Il nostro alimento base è tipicamente il riso, in particolare il riso raffinato. Nella vita quotidiana, esistono numerosi cereali e legumi come il miglio, il riso integrale, il riso glutinoso e così via. I diversi cereali possiedono valori nutrizionali distinti. Conoscete i benefici del consumo regolare di miglio? Molte persone bevono spesso il porridge di miglio, ma non sono consapevoli dei suoi specifici meriti nutrizionali.
Valore nutrizionale del miglio
Il miglio, noto anche come miglio coda di volpe, aiuta la digestione, reintegra le carenze e fa bene alla parte inferiore dell'addome. È adatto a chi soffre di carenza di sangue, debolezza fisica o scarso appetito. È particolarmente benefico per le donne dopo il parto che soffrono di scarsa produzione di latte, affaticamento e perdita di appetito a causa dell'esaurimento postnatale. Può essere consumato a colazione.Il porridge di miglio è particolarmente benefico per le neomamme durante l'inverno e la primavera. Nella Cina settentrionale, è tradizione che molte donne si riprendano dopo il parto consumando porridge di miglio con zucchero di canna.A differenza della maggior parte dei cereali, il miglio contiene carotene, con 0,12 mg per 100 g, e vanta il più alto contenuto di vitamina B1 tra tutti i cereali. Anche il suo contenuto di zuccheri è notevolmente elevato, con 72,8 g per 100 g, fornendo molte più calorie rispetto al riso. Inoltre, ricco di vitamine B1 e B2, il miglio aiuta a prevenire l'indigestione e le ulcere della bocca.
Nutre la milza e lo stomaco: come ha osservato Li Shizhen nel suo Compendio di Materia Medica, il miglio "cura il vomito e la dissenteria, reintegra le carenze e apre l'intestino e lo stomaco". Infatti, condizioni come il vomito, la dissenteria e le carenze sono tutte legate a una compromissione della funzione della milza e dello stomaco, rendendo la principale efficacia del miglio la sua capacità di nutrire questi organi.Si dice comunemente che i sapori dolci entrano nella milza e i colori gialli entrano nella milza. In termini di cinque colori, il miglio è giallo; in termini di sapore, il miglio è dolce e salato. Pertanto, si dice che il miglio "armonizza lo stomaco e riscalda il centro". Le donne del nord, durante il periodo di riposo dopo il parto, si astengono dal consumo di carne e consumano principalmente porridge di miglio, soprattutto per questo motivo.
Nutrire i reni: Il detto "Si consumano i cinque cereali per trasformare l'essenza" significa che tutti i cereali nutrono l'energia vitale e reintegrano il qi dei reni. Tra questi, il miglio possiede le proprietà più potenti per tonificare i reni. Li Shizhen osservò: "Il miglio (su) ha un sapore salato-delicato e una natura fredda che discende e permea; è il cereale dei reni".Ciò indica la natura fresca e il sapore leggermente salato del miglio. Poiché la salinità entra nei reni, il miglio apporta benefici al qi dei reni e reintegra l'energia vitale, guadagnandosi la denominazione di cereale dei reni.
Nutrire il cuore e calmare lo spirito: il Compendio di Materia Medica afferma inoltre che bere la zuppa di miglio "migliora la funzione dell'intestino tenue e nutre il cuore, calmando lo spirito".Il miglio è ricco di sostanze nutritive e contiene i livelli più alti di triptofano tra i cereali. Il triptofano regola i ritmi del sonno. Consumare porridge di miglio prima di andare a letto favorisce un sonno ristoratore. Per l'insonnia derivante da problemi gastrointestinali, la sua efficacia supera quella dei sonniferi. Bellezza e cura della pelle: il miglio possiede anche proprietà cosmetiche.Nel nord dello Shaanxi, un proverbio recita: "Le donne di Mizhi, gli uomini di Suide, le lastre di pietra di Qingjian, il carbone di Yaogou". Mizhi, nel nord dello Shaanxi, è rinomata per le sue bellezze; Diaochan, una delle quattro grandi bellezze dell'antica Cina, era originaria di Mizhi. Ci si potrebbe chiedere come una tale bellezza possa fiorire nel nord-ovest arido e povero di piogge, battuto dai feroci venti di nord-ovest. Eppure la reputazione di Mizhi di produrre bellezze perdura.Il motivo risiede nel loro consumo di miglio. Secondo gli Annali della contea di Mizi: Mizi deriva il suo nome dal fiume Mizi. Situato nella regione collinare del Loess Plateau, il fiume Mizi scorre a 100 passi a sud-est del capoluogo della contea. Il suo terreno fertile è ideale per la coltivazione del miglio e la popolazione di Mizi ha prosperato grazie a questo cereale.
Allevia l'alitosi: il miglio frena la proliferazione batterica nella bocca. Il suo ricco contenuto di aminoacidi ha proprietà antibatteriche e aiuta a prevenire le infiammazioni vaginali nelle donne.
Per gli anziani, gli infermi, i convalescenti e le donne nel periodo post-parto, il miglio è un tonico ideale. Il Compendio di Materia Medica afferma che il miglio "cura il reflusso gastrico e la dissenteria; quando viene cotto come porridge, nutre la parte inferiore dell'addome, reintegra le carenze e stimola la digestione".La medicina tradizionale cinese descrive inoltre il miglio come "armonizzante per lo stomaco e riscaldante per il jiao medio". Percepito come dolce e salato al gusto, si ritiene che elimini il calore e plachi la sete, fortifichi lo stomaco e dissipi l'umidità, armonizzi la digestione e favorisca un sonno ristoratore. È particolarmente indicato per chi soffre di calore interno o di carenza di milza-stomaco. Per le persone con scarso appetito, il consumo di miglio può stimolare e nutrire lo stomaco, aiutando la digestione e prevenendo nausea e vomito.
A causa dello stress lavorativo, i disturbi gastrici sono diventati un malessere comune tra le persone moderne. La perdita di appetito è diventata un lamentela frequente durante i pasti, mentre in televisione proliferano le pubblicità di digestivi e stimolanti gastrici. Eppure esiste un alimento che rafforza lo stomaco, è molto salutare e privo di effetti collaterali: il miglio.
Quali sono alcuni porridge nutrienti per lo stomaco?
Porridge al latte
Ingredienti: 100 g di riso, 500 ml di latte
Preparazione: sciacquare accuratamente il riso. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a formare un porridge. Versare il latte, mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Servire al naturale o condire con zucchero o sale a piacere.
Benefici: reintegra il qi e i liquidi, nutre lo stomaco e favorisce la rigenerazione dei tessuti.
Indicato per: disturbi gastrici associati a carenza di qi e yin, caratterizzati da respiro affannoso, affaticamento, secchezza delle fauci e calore interno, nonché emorragia gastrointestinale superiore.
Zuppa di doppio pesce
Ingredienti: 100 g di ventriglio di pesce, 100 g di menta fresca di pesce
Preparazione: immergere il ventriglio di pesce in acqua per mezza giornata, quindi tagliarlo a striscioline sottili. Aggiungere a 1500 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 50 minuti. Aggiungere la menta fresca di pesce e far bollire per altri 10 minuti. Condire a piacere, quindi consumare il ventriglio di pesce e bere il brodo caldo.
Benefici: allevia il calore dello stomaco, favorisce la rigenerazione dei tessuti e allevia il dolore.
Indicato per: persone con calore allo stomaco, caratterizzato da persistente sensazione di bruciore gastrico, e coloro che soffrono di sanguinamento gastrointestinale superiore dovuto all'accumulo di calore.
Zuppa di trippa di maiale al pepe
Ingredienti: una trippa di maiale fresca, 15 g di pepe bianco in grani
Preparazione: schiacciare i grani di pepe e inserirli nella trippa pulita. Chiudere l'apertura con dello spago da cucina. Cuocere a fuoco lento in una pentola di terracotta fino a quando non sarà tenera. Aggiungere un pizzico di coriandolo per insaporire il brodo. Rimuovere la trippa, eliminare i grani di pepe e consumare la carne con il brodo.
Benefici: riscalda il bruciatore centrale, fortifica la milza, armonizza lo stomaco e allevia il dolore.
Adatto a: persone con sindrome dello stomaco freddo, come quelle soggette a diarrea dopo aver consumato cibi freddi.
Porridge di riso al cedro per nutrire lo stomaco
Ingredienti: 10-15 g di cedro,50-100 g di riso japonica, zucchero di canna a piacere
Preparazione: cuocere a fuoco lento il cedro per estrarne il brodo, filtrare, quindi aggiungere il riso japonica e lo zucchero di canna e cuocere fino a ottenere una zuppa densa.
Indicato per: chi soffre di ristagno epatico e distensione gastrica.
Zuppa di cordyceps e giglio con carne di anatra
Ingredienti: 3 g di Cordyceps sinensis, 25 g di bulbi di giglio,100 g di carne d'anatra
Preparazione: cuocere a fuoco lento la carne d'anatra per 30 minuti, quindi aggiungere il Cordyceps sinensis e i bulbi di giglio. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Condire a piacere, consumare il brodo e mangiare il Cordyceps e la carne d'anatra.
Benefici: rafforza la milza, nutre lo stomaco, idrata i polmoni e integra i reni.
Indicato per: pazienti con insufficienza della milza e dello stomaco, insufficienza polmonare e renale e carenza di energia vitale.