我們日常主食雖以白米飯為主，但生活中其實存在小米、糙米、糯米等多元雜糧。不同米種營養價值各異，您可知常食小米的益處？多數人雖常飲小米粥，卻未必理解其具體營養價值。
小米的營養價值
小米具有調理腸胃、補益虛弱體質、強化丹田之效。適合作為氣血不足、體質虛弱、食慾不振者的滋養食。對產後乳汁不足、產後虛弱導致的倦怠乏力、食慾不振亦有功效，可作為早餐食用。冬春之交時節尤適宜產婦食用。中國北方許多女性產後有以小米加黑糖滋養身體的傳統習俗。
小米富含多種維生素、胺基酸、脂質及碳水化合物，營養價值極高。每百克含蛋白質9.7克、脂質3.5克，兩者含量皆不遜於稻米或小麥。小米每百克含0.12毫克β-胡蘿蔔素，此成分於常見穀物中罕見，其維生素B1含量更居所有穀物之冠。糖分含量亦極高，每百克含72.8克糖分，發熱量遠高於稻米。此外，因富含維生素B1、B2等營養素，對預防消化不良及口角炎亦有功效。
補益脾胃：李時珍於《本草綱目》中記載，小米能「治胃逆熱瀉，補虛損，開腸腹」。事實上，胃逆、熱瀉、虛損皆與脾胃機能衰弱相關，故小米核心功效在於補益脾胃。古法醫道有云：「甘味入脾，黃色入脾」。以五色論，小米屬黃色；味覺上兼具甘鹹特性，故有「調和胃部、溫暖中焦」之效。北方婦女坐月子時忌食肉類而主食小米粥，正是基於此理。
補腎：所謂「人以五穀化精」，意指五穀皆具養精益氣、補腎強腎之效，其中粟（小米）補腎功效尤為顯著。李時珍曾言：「粟味淡，氣寒而下行，為腎之穀」。亦即粟性微寒，五味中帶淡鹹。眾所周知鹹味入腎經，故粟具益腎氣、補元氣之效，此即李時珍稱其為「腎之穀」之由來。
養心安神：《本草綱目》更記載飲用粟湯可「強健小腸機能，養心安神」。小米營養豐富，其中色胺酸含量居穀類之冠，此成分具調節睡眠之效。睡前飲用小米粥有助促進安眠。對於腸胃失調引發的失眠，其效果甚至優於安眠藥。
美容功效：小米亦具美肌功效。陝北地區有諺云：「米脂女、綏德男、清澗石板瓦、窯溝炭」。陝北米脂乃美女產地，四大美女之一的「貂婵」亦出身於此。按理說西北地區降雨稀少乾燥，又受強勁西北風影響，本不該孕育美女。然而米脂確實誕生了眾多佳麗，其關鍵在於當地居民食用小米的飲食習慣。據《米脂縣志》記載，米脂之名源於米脂水。米脂地處黃土高原丘陵溝壑地帶，米脂水位於縣城東南百步處。此地土壤肥沃適宜種植小米，米脂人自幼便沐浴在小米的滋養中成長。
消除口臭：小米能抑制口腔細菌繁殖。其豐富的胺基酸具抗菌功效，對預防女性陰道炎亦有效。
對長者、病患及產婦而言，小米堪稱理想滋養食。據《本草綱目》記載：「治胃反逆、熱性腹瀉，煮成粥食可益丹田、補虛損、開腸胃」。中醫理論將小米定位為「調和胃部、溫補中焦」，其甘鹹之性具清熱解渴、健胃除濕、調胃安眠之效，尤適於內熱體質及脾胃虛弱者。即使食慾不振者食用小米，亦能開胃養胃，具健胃消食、防胃酸逆流、抑制嘔吐之效。
在工作壓力下，現代人胃部不適已成普遍問題。不少人在餐桌上常掛著「沒胃口」「吃不下」的口頭禪。電視廣告中，各種助消化、促進胃機能的藥物正熱烈宣傳著。其實存在最天然無副作用的健胃食品——小米。
養胃粥品精選
牛奶粥
材料：小米100克、牛奶500毫升
作法：洗淨小米，加水大火煮沸後轉小火煮至粥狀。倒入牛奶拌勻，續以小火燉煮40～50分鐘。可直接食用，亦可依喜好添加糖或鹽調味。
功效：補氣滋津，養胃生肌。
適用：氣陰不足型胃病（伴隨氣短、倦怠、口渴、內熱之胃病患者），亦適用於上消化道出血患者。
雙魚湯
材料：魚鰾100克、生魚腥草100克
作法：魚鰾浸水半日後切絲。加水1500毫升，大火煮沸後轉小火燉煮約50分鐘。加入生魚腥草續煮10分鐘。調味後食用魚鰾，湯汁趁熱飲用。
功效：清胃熱、修復胃黏膜、止痛。
適用：胃熱患者（持續胃部灼熱感）及熱性上消化道出血患者。
胡椒豬胃湯
材料：新鮮豬胃1個、白胡椒15克
作法：胡椒搗碎後填入洗淨的豬胃內。將豬胃開口處以線紮緊，置於砂鍋以文火燉煮至軟爛。湯汁加入少許香菜調味，取出豬胃並清除內部胡椒。食用胃肉並飲用湯汁。
功效：溫胃健脾，緩解胃痛。
適用：胃寒患者、食寒易腹瀉者。
養胃佛手柑粥
材料：佛手柑10-15克、粳米50-100克、冰糖適量
作法：煎煮佛手柑濾汁，加入粳米與冰糖煮成粥。
適用：肝鬱或胃脹患者。
冬蟲夏草百合鴨肉湯
材料：冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克
作法：鴨肉燉煮30分鐘後，加入冬蟲夏草與百合續燉20分鐘。調味後飲用湯汁，並食用冬蟲夏草與鴨肉。
功效：健脾養胃、潤肺補腎。
適用：脾胃虛弱、肺腎不足、元氣欠缺者。