Naša osnovna hrana je običajno riž, natančneje brušeni riž. V vsakdanjem življenju obstaja veliko žit in stročnic, kot so proso, rjavi riž, lepljivi riž in tako dalje. Različna žita imajo različne hranilne vrednosti. Ali poznate prednosti rednega uživanja prosa? Mnogi ljudje pogosto pijejo prosovo kašo, vendar se ne zavedajo njenih posebnih prehranskih prednosti.
Hranilna vrednost prosa
Proso, znano tudi kot lisica, pomaga pri prebavi, nadomešča pomanjkljivosti in blagodejno vpliva na spodnji del trebuha. Primerno je za ljudi s pomanjkanjem krvi, fizično šibkostjo ali slabim apetitom. Zlasti koristno je za ženske po porodu, ki imajo zaradi poporodne izčrpanosti nizko proizvodnjo mleka, utrujenost in izgubo apetita. Lahko se uživa za zajtrk.Prosojeva kaša je še posebej koristna za nove matere pozimi in spomladi. Na severu Kitajske je tradicionalno, da se mnoge ženske po porodu okrevanje s prosojevo kašo, sladkano z rjavim sladkorjem.Za razliko od večine žit proso vsebuje 0,12 mg karotena na 100 g in se ponaša z najvišjo vsebnostjo vitamina B1 med vsemi žiti. Vsebnost sladkorja je prav tako izjemno visoka, 72,8 g na 100 g, kar pomeni, da ima proso znatno več kalorij kot riž. Poleg tega je proso bogato z vitamini B1 in B2, ki pomagajo preprečevati prebavne motnje in afte v ustih.
Hranjenje vranice in želodca: Kot je Li Shizhen zapisal v Compendium of Materia Medica, proso „zdravi bruhanje in drisko, nadomešča pomanjkanje in odpira črevesje in želodec“. Dejansko so stanja, kot so bruhanje, driska in pomanjkanje, povezana z okvarjeno funkcijo vranice in želodca, zato je glavna učinkovitost prosa njegova sposobnost hranjenja teh organov.Pogosto se pravi, da sladki okusi vstopajo v vranico, rumene barve pa vstopajo v vranico. Glede na pet barv je proso rumene barve, glede na okus pa je sladko in slano. Zato se pravi, da proso »usklajuje želodec in ogreva sredino«. Ženske na severu se med porodom in poporodnim obdobjem vzdržijo mesa in uživajo predvsem prosovo kašo, predvsem zaradi tega razloga.
Hranjenje ledvic: Pregovor »Človek uživa pet žit, da preobrazi esenco« pomeni, da vsa žita hranijo vitalno energijo in dopolnjujejo qi ledvic. Med njimi ima proso najmočnejše lastnosti za krepitev ledvic. Li Shizhen je opazil: »Proso (su) ima slano-blag okus in hladno naravo, ki se spušča in prežema; je žito ledvic.«To kaže na hladno naravo prosa in njegov rahlo slan okus. Ko slanost vstopi v ledvice, proso tako koristi qi ledvic in dopolnjuje vitalno energijo, zaradi česar si je prislužilo naziv žito ledvic.
Hranjenje srca in pomirjanje duha: Kompendij Materia Medica nadalje navaja, da pitje prosene juhe „izboljša delovanje tankega črevesa in hrani srce, hkrati pa pomirja duha“.Proso je bogato s hranili in vsebuje najvišjo vsebnost triptofana med žiti. Triptofan uravnava vzorce spanja. Uživanje prosene kaše pred spanjem spodbuja miren spanec. Pri nespečnosti, ki izhaja iz gastrointestinalnih težav, je njegova učinkovitost večja od učinkovitosti tablet za spanje. Lepota in nega kože: Proso ima tudi lastnosti, ki lepšajo.V severnem Shaanxiju obstaja pregovor: »Ženske iz Mizhija, moški iz Suideja, kamnite plošče iz Qingjiana, premog iz Yaogouja.« Mizhi v severnem Shaanxiju je znan po svojih lepoticah; Diaochan, ena od štirih velikih lepotic starodavne Kitajske, je bila rojena v Mizhiju. Morda se sprašujete, kako je lahko takšna lepota cvetela v sušnem, deževnem severozahodu, ki ga pustošijo močni severozahodni vetrovi. Vendar pa Mizhi še vedno slovi po lepoticah.Razlog za to je v njihovi porabi prosa. Po zapisih iz letopisa okrožja Mizi: Mizi je dobil ime po reki Mizi. Reka Mizi teče 100 korakov jugovzhodno od okrožnega središča, v hribovitem terenu na planoti iz loess. Njena rodovitna tla so idealna za pridelavo prosa, prebivalci Mizi pa so se razvili prav zaradi tega žita.
Zmanjševanje zadaha: Proso zavira razmnoževanje bakterij v ustih. Njegove bogate aminokisline imajo antibakterijske lastnosti in pomagajo preprečevati vnetja vagine pri ženskah.
Za starejše, bolne, okrevalce in ženske po porodu je proso idealno okrevanje. Kompendij Materia Medica navaja, da proso „zdravi želodčni refluks in dizenterijo; ko je kuhano kot kaša, krepi spodnji del trebuha, dopolnjuje pomanjkljivosti in spodbuja prebavo“.Tradicionalna kitajska medicina proso opisuje kot »harmonizirajoče želodec in ogreva srednji jiao«. Ima sladek in slan okus, verjame se, da ohlaja vročino in poteši žejo, krepi želodec in odpravlja vlago, harmonizira prebavo in spodbuja miren spanec. Posebej primerno je za tiste, ki imajo notranjo vročino ali pomanjkanje vranice in želodca. Pri osebah s slabim apetitom uživanje prosa lahko stimulira in nahrani želodec, pomaga pri prebavi ter preprečuje slabost in bruhanje.
Zaradi delovnih pritiskov so želodčne težave postale pogosta bolezen sodobnih ljudi. Izguba apetita je postala pogosta pritožba ob obrokih, medtem ko se na televiziji množično pojavljajo oglasi za prebavne pripomočke in želodčne stimulante. Vendar obstaja hrana, ki krepi želodec, je najbolj zdrava in popolnoma brez stranskih učinkov: proso.
Katera so nekatera žita, ki negujejo želodec?
Mlečna kaša
Sestavine: 100 g riža, 500 ml mleka
Priprava: Riž temeljito sperite. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na šibkem ognju, da nastane kaša. Dodajte mleko, dobro premešajte in kuhajte še 40–50 minut. Postrezite brez dodatkov ali po okusu začinite s sladkorjem ali soljo.
Koristi: Obnavlja qi in tekočine, neguje želodec in spodbuja regeneracijo tkiva.
Primerno za: Želodčne motnje, povezane s pomanjkanjem qi in yin – za katere so značilni zasoplost, utrujenost, suha usta in notranja vročina – ter krvavitve v zgornjem delu prebavnega trakta.
Juha iz dveh rib
Sestavine: 100 g ribjih želodcev, 100 g sveže ribje mete
Priprava: Ribje želodce namočite v vodi za pol dneva, nato jih narežite na tanke trakove. Dodajte 1500 ml vode. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 50 minut. Dodajte svežo ribjo meto in kuhajte še 10 minut. Po okusu začinite, nato pojedite ribje želodce in popijte vročo juho.
Koristi: Ohlaja želodec, spodbuja regeneracijo tkiva in lajša bolečine.
Primerno za: Osebe z vročino v želodcu, za katere je značilno vztrajno pekoč občutek v želodcu, in tiste, ki imajo krvavitve v zgornjem delu prebavnega trakta zaradi kopičenja vročine.
Juha iz svinjskih želodcev s poprom
Sestavine: en svež svinjski želodec, 15 g belega popra
Priprava: poper zdrobite in ga natlačite v očiščen želodec. Odprtino zaprite s kuhinjsko vrvico. Kuhajte v glinenem loncu, dokler ne postane mehak. Dodajte ščepec koriandra, da začinite juho. Želodec odstranite, poper zavrzite in meso pojedite z juho.
Koristi: Segreje srednji gorilnik, okrepi vranico, uravnava želodec in lajša bolečine.
Primerno za: Osebe s sindromom hladnega želodca, na primer tiste, ki so po zaužitju hladnih živil nagnjene k driski.
Citronova riževa kaša za prehrano želodca
Sestavine: 10–15 g citrona,50–100 g riža japonica, sladkor v kamnu po okusu
Priprava: Limono kuhajte na šibkem ognju, da iz nje iztisnete juho, jo precedite, nato dodajte riž japonica in sladkor v kamnu ter skuhajte kašo.
Primerno za: Osebe z zastojem jeter in napihnjenim želodcem.
Juha iz kordicepsa in lilije
Sestavine: 3 g kordicepsa sinensis, 25 g čebulic lilije,100 g račjega mesa
Priprava: Račje meso kuhajte 30 minut, nato dodajte Cordyceps sinensis in lilijine čebulice. Kuhajte še 20 minut. Po okusu začinite. Juho zaužijte skupaj z račjim mesom in Cordycepsom.
Učinki: Krepi vranico, neguje želodec, vlaži pljuča in tonizira ledvice.
Primerno za: Osebe z oslabelo vranico in želodcem, oslabelimi pljuči in ledvicami ter pomanjkanjem vitalne energije.