Ana gıdamız genellikle pirinç, özellikle de cilalı pirinçtir. Günlük yaşamda, darı, kahverengi pirinç, yapışkan pirinç vb. gibi birçok tahıl ve baklagil vardır. Farklı tahıllar farklı besin değerlerine sahiptir. Darıyı düzenli olarak tüketmenin faydalarını biliyor musunuz? Birçok kişi sık sık darı lapası içer, ancak onun özel besin değerinden habersizdir.
Darı Besin Değeri
Tilki kuyruğu darı olarak da bilinen darı, sindirime yardımcı olur, eksiklikleri giderir ve alt karın bölgesine fayda sağlar. Kan eksikliği, fiziksel zayıflık veya iştahsızlık sorunu olan kişiler için uygundur. Doğum sonrası tükenmişlik nedeniyle süt üretimi düşük, yorgunluk ve iştahsızlık sorunu yaşayan kadınlar için özellikle faydalıdır. Kahvaltıda tüketilebilir.Darı lapası, özellikle kış ve ilkbahar aylarında yeni anneler için faydalıdır. Kuzey Çin'de, birçok kadın doğumdan sonra kahverengi şekerli darı lapası tüketerek iyileşir.Çoğu tahıldan farklı olarak, darı 100 gramda 0,12 mg karoten içerir ve tüm tahıllar arasında en yüksek B1 vitamini içeriğine sahiptir. Şeker içeriği de 100 gramda 72,8 gram ile oldukça yüksektir ve pirinçten önemli ölçüde daha fazla kalori sağlar. Ayrıca, B1 ve B2 vitaminleri açısından zengin olan darı, hazımsızlık ve ağız ülseri önlemeye yardımcı olur.
Dalak ve Mideyi Besler: Li Shizhen'in Materia Medica Kompendium'unda belirttiği gibi, darı "kusma ve dizanteri tedavisinde, eksiklikleri gidermede, bağırsakları ve mideyi açmada" etkilidir. Nitekim kusma, dizanteri ve eksiklik gibi durumların tümü dalak ve mide fonksiyonlarının bozulmasıyla ilgilidir, bu da darının temel etkinliğinin bu organları besleme yeteneği olduğunu gösterir.Genellikle tatlı tatların dalağa, sarı renklerin ise dalağa girdiğine inanılır. Beş renk açısından darı sarıdır; tat açısından ise darı tatlı ve tuzludur. Bu nedenle darı "mideyi uyumlu hale getirir ve ortayı ısıtır". Kuzeydeki kadınlar, doğum yaparken ve bir ay boyunca yatarken, esas olarak bu nedenle etten uzak durur ve çoğunlukla darı lapası tüketir.
Böbrekleri Beslemek: "Beş tahılı tüketerek özü dönüştürürsün" sözü, tüm tahılların hayati enerjiyi beslediğini ve böbrek qi'sini yenilediğini ifade eder. Bunlar arasında darı, böbrekleri güçlendirici özellikleri en güçlü olanıdır. Li Shizhen şöyle gözlemlemiştir: "Darı (su) tuzlu-hafif bir tada ve aşağı inip nüfuz eden soğuk bir yapıya sahiptir; böbreklerin tahılıdır."Bu, darının soğuk doğasını ve hafif tuzlu tadını gösterir. Tuzlu tat böbreklere girdiğinde, darı böbrek qi'sine fayda sağlar ve hayati enerjiyi yeniler, böylece böbreklerin tahılı olarak adlandırılır.
Kalbi beslemek ve ruhu sakinleştirmek: Materia Medica Kompendium'da ayrıca darı çorbası içmenin "ince bağırsak fonksiyonunu geliştirdiği, kalbi beslediği ve ruhu sakinleştirdiği" belirtilmektedir.Darı, besin açısından zengindir ve tahıllar arasında en yüksek triptofan seviyesine sahiptir. Triptofan, uyku düzenini düzenler. Yatmadan önce darı lapası tüketmek, dinlendirici bir uyku sağlar. Gastrointestinal sorunlardan kaynaklanan uykusuzluk için, darının etkinliği uyku haplarının etkinliğini aşar. Güzellik ve Cilt Bakımı: Darı, güzelleştirici özelliklere de sahiptir.Shaanxi'nin kuzeyinde bir atasözü vardır: "Mizhi'nin kadınları, Suide'nin erkekleri, Qingjian'ın taş levhaları, Yaogou'nun kömürü." Shaanxi'nin kuzeyindeki Mizhi, güzelleriyle ünlüdür; eski Çin'in Dört Büyük Güzeli'nden biri olan Diaochan, Mizhi'den gelmiştir. Bu kadar güzelliğin, şiddetli kuzeybatı rüzgarlarının vurduğu, kurak ve yağışsız kuzeybatıda nasıl gelişebildiği merak edilebilir. Ancak Mizhi'nin güzeller yetiştirme konusundaki ünü devam etmektedir.Bunun nedeni, darı tüketimidir. Mizi İlçesi Yıllıkları'na göre: Mizi, adını Mizi Nehri'nden almıştır. Loess platosu'nun tepelik ve vadili arazisinde bulunan Mizi Nehri, ilçe merkezinin 100 adım güneydoğusunda akar. Verimli toprağı darı yetiştiriciliği için idealdir ve Mizi halkı bu tahıl sayesinde refah içinde yaşamaktadır.
Ağız kokusunu giderir: Darı, ağızda bakteri üremesini engeller. Amino asitler açısından zengin olan darı, antibakteriyel özelliklere sahiptir ve kadınlarda vajinal iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olur.
Yaşlılar, hastalar, iyileşme dönemindekiler ve doğum sonrası kadınlar için darı ideal bir toniktir. Materia Medica Kompendium'da darının "mide reflüsünü ve dizanteri tedavisinde etkili olduğu, yulaf lapası olarak pişirildiğinde alt karın bölgesini beslediği, eksiklikleri giderdiği ve sindirimi uyardığı" belirtilmektedir.Geleneksel Çin tıbbı, darı "mideyi dengeler ve orta jiao'yu ısıtır" olarak tanımlar. Tatlı ve tuzlu bir tada sahip olduğu düşünülen darı, ısıyı giderir ve susuzluğu giderir, mideyi güçlendirir ve nemi giderir, sindirimi dengeler ve dinlendirici bir uyku sağlar. Özellikle iç ısı veya dalak-mide yetmezliği olan kişiler için uygundur. İştahsız kişilerde darı, mideyi uyarır ve besler, sindirime yardımcı olur, mide bulantısı ve kusmayı önler.
İş baskısı altında, mide rahatsızlığı modern bireyler arasında yaygın bir rahatsızlık haline gelmiştir. İştah kaybı yemek zamanlarında sıkça şikayet edilen bir sorun haline gelirken, televizyonda sindirim yardımcıları ve mide uyarıcıları için reklamlar çoğalmaktadır. Oysa hem en sağlıklı hem de tamamen yan etkisi olmayan bir mide güçlendirici gıda vardır: darı.
Mideyi besleyen yulaf lapası çeşitleri nelerdir?
Sütlü Yulaf Lapası
Malzemeler: 100 g pirinç, 500 ml süt
Yapılışı: Pirinci iyice yıkayın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirin. Sütü ekleyin, iyice karıştırın ve 40-50 dakika pişirmeye devam edin. Sade olarak servis edin veya tatmak için şeker veya tuz ekleyin.
Faydaları: Qi ve sıvıları yeniler, mideyi besler ve doku yenilenmesini destekler.
Uygun olduğu durumlar: Nefes darlığı, yorgunluk, ağız kuruluğu ve iç ısı ile karakterize edilen qi ve yin eksikliği ile ilişkili mide rahatsızlıkları ve üst gastrointestinal kanama.
Çift Balık Çorbası
Malzemeler: 100 g balık mide, 100 g taze balık nane
Yapılışı: Balık midesini yarım gün suda bekletin, ardından ince şeritler halinde kesin. 1500 ml suya ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Taze balık nane ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. İsteğe göre baharatlayın, ardından balık midesini tüketin ve sıcak suyu için.
Faydaları: Mide ısısını giderir, doku yenilenmesini destekler ve ağrıyı hafifletir.
Uygun olduğu kişiler: Mide ısısı olan, mideye sürekli yanma hissi veren ve ısı nedeniyle üst gastrointestinal kanama yaşayan kişiler.
Biberli Domuz İşkembesi Çorbası
Malzemeler: Bir adet taze domuz işkembesi, 15 g beyaz biber
Yapılışı: Biberleri ezip temizlenmiş işkembenin içine doldurun. Açıklığı mutfak ipi ile kapatın. Toprak kapta yumuşayana kadar pişirin. Çorbaya lezzet vermek için bir tutam kişniş ekleyin. İşkembeyi çıkarın, biberleri atın ve eti çorba ile birlikte tüketin.
Faydaları: Orta ateşi ısıtır, dalağı güçlendirir, mideyi dengeler ve ağrıyı hafifletir.
Uygun olduğu kişiler: Soğuk yiyecekler tükettikten sonra ishale eğilimli kişiler gibi soğuk mide sendromu olan kişiler.
Mideyi Besleyen Limonlu Pirinç Lapası
Malzemeler: 10-15 g limon,50-100 g japonica pirinci, tat vermek için kaya şekeri
Yapılışı: Limonu kaynatarak suyunu çıkarın, süzün, ardından japonica pirinci ve kaya şekerini ekleyerek lapaya dönüştürün.
Uygun olduğu kişiler: Karaciğer durgunluğu ve mide şişkinliği olanlar.
Cordyceps ve Zambak Ördek Çorbası
Malzemeler: 3 g Cordyceps sinensis, 25 g zambak soğanı,100 g ördek eti
Yapılışı: Ördek etini 30 dakika kaynatın, ardından Cordyceps sinensis ve zambak soğanlarını ekleyin. 20 dakika daha kaynatın. Tadına göre baharatlayın, suyu içip Cordyceps ve ördek etini yiyin.
Faydaları: Dalaşı güçlendirir, mideyi besler, akciğerleri nemlendirir ve böbrekleri destekler.
Uygun olduğu durumlar: Dalak-mide yetmezliği, akciğer-böbrek yetmezliği ve hayati enerji eksikliği olan hastalar.