Alapvető élelmünk általában a rizs, konkrétan a hántolt rizs. A mindennapi életben sok ilyen teljes kiőrlésű gabona és hüvelyes található, például köles, barna rizs, ragadós rizs stb. A különböző gabonák eltérő tápértékkel rendelkeznek. Ismeri a köles rendszeres fogyasztásának előnyeit? Valószínűleg sokan gyakran fogyasztanak köleskását anélkül, hogy tisztában lennének annak konkrét tápértékével.
A köles tápértéke
A köles, más néven rókaköles, segíti az emésztést, pótolja a hiányosságokat és jótékony hatással van az alsó hasra. Alkalmas vérhiányos, fizikailag gyenge vagy étvágytalanságban szenvedő emberek számára. Különösen jótékony hatással van a szülés után alacsony tejtermeléssel, fáradtsággal és étvágytalansággal küzdő nők számára. Reggeliként is fogyasztható.A köleskása különösen jótékony hatással van a télen és tavasszal szülő anyákra. Észak-Kínában sok nő hagyományosan barna cukorral édesített köleskásával gyógyul a szülés után.A legtöbb gabonafélével ellentétben a köles 100 grammonként 0,12 mg karotint tartalmaz, és az összes gabonaféle közül a legmagasabb B1-vitamin-tartalommal büszkélkedhet. Cukortartalma is kiemelkedően magas, 100 grammonként 72,8 g, ami jelentősen több kalóriát jelent, mint a rizs. Ezenkívül a B1- és B2-vitaminokban gazdag köles segít megelőzni az emésztési zavarokat és a szájfekélyeket.
A lép és a gyomor táplálása: Ahogy Li Shizhen megjegyezte a Compendium of Materia Medica című művében, a köles „kezel hányást és vérhasat, pótolja a hiányosságokat, és megnyitja a beleket és a gyomrot”. Valóban, az olyan állapotok, mint a hányás, a vérhas és a hiányosságok mind a lép és a gyomor működésének zavarához kapcsolódnak, így a köles elsődleges hatékonysága ezeknek a szerveknek a táplálásában rejlik.Általánosan elfogadott, hogy az édes ízek és a sárga színek hatnak a lép működésére. Az öt szín közül a köles sárga, ízét tekintve pedig édes és sós. Ezért a kölesről azt mondják, hogy „harmonizálja a gyomrot és melegíti a középrészt”. Észak-Kínában a nők szülés után, a szülést követő pihenőidő alatt főként ezért tartózkodnak a húsfogyasztástól, és elsősorban köleskását esznek.
A vesék táplálása: A „Az öt gabonát fogyasztjuk, hogy átalakítsuk az esszenciát” mondás azt jelenti, hogy minden gabona táplálja a létfontosságú energiát és pótolja a vese qi-t. Ezek közül a köles rendelkezik a legerősebb veseerősítő tulajdonságokkal. Li Shizhen megfigyelte: „A köles (su) sós-enyhe ízű és hideg természetű, leereszkedik és átjárja a testet; ez a vesék gabonája.”Ez a köles hűvös természetére és enyhén sós ízére utal. Mivel a sós íz behatol a vesékbe, a köles így jótékony hatással van a vese qi-re és feltölti a létfontosságú energiát, ezért érdemelte ki a vesék gabonája elnevezést.
A szív táplálása és a szellem megnyugtatása: A Compendium of Materia Medica továbbá kijelenti, hogy a kölesleves fogyasztása „javítja a vékonybél működését, táplálja a szívet és megnyugtatja a szellemet”.A köles gazdag tápanyagokban, és a gabonafélék közül a legmagasabb triptofán-tartalommal rendelkezik. A triptofán szabályozza az alvási szokásokat. A köleskása elfogyasztása lefekvés előtt elősegíti a pihentető alvást. A gyomor-bélrendszeri problémákból eredő álmatlanság esetén hatékonysága meghaladja az altatókét. Szépség és bőrápolás: A kölesnek szépségápoló tulajdonságai is vannak.Észak-Shaanxi tartományban egy közmondás így szól: „Mizhi női, Suide férfiak, Qingjian kőlapok, Yaogou szén”. Észak-Shaanxi tartományban található Mizhi híres szépségeiről; Diaochan, az ókori Kína négy nagy szépsége egyike, Mizhiből származott. Felmerülhet a kérdés, hogy hogyan virágozhatott ilyen szépség a száraz, esőhiányos északnyugaton, amelyet heves északnyugati szelek ostromolnak. Mizhi szépségeiről szóló híre azonban továbbra is fennmarad.Az ok a kölesfogyasztásban rejlik. A Mizhi megye krónikája szerint: Mizhi nevét a Mizhi folyóról kapta. A löszfennsík dombos, barázdált terepén fekvő Mizhi folyó a megye székhelyétől száz lépésre délkeletre folyik. Termékeny talaja ideális a köles termesztéséhez, és Mizhi lakói gyermekkortól fogva élnek ebből a gabonából.
A rossz lehelet megszüntetése: A köles gátolja a baktériumok szaporodását a szájban. Aminosavakban gazdag, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megelőzni a nők hüvelyi gyulladásait.
Az idősek, a gyengélkedők, a lábadozók és a szülés utáni nők számára a köles ideális tonik. A Compendium of Materia Medica szerint a köles „kezelésére alkalmas a gyomor reflux és a vérhas; zabkásaként főzve táplálja az alsó hasrészt, pótolja a hiányosságokat és serkenti az emésztést”.A hagyományos kínai orvoslás továbbá úgy írja le a köleset, hogy „harmonizálja a gyomrot és melegíti a középső jiaót”. Édes és sós ízűnek érzékelhető, és úgy tartják, hogy hűti a testet és oltja a szomjat, erősíti a gyomrot és elűzi a nedvességet, harmonizálja az emésztést és elősegíti a pihentető alvást. Különösen alkalmas azok számára, akik belső hővel vagy lép-gyomor hiányossággal küzdenek. Az étvágytalanságban szenvedők számára a köles fogyasztása stimulálja és táplálja a gyomrot, elősegíti az emésztést, megelőzi az émelygést és a hányást.
A munkahelyi nyomás miatt a gyomorpanaszok gyakoriakká váltak a modern emberek körében. Az étvágytalanság gyakori panasz lett étkezéskor, míg a televízióban elszaporodtak az emésztést elősegítő és gyomorerősítő szerek reklámjai. Pedig létezik egy gyomorerősítő étel, amely a legegészségesebb és teljesen mentes a mellékhatásoktól: a köles.
Melyek a gyomrot tápláló zabkásák?
Tejes zabkása
Hozzávalók: 100 g rizs, 500 ml tej
Elkészítés: A rizst alaposan öblítsük le. Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a lángot, és főzzük, amíg zabkása nem lesz belőle. Öntsük hozzá a tejet, keverjük jól össze, és főzzük tovább 40-50 percig. Tálaljuk natúr, vagy ízlés szerint cukorral vagy sóval ízesítve.
Jótékony hatások: Pótolja a qi-t és a folyadékokat, táplálja a gyomrot és elősegíti a szövetek regenerálódását.
Alkalmazás: Qi- és yin-hiányhoz kapcsolódó gyomorpanaszok – amelyek légszomjjal, fáradtsággal, szájszárazsággal és belső hővel járnak –, valamint felső gyomor-bélrendszeri vérzés.
Kettős hal leves
Hozzávalók: 100 g halmáj, 100 g friss halmenta
Elkészítés: A halmájat fél napig vízben áztassa, majd apróra vágja. Adjon hozzá 1500 ml vizet. Forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet, és főzze körülbelül 50 percig. Adjon hozzá friss halmentát, és forralja további 10 percig. Ízlés szerint fűszerezze, majd fogyassza el a halmájat és igya meg a forró levest.
Jótékony hatások: Csökkenti a gyomor hőjét, elősegíti a szövetek regenerálódását és enyhíti a fájdalmat.
Alkalmazás: Gyomorhőben szenvedőknek, akiknek jellemző tünete a tartós gyomorégés, valamint azoknak, akik hőfelhalmozódás miatt felső gyomor-bélrendszeri vérzéssel küzdenek.
Borsos sertésgyomor leves
Hozzávalók: Egy friss sertésgyomor, 15 g fehér bors
Elkészítés: A borsot összetörjük, és a megtisztított gyomorba töltjük. A nyílást konyhai zsineggel rögzítjük. Cserépedényben puhára főzzük. Egy csipet koriandert adunk a leves ízesítéséhez. A gyomrot kivesszük, a borsot kidobjuk, és a húst a levesben fogyasztjuk.
Jótékony hatások: Melegíti a középső tűzhelyet, erősíti a lép működését, harmonizálja a gyomrot és enyhíti a fájdalmat.
Alkalmas: Gyomorhidegségben szenvedőknek, például azoknak, akik hideg ételek fogyasztása után hajlamosak hasmenésre.
Citromos rizs zabkása a gyomor táplálására
Hozzávalók: 10-15 g citrom,50-100 g japán rizs, ízlés szerint kőcukor
Elkészítés: A citromot főzzük, hogy kivonjuk a levest, szűrjük le, majd adjuk hozzá a japán rizst és a kőcukrot, és főzzük be a zabkását.
Alkalmas: Májpangás és gyomorfeszülés esetén.
Cordyceps és liliom kacsa leves
Hozzávalók: 3 g Cordyceps sinensis, 25 g liliomhagyma,100 g kacsa hús
Elkészítés: A kacsa húst 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a Cordyceps sinensis-t és a liliom hagymát. További 20 percig főzzük. Ízlés szerint fűszerezzük. A levest a kacsa hússal és a Cordyceps-szel együtt fogyasztjuk.
Jótékony hatások: Erősíti a lépét, táplálja a gyomrot, nedvesíti a tüdőt és tonizálja a veséket.
Alkalmas: Lép-gyomor hiányban, tüdő-vese elégtelenségben és életenergia hiányban szenvedőknek.