O nosso alimento básico é normalmente o arroz, especificamente o arroz polido. Na vida quotidiana, existem inúmeros grãos e leguminosas, como milho, arroz integral e arroz glutinoso, cada um oferecendo benefícios nutricionais distintos. Sabe quais são as vantagens de consumir milho regularmente? Muitas pessoas apreciam frequentemente mingau de milho, mas continuam sem conhecer o seu valor nutricional específico.
Valor nutricional do milho-miúdo
O milho-miúdo, também conhecido como milho-rabo-de-raposa, ajuda na digestão, repõe deficiências e beneficia a parte inferior do abdómen. É adequado para pessoas com deficiência sanguínea, fraqueza física ou falta de apetite. É particularmente benéfico para mulheres no pós-parto que sofrem de baixa produção de leite, fadiga e perda de apetite devido à exaustão pós-parto. Pode ser consumido ao pequeno-almoço.O mingau de milho-miúdo é particularmente benéfico para as novas mães durante o inverno e a primavera. No norte da China, é tradicional que muitas mulheres convalesçam após o parto com mingau de milho-miúdo adoçado com açúcar mascavado.Ao contrário da maioria dos grãos, o milho contém caroteno a 0,12 mg por 100 g e possui o maior teor de vitamina B1 entre todos os cereais. O seu teor de açúcar também é notavelmente alto, com 72,8 g por 100 g, produzindo significativamente mais calorias do que o arroz. Além disso, rico em vitaminas B1 e B2, o milho ajuda a prevenir indigestão e úlceras na boca.
Nutrir o baço e o estômago: Como Li Shizhen observou no Compêndio de Matéria Médica, o milho-miúdo «trata vómitos e disenteria, repõe deficiências e abre os intestinos e o estômago». De facto, condições como vómitos, disenteria e deficiência estão todas relacionadas com o comprometimento da função do baço e do estômago, tornando a principal eficácia do milho-miúdo a sua capacidade de nutrir esses órgãos.Costuma-se dizer que os sabores doces entram no baço e as cores amarelas entram no baço. Em termos das cinco cores, o milho-miúdo é amarelo; em termos de sabor, o milho-miúdo é doce e salgado. Por isso, diz-se que o milho-miúdo «harmoniza o estômago e aquece o meio». As mulheres do norte, durante o confinamento após o parto, abstêm-se de comer carne e consomem principalmente mingau de milho-miúdo, principalmente por esta razão.
Nutrir os rins: O ditado «Consome-se os cinco grãos para transformar a essência» significa que todos os grãos nutrem a energia vital e reabastecem o qi dos rins. Entre estes, o milho possui as propriedades mais potentes para tonificar os rins. Li Shizhen observou: «O milho (su) tem um sabor salgado-suave e uma natureza fria que desce e permeia; é o grão dos rins.»Isto indica a natureza fria do milho e o seu sabor ligeiramente salgado. À medida que o salgado entra nos rins, o milho beneficia o qi dos rins e repõe a energia vital, ganhando a designação de cereal dos rins.
Nutrir o coração e acalmar o espírito: O Compêndio de Matéria Médica afirma ainda que beber sopa de milho «melhora a função do intestino delgado e nutre o coração, ao mesmo tempo que acalma o espírito».O milho-miúdo é rico em nutrientes, contendo os níveis mais elevados de triptofano entre os grãos. O triptofano regula os padrões de sono. Consumir mingau de milho-miúdo antes de dormir promove um sono repousante. Para a insónia decorrente de problemas gastrointestinais, a sua eficácia supera a dos comprimidos para dormir. Beleza e cuidados com a pele: O milho-miúdo também possui propriedades embelezadoras.No norte de Shaanxi, há um provérbio que diz: «As mulheres de Mizhi, os homens de Suide, as lajes de pedra de Qingjian, o carvão vegetal de Yaogou». Mizhi, no norte de Shaanxi, é famosa pelas suas belezas; Diaochan, uma das Quatro Grandes Beldezas da China antiga, era natural de Mizhi. Pode-se perguntar como tal beleza pôde florescer no árido e seco noroeste, castigado por ventos fortes do noroeste. No entanto, a reputação de Mizhi de produzir belezas perdura.A razão está no consumo de milho. De acordo com os Anais do Condado de Mizi: Mizi deriva o seu nome do rio Mizi. Situado na região montanhosa e cheia de ravinas do Planalto de Loess, o rio Mizi corre a 100 passos a sudeste da sede do condado. O seu solo fértil é ideal para o cultivo de milho, e o povo de Mizi prosperou com este cereal.
Alívio da halitose: O milho-miúdo inibe a proliferação bacteriana na boca. Os seus aminoácidos ricos apresentam propriedades antibacterianas e ajudam a prevenir a inflamação vaginal nas mulheres.
Para idosos, enfermos, convalescentes e mulheres no pós-parto, o milho-miúdo é um reconstituinte ideal. O Compêndio de Matéria Médica afirma que o milho-miúdo «trata o refluxo gástrico e a disenteria; consumido como mingau, fortalece a parte inferior do abdómen, repõe deficiências e estimula a digestão».A medicina tradicional chinesa descreve ainda o milho como «harmonizador do estômago e aquecedor do jiao médio». Considerado de sabor doce e salgado, acredita-se que ele elimina o calor e sacia a sede, fortalece o estômago e dissipa a humidade, harmoniza a digestão e promove um sono repousante. É particularmente adequado para pessoas com calor interno ou deficiência do baço-estômago. Para indivíduos com falta de apetite, o milho pode estimular e nutrir o estômago, auxiliando na digestão e prevenindo náuseas e vômitos.
Sob pressões de trabalho, o desconforto gástrico tornou-se uma doença comum entre os indivíduos modernos. A perda de apetite tornou-se uma queixa frequente nas refeições, enquanto anúncios de auxiliares digestivos e estimulantes gástricos proliferam na televisão. No entanto, existe um alimento que fortalece o estômago, que é ao mesmo tempo o mais saudável e totalmente isento de efeitos secundários: o milho.
Quais são alguns mingaus que nutrem o estômago?
Mingau de leite
Ingredientes: 100 g de arroz, 500 ml de leite
Método: Lave bem o arroz. Leve ao lume alto até ferver, depois reduza para lume baixo e cozinhe até formar um mingau. Despeje o leite, mexa bem e continue cozinhando por 40-50 minutos. Sirva puro ou tempere com açúcar ou sal a gosto.
Benefícios: Repõe o qi e os fluidos, nutre o estômago e promove a regeneração dos tecidos.
Indicado para: Distúrbios gástricos associados à deficiência de qi e yin — caracterizados por falta de ar, fadiga, boca seca e calor interno —, bem como hemorragia gastrointestinal superior.
Sopa de Peixe Duplo
Ingredientes: 100 g de barbatana de peixe, 100 g de hortelã fresca
Método: Deixe a barbatana de peixe de molho em água por meio dia e, em seguida, corte em tiras finas. Adicione a 1500 ml de água. Deixe ferver vigorosamente, reduza para lume brando e cozinhe por aproximadamente 50 minutos. Adicione a hortelã fresca e ferva por mais 10 minutos. Tempere a gosto, consuma a barbatana de peixe e beba o caldo quente.Benefícios: Alivia o calor no estômago, promove a regeneração dos tecidos e alivia a dor. Indicado para: Indivíduos com calor no estômago, caracterizado por sensações persistentes de ardor gástrico, e aqueles que sofrem de hemorragia gastrointestinal superior devido ao acúmulo de calor.
Sopa de tripa de porco com pimenta
Ingredientes: Uma tripa de porco fresca, 15 g de pimenta branca
Método: Esmague os grãos de pimenta e recheie a tripa limpa. Feche a abertura com fio de cozinha. Cozinhe em lume brando numa panela de barro até ficar macio. Adicione uma pitada de coentros para dar sabor ao caldo. Retire a tripa, descarte os grãos de pimenta e consuma a carne com o caldo.
Benefícios: Aquece o fogo médio, fortalece o baço, harmoniza o estômago e alivia a dor.
Adequado para: Indivíduos com síndrome do estômago frio, como aqueles propensos a diarreia após consumir alimentos frios.
Mingau de arroz com cidra para nutrir o estômago
Ingredientes: 10-15 g de cidra,50-100 g de arroz japonica, açúcar em pedra a gosto
Método: Cozinhe o cidra para extrair o caldo, coe e, em seguida, adicione o arroz japonica e o açúcar em pedra para cozinhar o mingau.
Adequado para: Pessoas com estagnação do fígado e distensão gástrica.
Sopa de pato com cordyceps e lírio
Ingredientes: 3 g de Cordyceps sinensis, 25 g de bulbos de lírio,100 g de carne de pato
Método: Cozinhe a carne de pato por 30 minutos, depois adicione Cordyceps sinensis e bulbos de lírio. Cozinhe por mais 20 minutos. Tempere a gosto, consuma o caldo e coma o Cordyceps e a carne de pato.
Benefícios: Fortalece o baço, nutre o estômago, hidrata os pulmões e suplementa os rins.
Adequado para: Pacientes com deficiência do baço-estômago, insuficiência pulmonar-renal e deficiência de energia vital.