Нашим основним продуктом харчування зазвичай є рис, а саме шліфований рис. У повсякденному житті існує багато зернових і бобових культур, таких як просо, бурий рис, клейкий рис тощо. Різні зернові культури мають різні поживні цінності. Чи знаєте ви про переваги регулярного вживання проса? Багато людей часто п'ють просову кашу, але не знають про її конкретні поживні переваги.
Харчова цінність проса
Просо, також відоме як лисохвосте просо, сприяє травленню, поповнює дефіцит поживних речовин і корисно для нижньої частини живота. Воно підходить людям із дефіцитом крові, фізичною слабкістю або поганим апетитом. Особливо корисне для жінок після пологів, які страждають від низької лактації, втоми та втрати апетиту через післяпологове виснаження. Його можна вживати на сніданок.Каша з проса особливо корисна для молодих матерів взимку та навесні. У північному Китаї багато жінок традиційно відновлюються після пологів, вживаючи кашу з проса, підсолоджену коричневим цукром.На відміну від більшості зернових культур, просо містить 0,12 мг каротину на 100 г і має найвищий вміст вітаміну В1 серед усіх зернових культур. Вміст цукру в ньому також досить високий — 72,8 г на 100 г, що дає значно більше калорій, ніж рис. Крім того, просо, багате на вітаміни В1 і В2, допомагає запобігти розладам травлення та виразкам у роті.
Живить селезінку і шлунок: Як зазначив Лі Шичжень у своїй «Короткій медичній енциклопедії», просо «лікує блювоту і дизентерію, поповнює дефіцит і відкриває кишечник і шлунок». Дійсно, такі стани, як блювота, дизентерія і дефіцит, пов'язані з порушенням функції селезінки і шлунка, тому основна ефективність проса полягає в його здатності живити ці органи.Зазвичай кажуть, що солодкий смак і жовтий колір впливають на селезінку. З точки зору п'яти кольорів, просо є жовтим; з точки зору смаку, просо є солодким і солоним. Тому просо, як кажуть, «гармонізує шлунок і зігріває середину». Жінки півночі під час післяпологового періоду утримуються від м'яса і вживають переважно просову кашу, головним чином з цієї причини.
Живлення нирок: Прислів'я «Людина споживає п'ять зернових культур, щоб перетворити сутність» означає, що всі зернові культури живлять життєву енергію і поповнюють ци нирок. Серед них просо має найпотужніші властивості, що зміцнюють нирки. Лі Шичжень зауважив: «Просо (су) має солодко-м'який смак і холодну природу, яка спускається і проникає; це зерно нирок».Це вказує на прохолодну природу проса і його слабко солонуватий смак. Коли солоність потрапляє в нирки, просо корисно для ци нирок і поповнює життєву енергію, завдяки чому воно отримало назву зерна нирок.
Живить серце і заспокоює дух: «Компендіум матерії медичної» також стверджує, що вживання просової каші «покращує функцію тонкої кишки і живить серце, заспокоюючи дух».Просо багате на поживні речовини і містить найвищий рівень триптофану серед зернових культур. Триптофан регулює режим сну. Вживання просової каші перед сном сприяє спокійному сну. При безсонні, спричиненому проблемами шлунково-кишкового тракту, його ефективність перевершує ефективність снодійних таблеток. Краса та догляд за шкірою: Просо також має косметичні властивості.У північній частині провінції Шеньсі існує приказка: «Жінки Мічжі, чоловіки Суйде, кам'яні плити Цінцзянь, деревне вугілля Яогу». Мічжі в північній частині провінції Шеньсі славиться своїми красунями; Діаочань, одна з чотирьох великих красунь стародавнього Китаю, походила з Мічжі. Можна задатися питанням, як така краса могла розквітнути в посушливому, малодощовому північному заході, що страждає від сильних північно-західних вітрів. Проте репутація Мічжі як місця, де народжуються красуні, залишається незмінною.Причина цього криється у споживанні проса. Згідно з «Літописом повіту Міцзі»: назва Міцзі походить від річки Міцзі. Розташована в горбистій, порізаній ярами місцевості плато Лесс, річка Міцзі протікає за 100 кроків на південний схід від адміністративного центру повіту. Її родючі ґрунти ідеально підходять для вирощування проса, і жителі Міцзі процвітали завдяки цьому зерну.
Полегшення неприємного запаху з рота: просо стримує розмноження бактерій у ротовій порожнині. Багаті амінокислоти мають антибактеріальні властивості і допомагають запобігти запаленню піхви у жінок.
Для літніх, немічних, одужуючих і жінок після пологів просо є ідеальним відновлювальним засобом. У «Компендіумі матерії медичної» зазначено, що просо «лікує шлунковий рефлюкс і дизентерію; вживане у вигляді каші, воно зміцнює нижню частину живота, поповнює дефіцит і стимулює травлення».Традиційна китайська медицина також описує просо як «засіб, що гармонізує шлунок і зігріває середній джао». Воно має солодкий і солоний смак, вважається, що воно очищає від жару і втамовує спрагу, зміцнює шлунок і розсіює вологу, гармонізує травлення і сприяє спокійному сну. Воно особливо підходить людям із внутрішнім жаром або недостатністю селезінки і шлунка. Людям із поганим апетитом просо може стимулювати і живити шлунок, сприяючи травленню, запобігаючи нудоті і блюванню.
Під тиском роботи шлункові розлади стали поширеною недугою серед сучасних людей. Втрата апетиту стала частим скаргою під час їжі, а реклама засобів для поліпшення травлення і стимуляторів шлунка заполонила телебачення. Однак існує продукт, який зміцнює шлунок, є найкориснішим і не має побічних ефектів: просо.
Які каші живлять шлунок?
Молочна каша
Інгредієнти: 100 г рису, 500 мл молока
Спосіб приготування: Рис ретельно промити. Довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь і варити, поки не утвориться каша. Влити молоко, добре перемішати і продовжувати варити 40-50 хвилин. Подавати без добавок або за смаком додати цукор або сіль.
Користь: поповнює ци і рідину, живить шлунок і сприяє регенерації тканин.
Підходить для: шлункових розладів, пов'язаних з дефіцитом ци і інь, що характеризуються задишкою, втомою, сухістю в роті і внутрішнім теплом, а також кровотечею у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту.
Суп з подвійною рибою
Інгредієнти: 100 г риб'ячого шлунка, 100 г свіжої рибної м'яти
Спосіб приготування: Замочіть риб'ячий шлунок у воді на півдня, потім наріжте дрібними шматочками. Додайте до 1500 мл води. Доведіть до сильного кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть приблизно 50 хвилин. Додайте свіжу рибну м'яту і варіть ще 10 хвилин. Приправте за смаком, потім з'їжте риб'ячий шлунок і випийте гарячий бульйон.
Користь: Знімає жар у шлунку, сприяє регенерації тканин і полегшує біль.
Підходить для: Осіб із жаром у шлунку, що характеризується постійним відчуттям печіння в шлунку, та тих, хто страждає на кровотечу у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту через накопичення тепла.
Суп з перцем і свинячими шлунками
Інгредієнти: один свіжий свинячий шлунок, 15 г білого перцю
Спосіб приготування: подрібніть перець і нафаршируйте ним очищений шлунок. Закріпіть отвір кухонною ниткою. Варіть на повільному вогні в глиняному горщику до готовності. Додайте дрібку коріандру для аромату бульйону. Вийміть шлунок, викиньте перець і з'їжте м'ясо з бульйоном.
Користь: зігріває середній вогонь, зміцнює селезінку, гармонізує шлунок і полегшує біль.
Підходить для: осіб із синдромом холодного шлунка, наприклад тих, хто схильний до діареї після вживання холодної їжі.
Рисова каша з цитроном для живлення шлунка
Інгредієнти: 10-15 г цитрону,50–100 г рису японського, цукор-рафінад за смаком
Спосіб приготування: Варити цитрон на повільному вогні, щоб витягти бульйон, процідити, додати рис японський і цукор-рафінад, варити до стану каші.
Підходить для: Людей із застійними явищами в печінці та здуттям шлунка.
Суп із качки, кордицепсом і лілією
Інгредієнти: 3 г кордицепсу китайського, 25 г цибулин лілії,100 г качиного м'яса
Спосіб приготування: Варити качине м'ясо протягом 30 хвилин, потім додати кордицепс і цибулини лілії. Варити ще 20 хвилин. Приправити за смаком. Вживати бульйон разом з качиним м'ясом і кордицепсом.
Користь: Зміцнює селезінку, живить шлунок, зволожує легені та доповнює нирки.
Підходить для: Осіб із недостатністю селезінки та шлунка, недостатністю легенів та нирок, а також недостатністю життєвої енергії.