Jaký je tedy obsah kalorií v kaši z prosa a mungo fazolí? Jak se připravuje? Níže uvádíme informace o kalorické hodnotě tohoto jídla. Proso obsahuje 358 kcal na 100 g, zatímco kaše z mungo fazolí poskytuje 65 kcal na 100 g. Kaše z mungo fazolí čistí tělo od tepla, detoxikuje, zmírňuje letní horko a žízeň, snižuje otoky a snižuje hladinu lipidů.Je vhodná při úpalu, letním vedru s žízní, vředech a furunklech, otravě jídlem a může také předcházet arterioskleróze.
Nutriční hodnota prosa
100 g prosa obsahuje 9,7 g bílkovin, což je více než rýže.Obsahuje 1,7 g tuku a 76,1 g sacharidů, což je srovnatelné s rýží a pšenicí. Proso poskytuje 0,12 mg karotenu na 100 g – živinu, která ve většině obilovin chybí – a pyšní se nejvyšším obsahem vitamínu B1 mezi obilovinami.
V severní Číně mnoho žen tradičně konzumuje po porodu proso s hnědým cukrem pro zotavení. Tato výživná kaše je známá jako „náhrada ženšenu“.Protože proso nevyžaduje žádné rafinování, zachovává si značné množství vitamínů a minerálů. Obsah vitamínu B1 může být několikrát vyšší než u rýže, zatímco obsah minerálů také převyšuje rýži. Kromě bohatého obsahu železa poskytuje proso bílkoviny, komplex vitamínů B, vápník, draslík, vlákninu a další. Proso je přirozeně zásadité, takže při vaření nevyžaduje přidávání soli nebo jen velmi málo.
Díky vysokému obsahu škrobu (přibližně 70 %) slouží proso jako energeticky bohatá potravina. Stejně jako ostatní obiloviny má nízký obsah vápníku, vitamínů A, D, C a B12. Obsah bílkovin se u jednotlivých odrůd prosa výrazně liší, obvykle se pohybuje od 5 % do 20 %, přičemž průměr je 10 % až 12 %.Kvalita bílkovin prosa často převyšuje kvalitu bílkovin pšenice, rýže a kukuřice, i když má nedostatek lysinu, esenciální aminokyseliny.
Nutriční hodnota fazolí mungo
1. Bílkoviny a fosfolipidy ve fazolích mungo stimulují nervový systém a zvyšují chuť k jídlu, poskytují nezbytnou výživu pro životně důležité orgány;
2.Polysacharidy v mungo fazolích zvyšují aktivitu lipoproteinové lipázy v séru, což usnadňuje hydrolýzu triglyceridů v lipoproteinech a dosahuje tak účinků snižujících hladinu lipidů, čímž předchází a léčí ischemickou chorobu srdeční a anginu pectoris.
3. Fazole mungo obsahují globulin a polysacharidy, které podporují rozklad cholesterolu na žlučové kyseliny v játrech, urychlují sekreci žlučových solí a snižují vstřebávání cholesterolu v tenkém střevě.
4. Klinické studie ukazují, že aktivní látky obsažené ve fazolích mungo mají antialergické vlastnosti, díky čemuž jsou účinné při léčbě onemocnění, jako je kopřivka.
5.Fazole mungo inhibují stafylokoky a některé viry, odstraňují horkost a detoxikují tělo. 6. Fazole mungo jsou bohaté na inhibitory trypsinu a chrání játra tím, že snižují rozklad bílkovin, čímž chrání funkci ledvin. Postup přípravy kaše z prosa a fazolí mungo Ingredience: proso, rýže, fazole mungo Postup: 1: Proso a rýži vložte do čisté mísy.
Nalijte do misky studenou vodu, až pokryje proso. Několikrát zamíchejte hůlkami v jednom směru; zrna se usadí na dně, zatímco nečistoty vyplavou na povrch. Vylijte vodu spolu s vyplavenými nečistotami – proso je nyní umyté.Do hrnce nalijte dostatek studené vody a přiveďte k varu, až voda začne bublat, ale ještě není úplně vroucí. Do hrnce přidejte umyté proso. Proso několikrát promíchejte lžící v jednom směru, hrnec přikryjte a vařte na silném ohni. Fazole mungo dejte do čisté malé misky, několikrát promíchejte hůlkou v jednom směru a poté vodu slijte.
2: Jakmile voda v hrnci začne vřít, přidejte umyté mungo fazole. Několikrát zamíchejte lžící v jednom směru. Hrnec přikryjte, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté snižte teplotu, aby se vařilo na mírném ohni. Během vaření si můžete všimnout, že výsledný rýžový vývar stříká na víko, což může způsobit přetečení. To je normální, prostě nechte proso dále vařit v hrnci.Jelikož dnes převážně používáme plynové nebo indukční varné desky, zabráníte potenciálním nebezpečím spojeným s delším převařováním tak, že podložíte hůlkou okraj hrnce, aby vznikla mezera mezi pokličkou a hrncem. Pokračujte v mírném vaření.
3: Vařte na mírném ohni přibližně 40 minut, dokud se zrna zcela nevsáknou do tekutiny. Vývar získá světle žlutou barvu s nádechem zelené a na povrchu se vytvoří lesklý, průsvitný film – známý jako „rýžový olej“ –, který signalizuje, že kaše je hotová. Naběračkou naberte několik zrn a mungo fazolí; měly by být plné a zcela rozvinuté.