua pitkittyneestä kiehumisesta, aseta puikko kattilan reunan päälle luodaksesi raon kannen ja kattilan väliin. Jatka hiljalleen kiehumista.
3: Hauduta hiljalleen noin 40 minuuttia, kunnes jyvät ovat imeytyneet kokonaan nesteeseen. Liemi muuttuu vaaleankeltaiseksi, jossa on vihreää sävyä, ja sen pinnalle muodostuu kiiltävä, läpikuultava kalvo – ns. riisiöljy – joka osoittaa, että puuro on valmis. Ota lusikalla muutama jyvä ja mungopapu; niiden pitäisi näyttää pulleilta ja täysin paisuneilta.