Naszym podstawowym pożywieniem jest zazwyczaj ryż, a konkretnie ryż polerowany. W codziennym życiu istnieje wiele zbóż i roślin strączkowych, takich jak proso, ryż brązowy, ryż kleisty i tak dalej. Różne zboża mają różne wartości odżywcze. Czy znasz korzyści płynące z regularnego spożywania prosa? Wiele osób często pije kaszę jaglaną, ale nie zdaje sobie sprawy z jej konkretnych zalet odżywczych.
Wartość odżywcza prosa
Proso, znane również jako proso zwyczajne, wspomaga trawienie, uzupełnia niedobory i ma korzystny wpływ na dolną część brzucha. Jest odpowiednie dla osób z niedoborem krwi, osłabieniem fizycznym lub słabym apetytem. Jest szczególnie korzystne dla kobiet po porodzie, które doświadczają niskiej produkcji mleka, zmęczenia i utraty apetytu z powodu wyczerpania poporodowego. Można je spożywać na śniadanie.Kasza jaglana jest szczególnie korzystna dla młodych matek w okresie zimowym i wiosennym. W północnych Chinach wiele kobiet tradycyjnie rekonwalescencyjnie po porodzie spożywa kaszę jaglaną słodzoną brązowym cukrem.W przeciwieństwie do większości zbóż, proso zawiera 0,12 mg karotenu na 100 g i ma najwyższą zawartość witaminy B1 spośród wszystkich zbóż. Jego zawartość cukru jest również wyjątkowo wysoka i wynosi 72,8 g na 100 g, co daje znacznie więcej kalorii niż ryż. Ponadto proso, bogate w witaminy B1 i B2, pomaga zapobiegać niestrawności i owrzodzeniom jamy ustnej.
Odżywianie śledziony i żołądka: Jak zauważył Li Shizhen w Kompendium Materia Medica, proso „leczy wymioty i czerwonkę, uzupełnia niedobory oraz otwiera jelita i żołądek”. Rzeczywiście, takie dolegliwości jak wymioty, czerwonka i niedobory są związane z upośledzeniem funkcji śledziony i żołądka, co sprawia, że podstawowym działaniem prosa jest odżywianie tych narządów.Powszechnie uważa się, że słodkie smaki i żółte kolory wpływają na śledzionę. Jeśli chodzi o pięć kolorów, proso jest żółte, a jeśli chodzi o smak, proso jest słodkie i słone. Dlatego uważa się, że proso „harmonizuje żołądek i ogrzewa środek”. Kobiety z północy podczas połogu po porodzie powstrzymują się od spożywania mięsa i jedzą głównie kaszę jaglaną, głównie z tego powodu.
Odżywianie nerek: Powiedzenie „Spożywa się pięć zbóż, aby przekształcić esencję” oznacza, że wszystkie zboża odżywiają energię życiową i uzupełniają qi nerek. Spośród nich proso ma najsilniejsze właściwości wzmacniające nerki. Li Shizhen zauważył: „Proso (su) ma słodko-słony smak i zimną naturę, która schodzi w dół i przenika; jest to ziarno nerek”.Wskazuje to na chłodny charakter prosa i jego lekko słony smak. Ponieważ słoność dociera do nerek, proso korzystnie wpływa na energię nerek i uzupełnia energię życiową, dzięki czemu zasługuje na miano zboża nerek.
Odżywianie serca i uspokajanie ducha: Kompendium Materia Medica stwierdza ponadto, że picie zupy z prosa „wzmacnia funkcję jelita cienkiego i odżywia serce, jednocześnie uspokajając ducha”.Proso jest bogate w składniki odżywcze i zawiera najwyższy poziom tryptofanu spośród wszystkich zbóż. Tryptofan reguluje wzorce snu. Spożywanie kaszy jaglanej przed snem sprzyja spokojnemu senowi. W przypadku bezsenności spowodowanej problemami żołądkowo-jelitowymi jej skuteczność przewyższa skuteczność tabletek nasennych. Piękno i pielęgnacja skóry: Proso ma również właściwości kosmetyczne.W północnej części prowincji Shaanxi istnieje przysłowie: „Kobiety z Mizhi, mężczyźni z Suide, kamienne płyty z Qingjian, węgiel z Yaogou”. Mizhi w północnej części prowincji Shaanxi słynie z pięknych kobiet; Diaochan, jedna z czterech wielkich piękności starożytnych Chin, pochodziła właśnie z Mizhi. Można się zastanawiać, jak takie piękno mogło rozkwitnąć na suchym, pozbawionym deszczu północnym zachodzie, smaganym przez silne północno-zachodnie wiatry. Jednak reputacja Mizhi jako miejsca, z którego pochodzą piękne kobiety, trwa niezmiennie.Powodem tego jest spożywanie prosa. Według kroniki hrabstwa Mizi: nazwa Mizi pochodzi od rzeki Mizi. Położona w pagórkowatym regionie płaskowyżu Loess, rzeka Mizi przepływa 100 kroków na południowy wschód od siedziby hrabstwa. Jej żyzna gleba jest idealna do uprawy prosa, a mieszkańcy Mizi żyją dzięki temu zbożu.
Eliminacja nieświeżego oddechu: Proso hamuje namnażanie się bakterii w jamie ustnej. Jest bogate w aminokwasy, ma właściwości antybakteryjne i pomaga zapobiegać zapaleniu pochwy u kobiet.
Dla osób starszych, niedołężnych, rekonwalescentów i kobiet po porodzie proso jest idealnym tonikiem. Kompendium Materia Medica stwierdza, że proso „leczy refluks żołądkowy i czerwonkę; ugotowane w postaci owsianki odżywia dolną część brzucha, uzupełnia niedobory i stymuluje trawienie”.Tradycyjna medycyna chińska opisuje proso jako „harmonizujące żołądek i rozgrzewające środkową część ciała”. Postrzegane jako słodkie i słone w smaku, uważa się, że proso oczyszcza organizm z gorąca i gasi pragnienie, wzmacnia żołądek i usuwa wilgoć, harmonizuje trawienie i sprzyja spokojnemu senowi. Jest szczególnie odpowiednie dla osób z wewnętrznym gorącem lub niedoborem śledziony i żołądka. Osobom z słabym apetytem proso może stymulować i odżywiać żołądek, wspomagając trawienie, zapobiegając nudnościom i wymiotom.
W związku z presją w pracy dolegliwości żołądkowe stały się powszechną dolegliwością współczesnych ludzi. Utrata apetytu stała się częstym powodem narzekań podczas posiłków, a reklamy środków wspomagających trawienie i stymulujących żołądek mnożą się w telewizji. Istnieje jednak pokarm wzmacniający żołądek, który jest zarówno najbardziej zdrowy, jak i całkowicie pozbawiony skutków ubocznych: proso.
Jakie są kaszki odżywcze dla żołądka?
Kaszka mleczna
Składniki: 100 g ryżu, 500 ml mleka
Sposób przygotowania: Ryż dokładnie opłukać. Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż powstanie kaszka. Wlać mleko, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Podawać bez dodatków lub doprawić cukrem lub solą do smaku.
Właściwości: Uzupełnia qi i płyny, odżywia żołądek i wspomaga regenerację tkanek.
Odpowiednia dla: Zaburzeń żołądkowych związanych z niedoborem qi i yin – charakteryzujących się dusznością, zmęczeniem, suchością w ustach i wewnętrznym ciepłem – a także krwawieniem z górnego odcinka przewodu pokarmowego.
Zupa z podwójną rybą
Składniki: 100 g pęcherza rybiego, 100 g świeżej mięty rybnej
Sposób przygotowania: Pęcherz rybny namoczyć w wodzie przez pół dnia, a następnie pokroić w drobne paski. Dodać do 1500 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 50 minut. Dodać świeżą miętę rybną i gotować przez kolejne 10 minut. Doprawić do smaku, a następnie spożyć pęcherz rybny i wypić gorący bulion.
Właściwości: Oczyszcza żołądek z gorąca, wspomaga regenerację tkanek i łagodzi ból.
Odpowiednie dla: Osób z gorącem żołądka, charakteryzujących się uporczywym uczuciem pieczenia w żołądku, oraz osób doświadczających krwawienia z górnego odcinka przewodu pokarmowego spowodowanego nagromadzeniem gorąca.
Zupa z flaków wieprzowych z pieprzem
Składniki: Jedne świeże flaki wieprzowe, 15 g białego pieprzu
Sposób przygotowania: Zmiażdż pieprz i nadziej nim oczyszczone flaki. Zamknij otwór sznurkiem kuchennym. Gotuj na wolnym ogniu w glinianym garnku, aż będą miękkie. Dodaj szczyptę kolendry, aby nadać bulionowi smak. Wyjmij flaki, wyrzuć pieprz i spożyj mięso z bulionem.
Właściwości: Rozgrzewa środkowy ogień, wzmacnia śledzionę, harmonizuje żołądek i łagodzi ból.
Odpowiednia dla: Osób z zimnym żołądkiem, np. podatnych na biegunkę po spożyciu zimnych potraw.
Kasza ryżowa z cytryną na odżywienie żołądka
Składniki: 10-15 g cytryny,50–100 g ryżu japonica, cukier kamienny do smaku
Sposób przygotowania: Gotować cytrynę na wolnym ogniu, aby uzyskać bulion, odcedzić, a następnie dodać ryż japonica i cukier kamienny, aby ugotować kaszę.
Odpowiednia dla: osób z zastojem wątroby i wzdęciem żołądka.
Zupa z kordycepsem i lilią
Składniki: 3 g Cordyceps sinensis, 25 g cebulek lilii,100 g mięsa kaczki
Sposób przygotowania: Gotować mięso kaczki przez 30 minut, następnie dodać Cordyceps sinensis i cebulki lilii. Gotować przez kolejne 20 minut. Doprawić do smaku, wypić bulion i zjeść Cordyceps oraz mięso kaczki.
Właściwości: Wzmacnia śledzionę, odżywia żołądek, nawilża płuca i uzupełnia nerki.
Odpowiednie dla: Pacjentów z niedoborem śledziony i żołądka, niewydolnością płuc i nerek oraz niedoborem energii życiowej.