Notre aliment de base est généralement le riz, plus précisément le riz poli. Dans la vie quotidienne, il existe de nombreuses céréales et légumineuses comme le millet, le riz brun et le riz gluant, chacune offrant des avantages nutritionnels distincts. Connaissez-vous les avantages d'une consommation régulière de millet ? Beaucoup de gens apprécient fréquemment la bouillie de millet sans connaître sa valeur nutritionnelle spécifique.
Valeur nutritionnelle du millet
Le millet, également connu sous le nom de millet à queue de renard, facilite la digestion, comble les carences et est bénéfique pour le bas-ventre. Il convient aux personnes souffrant d'anémie, de faiblesse physique ou d'un manque d'appétit. Il est particulièrement bénéfique pour les femmes en post-partum qui souffrent d'une faible production de lait, de fatigue et d'une perte d'appétit due à l'épuisement postnatal. Il peut être consommé au petit-déjeuner.La bouillie de millet est particulièrement bénéfique pour les nouvelles mères pendant l'hiver et le printemps. Dans le nord de la Chine, il est de tradition pour de nombreuses femmes de se remettre de leur accouchement en consommant de la bouillie de millet sucrée avec du sucre brun.Contrairement à la plupart des céréales, le millet contient 0,12 mg de carotène pour 100 g et possède la plus forte teneur en vitamine B1 de toutes les céréales. Sa teneur en sucre est également particulièrement élevée, avec 72,8 g pour 100 g, ce qui lui confère un apport calorique nettement supérieur à celui du riz. De plus, riche en vitamines B1 et B2, le millet aide à prévenir l'indigestion et les aphtes.
Nourrir la rate et l'estomac : Comme l'a noté Li Shizhen dans son Compendium de matière médicale, le millet « traite les vomissements et la dysenterie, comble les carences et ouvre les intestins et l'estomac ». En effet, des troubles tels que les vomissements, la dysenterie et les carences sont tous liés à une altération des fonctions de la rate et de l'estomac, ce qui fait que la principale efficacité du millet réside dans sa capacité à nourrir ces organes.On dit généralement que les saveurs sucrées pénètrent dans la rate, tout comme les couleurs jaunes. En termes de couleurs, le millet est jaune ; en termes de goût, il est sucré et salé. C'est pourquoi on dit que le millet « harmonise l'estomac et réchauffe le milieu ». Les femmes du nord, lorsqu'elles accouchent et sont en période de confinement postnatal, s'abstiennent de manger de la viande et consomment principalement de la bouillie de millet, principalement pour cette raison.
Nourrir les reins : Le dicton « On consomme les cinq céréales pour transformer l'essence » signifie que toutes les céréales nourrissent l'énergie vitale et reconstituent le qi des reins. Parmi celles-ci, le millet possède les propriétés les plus puissantes pour tonifier les reins. Li Shizhen a observé : « Le millet (su) a un goût salé-doux et une nature froide qui descend et imprègne ; c'est la céréale des reins. »Cela indique la nature fraîche et la saveur légèrement salée du millet. Comme le salé pénètre dans les reins, le millet est donc bénéfique pour le qi des reins et reconstitue l'énergie vitale, ce qui lui vaut d'être désigné comme la céréale des reins.
Nourrir le cœur et apaiser l'esprit : Le Compendium de matière médicale ajoute que boire de la soupe de millet « améliore la fonction de l'intestin grêle et nourrit le cœur tout en apaisant l'esprit ».Le millet est riche en nutriments et contient les niveaux les plus élevés de tryptophane parmi les céréales. Le tryptophane régule les cycles de sommeil. Consommer du porridge de millet avant de se coucher favorise un sommeil réparateur. Pour les insomnies liées à des problèmes gastro-intestinaux, son efficacité surpasse celle des somnifères. Beauté et soins de la peau : le millet possède également des propriétés embellissantes.Dans le nord du Shaanxi, un proverbe dit : « Les femmes de Mizhi, les hommes de Suide, les dalles de pierre de Qingjian, le charbon de bois de Yaogou. » Mizhi, dans le nord du Shaanxi, est réputé pour ses beautés ; Diaochan, l'une des quatre grandes beautés de la Chine ancienne, était originaire de Mizhi. On pourrait se demander comment une telle beauté a pu s'épanouir dans le nord-ouest aride et peu pluvieux, balayé par les vents violents du nord-ouest. Pourtant, la réputation de Mizhi en matière de beauté perdure.La raison réside dans leur consommation de millet. Selon les Annales du comté de Mizi : Mizi tire son nom de la rivière Mizi. Située dans la région vallonnée du plateau de Loess, la rivière Mizi coule à 100 pas au sud-est du chef-lieu du comté. Son sol fertile est idéal pour la culture du millet, et les habitants de Mizi ont prospéré grâce à cette céréale.
Élimination de la mauvaise haleine : le millet freine la prolifération bactérienne dans la bouche. Riche en acides aminés, il possède des propriétés antibactériennes et aide à prévenir les inflammations vaginales chez les femmes.
Pour les personnes âgées, les infirmes, les convalescents et les femmes en post-partum, le millet est un tonique idéal. Le Compendium of Materia Medica indique que le millet « traite les reflux gastriques et la dysenterie ; cuit sous forme de bouillie, il nourrit le bas-ventre, comble les carences et stimule la digestion ».La médecine traditionnelle chinoise décrit en outre le millet comme « harmonisant l'estomac et réchauffant le jiao moyen ». Perçu comme ayant un goût sucré et salé, il est censé dissiper la chaleur et étancher la soif, fortifier l'estomac et dissiper l'humidité, harmoniser la digestion et favoriser un sommeil réparateur. Il convient particulièrement aux personnes souffrant de chaleur interne ou d'insuffisance de la rate et de l'estomac. Pour les personnes ayant un faible appétit, le millet peut stimuler et nourrir l'estomac, faciliter la digestion et prévenir les nausées et les vomissements.
Sous la pression du travail, les troubles gastriques sont devenus un mal courant chez les individus modernes. La perte d'appétit est devenue un sujet de plainte fréquent à l'heure des repas, tandis que les publicités pour les aides à la digestion et les stimulants gastriques prolifèrent à la télévision. Il existe pourtant un aliment qui renforce l'estomac, à la fois très sain et totalement exempt d'effets secondaires : le millet.
Quels sont les congees nourrissants pour l'estomac ?
Congee au lait
Ingrédients : 100 g de riz, 500 ml de lait
Préparation : Rincez soigneusement le riz. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à obtenir un congee. Versez le lait, mélangez bien et continuez à mijoter pendant 40 à 50 minutes. Servez nature ou assaisonnez avec du sucre ou du sel selon votre goût.
Bienfaits : reconstitue le qi et les fluides, nourrit l'estomac et favorise la régénération des tissus.
Convient pour : les troubles gastriques associés à une déficience en qi et en yin, caractérisés par un essoufflement, de la fatigue, une bouche sèche et une chaleur interne, ainsi que les hémorragies gastro-intestinales hautes.
Soupe aux deux poissons
Ingrédients : 100 g de nageoires de poisson, 100 g de menthe fraîche
Préparation : Faites tremper les nageoires de poisson dans l'eau pendant une demi-journée, puis coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les à 1 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 50 minutes. Ajoutez la menthe fraîche et laissez bouillir encore 10 minutes. Assaisonnez selon votre goût, puis consommez les nageoires de poisson et buvez le bouillon chaud.
Bienfaits : Élimine la chaleur de l'estomac, favorise la régénération des tissus et soulage la douleur.
Convient aux personnes souffrant de chaleur de l'estomac, caractérisée par des sensations persistantes de brûlure gastrique, et à celles qui souffrent de saignements gastro-intestinaux supérieurs dus à une accumulation de chaleur.
Soupe de tripes de porc au poivre
Ingrédients : une tripe de porc fraîche, 15 g de grains de poivre blanc
Préparation : écraser les grains de poivre et les introduire dans la tripe nettoyée. Fermer l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Laisser mijoter dans une cocotte en terre cuite jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter une pincée de coriandre pour parfumer le bouillon. Retirer la tripe, jeter les grains de poivre et consommer la viande avec le bouillon.
Bienfaits : réchauffe le brûleur moyen, fortifie la rate, harmonise l'estomac et soulage la douleur.
Convient aux personnes souffrant de froid à l'estomac, telles que celles qui ont tendance à avoir la diarrhée après avoir consommé des aliments froids.
Bouillie de riz au cédrat pour nourrir l'estomac
Ingrédients : 10-15 g de cédrat,50 à 100 g de riz japonica, sucre de roche selon votre goût
Préparation : faites mijoter le cédrat pour en extraire le bouillon, filtrez, puis ajoutez le riz japonica et le sucre de roche pour cuire le porridge. Convient aux personnes souffrant de stagnation du foie et de distension gastrique. Soupe de canard au cordyceps et au lys
Ingrédients : 3 g de Cordyceps sinensis, 25 g de bulbes de lys,100 g de viande de canard
Préparation : faire mijoter la viande de canard pendant 30 minutes, puis ajouter le Cordyceps sinensis et les bulbes de lys. Laisser mijoter encore 20 minutes. Assaisonner selon votre goût. Consommer le bouillon avec la viande de canard et le Cordyceps.
Bienfaits : renforce la rate, nourrit l'estomac, humidifie les poumons et complète les reins.
Convient aux patients souffrant d'une déficience de la rate et de l'estomac, d'une insuffisance pulmonaire et rénale et d'une déficience en énergie vitale.