Нашим основным продуктом питания обычно является рис, в частности, шлифованный рис. В повседневной жизни существует множество зерновых и бобовых культур, таких как просо, коричневый рис и клейкий рис, каждая из которых обладает особыми питательными свойствами. Знаете ли вы о преимуществах регулярного употребления проса? Многие люди часто едят просовую кашу, но не знают о ее особой питательной ценности.
Пищевая ценность проса
Просо, также известное как лисохвост, способствует пищеварению, восполняет дефицит питательных веществ и благотворно влияет на нижнюю часть живота. Оно подходит для людей с дефицитом крови, физической слабостью или плохим аппетитом. Особенно полезно для женщин после родов, страдающих низкой лактацией, усталостью и потерей аппетита из-за послеродового истощения. Его можно употреблять в качестве завтрака.Пшенная каша особенно полезна для молодых мам в зимний и весенний периоды. В северном Китае многие женщины традиционно восстанавливают силы после родов, употребляя пшенную кашу, подслащенную коричневым сахаром.В отличие от большинства зерновых культур, просо содержит 0,12 мг каротина на 100 г и имеет самое высокое содержание витамина B1 среди всех зерновых культур. Содержание сахара в просо также заметно высокое — 72,8 г на 100 г, что дает значительно больше калорий, чем рис. Кроме того, просо, богатое витаминами B1 и B2, помогает предотвратить расстройство желудка и язвы во рту.
Питание селезенки и желудка: Как отметил Ли Шичжэнь в «Сборнике лекарственных средств», просо «лечит рвоту и дизентерию, восполняет дефицит и открывает кишечник и желудок». Действительно, такие состояния, как рвота, дизентерия и дефицит, связаны с нарушением функции селезенки и желудка, поэтому основная эффективность проса заключается в его способности питать эти органы.Обычно говорят, что сладкий вкус попадает в селезенку, а желтый цвет попадает в селезенку. С точки зрения пяти цветов, просо имеет желтый цвет; с точки зрения вкуса, просо сладкое и соленое. Поэтому просо, как говорят, «гармонизирует желудок и согревает середину». Женщины севера во время послеродового периода воздерживаются от мяса и в основном употребляют просовую кашу, главным образом по этой причине.
Питание почек: Пословица «Человек потребляет пять злаков, чтобы преобразовать сущность» означает, что все злаки питают жизненную энергию и восполняют энергию почек. Среди них просо обладает самыми сильными свойствами, укрепляющими почки. Ли Шичжэнь заметил: «Просо (су) имеет солоновато-мягкий вкус и холодную природу, которая опускается и проникает; это зерно почек».Это указывает на прохладную природу проса и его слабо соленый вкус. Поскольку соленость проникает в почки, просо благотворно влияет на энергию почек и восполняет жизненную энергию, благодаря чему оно заслужило название зерна почек.
Питание сердца и успокоение духа: «Сборник лекарственных средств» также утверждает, что употребление просового супа «улучшает функцию тонкого кишечника, питает сердце и успокаивает дух».Просо богато питательными веществами и содержит самое высокое количество триптофана среди зерновых культур. Триптофан регулирует режим сна. Употребление каши из проса перед сном способствует спокойному сну. При бессоннице, вызванной желудочно-кишечными проблемами, его эффективность превосходит эффективность снотворных препаратов. Красота и уход за кожей: просо также обладает косметическими свойствами.В северной части провинции Шэньси есть пословица: «Женщины из Мичжи, мужчины из Суйдэ, каменные плиты из Цинцзянь, уголь из Яогу». Мичжи в северной части провинции Шэньси славится своими красавицами; одна из четырех величайших красавиц древнего Китая, Дяочань, была родом из Мичжи. Можно удивиться, как такая красота могла расцвести в засушливом, малодождном северо-западе, подверженном сильным северо-западным ветрам. Однако репутация Мичжи как места, где рождаются красавицы, сохраняется.Причина кроется в употреблении проса. Согласно «Хроникам уезда Мицзы»: название Мицзы происходит от реки Мицзы. Расположенная в холмистой, изрезанной оврагами области Лёссового плато, река Мицзы протекает в 100 шагах к юго-востоку от уездного центра. Ее плодородная почва идеально подходит для выращивания проса, и жители Мицзы процветают благодаря этому зерну.
Устранение неприятного запаха изо рта: просо сдерживает размножение бактерий во рту. Богатое содержание аминокислот обладает антибактериальными свойствами и помогает предотвратить воспаление влагалища у женщин.
Для пожилых, немощных, выздоравливающих и женщин после родов просо является идеальным восстанавливающим средством. В «Сборнике лекарственных средств» говорится, что просо «лечит гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь и дизентерию; при приготовлении в виде каши оно укрепляет нижнюю часть живота, восполняет дефицит и стимулирует пищеварение».Традиционная китайская медицина далее описывает просо как «гармонизирующее желудок и согревающее средний цзяо». Считается, что оно имеет сладкий и соленый вкус, устраняет жар и утоляет жажду, укрепляет желудок и избавляет от влажности, гармонизирует пищеварение и способствует спокойному сну. Оно особенно подходит людям с внутренним жаром или недостаточностью селезенки и желудка. Для людей с плохим аппетитом просо может стимулировать и питать желудок, помогая пищеварению, предотвращая тошноту и рвоту.
В условиях рабочей нагрузки дискомфорт в желудке стал распространенным недугом среди современных людей. Потеря аппетита стала частым предметом жалоб во время еды, а реклама средств для улучшения пищеварения и стимуляторов желудка заполонила телевидение. Однако существует продукт, укрепляющий желудок, который является одновременно самым полезным и полностью лишенным побочных эффектов: просо.
Какие каши питают желудок?
Молочная каша
Ингредиенты: 100 г риса, 500 мл молока
Способ приготовления: Тщательно промойте рис. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, пока не образуется каша. Влейте молоко, хорошо перемешайте и продолжайте варить на медленном огне 40-50 минут. Подавайте без добавок или приправьте сахаром или солью по вкусу.
Полезные свойства: восполняет ци и жидкости, питает желудок и способствует регенерации тканей.
Подходит при: желудочных расстройствах, связанных с дефицитом ци и инь, которые характеризуются одышкой, усталостью, сухостью во рту и внутренним жаром, а также при кровотечениях в верхних отделах желудочно-кишечного тракта.
Суп из двух видов рыбы
Ингредиенты: 100 г рыбьих плавников, 100 г свежей рыбной мяты
Способ приготовления: Замочите рыбьи плавники в воде на полдня, затем нарежьте их мелкими полосками. Добавьте в 1500 мл воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 50 минут. Добавьте свежую рыбную мяту и варите еще 10 минут. Приправьте по вкусу, затем съешьте рыбьи плавники и выпейте горячий бульон.
Полезные свойства: Очищает желудок от жара, способствует регенерации тканей и облегчает боль.
Подходит для: Людей с жаром в желудке, характеризующимся постоянным жжением в желудке, и тех, кто страдает от кровотечения в верхних отделах желудочно-кишечного тракта из-за накопления жара.
Суп из свиного желудка с перцем
Ингредиенты: один свежий свиной желудок, 15 г белого перца
Способ приготовления: измельчите перец и начините им очищенный желудок. Закрепите отверстие кухонной нитью. Варите в глиняном горшке до готовности. Добавьте небольшое количество кориандра для придания вкуса бульону. Выньте желудок, выбросьте перец и съешьте мясо с бульоном.
Полезные свойства: согревает средний огонь, укрепляет селезенку, гармонизирует работу желудка и облегчает боль.
Подходит для: людей с холодным желудком, например, склонных к диарее после употребления холодной пищи.
Рисовая каша с цитроном для питания желудка
Ингредиенты: 10-15 г цитрона,50–100 г риса японика, сахар-рафинад по вкусу
Способ приготовления: Варить цитрон на медленном огне, чтобы извлечь бульон, процедить, затем добавить рис японика и сахар-рафинад и варить до состояния каши.
Подходит для: Людей с застоем в печени и вздутием желудка.
Суп из утки с кордицепсом и лилией
Ингредиенты: 3 г кордицепса китайского, 25 г луковиц лилии,100 г утиного мяса
Способ приготовления: Варить утиное мясо на медленном огне в течение 30 минут, затем добавить кордицепс и луковицы лилии. Варить еще 20 минут. Приправить по вкусу, выпить бульон и съесть кордицепс и утиное мясо.
Полезные свойства: Укрепляет селезенку, питает желудок, увлажняет легкие и питает почки.
Подходит для: Пациентов с недостаточностью селезенки и желудка, недостаточностью легких и почек, а также с недостатком жизненной энергии.