Il convient toutefois de noter que la valeur nutritionnelle des protéines du millet n'est pas supérieure à celle du riz. En effet, les protéines du millet ont une composition en acides aminés défavorable, car elles sont pauvres en lysine et trop riches en leucine. Par conséquent, ni les femmes en post-partum, ni les personnes âgées et fragiles ne devraient compter uniquement sur le millet comme aliment de base. Il est essentiel de veiller à bien équilibrer son alimentation afin d'éviter les carences en autres nutriments.Le millet fonctionnel, également connu sous le nom de millet à queue de renard, facilite la digestion, comble les carences et est bénéfique pour le bas-ventre. Il convient aux personnes souffrant d'une carence en sang et en qi, d'une faiblesse physique ou d'un manque d'appétit. Il est particulièrement bénéfique pour les femmes en post-partum qui souffrent d'une faible production de lait, de fatigue et d'une perte d'appétit due à l'épuisement postnatal, et peut être consommé au petit-déjeuner.
La bouillie de millet est particulièrement bénéfique pour les nouvelles mères pendant l'hiver et le printemps. Dans le nord de la Chine, de nombreuses femmes consomment traditionnellement de la bouillie de millet avec du sucre brun pour retrouver la santé après l'accouchement. Cette bouillie riche en nutriments est considérée comme un « substitut à la soupe au ginseng ».Le millet jaune de Qinzhou de Gu Zhi Ai est apprécié des nouvelles mères car, à poids égal, il contient deux fois plus de fer, 1,5 à 3,5 fois plus de vitamine B1 et deux fois plus de vitamine B2 que le riz. Sa teneur en fibres, souvent qualifiée de septième nutriment, est 2 à 7 fois supérieure à celle du riz.
Sa teneur élevée en fer le rend particulièrement efficace pour les femmes en post-partum, car il nourrit le yin et reconstitue le sang, aidant à réguler une constitution déficiente en froid et à restaurer la vitalité. Sous la pression du travail moderne, les troubles gastriques sont devenus monnaie courante, et le manque d'appétit et l'inappétence sont des plaintes fréquentes. Les médicaments favorisant la digestion et la motilité gastrique font l'objet d'une large publicité à la télévision.En réalité, il existe un aliment apaisant pour l'estomac qui est à la fois le plus écologique et le plus exempt d'effets secondaires : le millet.
Le millet peut éliminer la mauvaise haleine et réduire la prolifération des bactéries buccales. Riche en acides aminés, il possède des propriétés antibactériennes et aide à prévenir les inflammations vaginales chez les femmes. Le millet est très nutritif, sa teneur en tryptophane étant la plus élevée parmi les céréales. Le tryptophane régule les habitudes de sommeil, ce qui rend la bouillie de millet avant le coucher propice à un sommeil réparateur.
Convient aux femmes enceintes. Dans le nord de la Chine, de nombreuses femmes consomment traditionnellement de la bouillie de millet avec du sucre brun après l'accouchement pour retrouver leur vitalité. Le millet contient diverses vitamines, acides aminés, graisses et glucides, ce qui lui confère une grande valeur nutritionnelle. Pour 100 grammes, il fournit 9,7 grammes de protéines et 3,5 grammes de graisses, ce qui est comparable au riz et au blé.
Contrairement à la plupart des céréales, le millet contient 0,12 mg de carotène pour 100 g et possède la plus forte teneur en vitamine B1 de toutes les céréales. Sa teneur en sucre est également particulièrement élevée, avec 72,8 g pour 100 g, ce qui lui confère un apport calorique nettement supérieur à celui du riz.De plus, la richesse du millet en vitamines B1 et B2 aide à prévenir l'indigestion et les aphtes. Il constitue donc un tonique idéal pour les personnes âgées, les convalescents et les femmes en post-partum. Le Compendium of Materia Medica indique que le millet « traite le reflux gastrique et la dysenterie ; lorsqu'il est cuit sous forme de bouillie, il nourrit le bas-ventre, comble les carences et stimule la digestion ».
La médecine traditionnelle chinoise décrit en outre le millet comme « harmonisant l'estomac et réchauffant le jiao moyen ». Perçu comme ayant un goût sucré et salé, il est censé dissiper la chaleur et étancher la soif, fortifier l'estomac et dissiper l'humidité, harmoniser l'estomac et favoriser le sommeil. Il est particulièrement adapté aux personnes souffrant de chaleur interne ou d'insuffisance de la rate et de l'estomac. Pour les personnes ayant un faible appétit, la consommation de millet peut stimuler et nourrir l'estomac, faciliter la digestion et prévenir les nausées et les vomissements.
Composition nutritionnelle Riche en vitamines B1 et B2, le millet prévient également l'indigestion et la chéilite angulaire. mijoté avec du quinoa et des dattes rouges, il offre une alimentation complète.
Le millet contient de multiples vitamines, acides aminés, graisses et glucides, ce qui le rend très nutritif. C'est pourquoi la bouillie de millet est considérée comme un « substitut à la décoction de ginseng ».Alors que la plupart des céréales sont pauvres en carotène, le millet en contient 0,12 mg pour 100 g. Sa teneur en vitamine B1 est la plus élevée de toutes les céréales, et sa teneur en fer par poids est deux fois supérieure à celle du riz. Le millet est donc un tonique idéal pour les personnes âgées, les convalescents et les femmes en post-partum.