Naším základním jídlem je obvykle rýže, konkrétně leštěná rýže. V každodenním životě existuje mnoho obilovin a luštěnin, jako je proso, hnědá rýže a lepkavá rýže, z nichž každá má své specifické nutriční výhody. Znáte výhody pravidelné konzumace prosa? Mnoho lidí často konzumuje proso, ale nezná jeho specifickou nutriční hodnotu.
Nutriční hodnota prosa
Proso, také známé jako proso liščí, podporuje trávení, doplňuje nedostatky a prospívá dolní části břicha. Je vhodné pro osoby s nedostatkem krve, fyzickou slabostí nebo špatnou chutí k jídlu. Je zvláště prospěšné pro ženy po porodu, které trpí nízkou produkcí mléka, únavou a ztrátou chuti k jídlu v důsledku poporodního vyčerpání. Lze jej konzumovat jako snídani.Proso je obzvláště prospěšné pro nové matky v zimě a na jaře. V severní Číně je tradicí, že mnoho žen po porodu rekonvalescentuje s prosovou kaší oslazenou hnědým cukrem.Na rozdíl od většiny obilovin obsahuje proso karoten, a to 0,12 mg na 100 g, a pyšní se nejvyšším obsahem vitamínu B1 ze všech obilovin. Jeho obsah cukru je také pozoruhodně vysoký, 72,8 g na 100 g, což znamená výrazně více kalorií než rýže. Proso je navíc bohaté na vitamíny B1 a B2 a pomáhá předcházet zažívacím potížím a vředům v ústech.
Výživa sleziny a žaludku: Jak poznamenal Li Shizhen ve svém Kompendiu Materia Medica, proso „léčí zvracení a úplavici, doplňuje nedostatky a otevírá střeva a žaludek“. Stavy jako zvracení, úplavice a nedostatek skutečně souvisejí s poruchou funkce sleziny a žaludku, takže primární účinnost prosa spočívá v jeho schopnosti vyživovat tyto orgány.Obecně se říká, že sladké chutě vstupují do sleziny a žluté barvy vstupují do sleziny. Z hlediska pěti barev je proso žluté; z hlediska chuti je proso sladké a slané. Proto se o prosu říká, že „harmonizuje žaludek a zahřívá střed“. Ženy na severu se během šestinedělí po porodu zdržují konzumace masa a konzumují především proso, hlavně z tohoto důvodu.
Výživa ledvin: Rčení „Konzumujte pět obilovin, abyste transformovali esenci“ znamená, že všechny obiloviny vyživují životní energii a doplňují ledvinovou čchi. Mezi nimi má proso nejúčinnější vlastnosti pro posílení ledvin. Li Shizhen poznamenal: „Proso (su) má slanou a jemnou chuť a chladnou povahu, která sestupuje a proniká; je to obilovina ledvin.“To naznačuje chladnou povahu prosa a jeho slabě slanou chuť. Jakmile slanost vstoupí do ledvin, proso tak prospívá ledvinové čchi a doplňuje životní energii, čímž si vysloužilo označení obiloviny ledvin.
Výživa srdce a uklidnění ducha: Kompendium Materia Medica dále uvádí, že pití prosové polévky „zlepšuje funkci tenkého střeva a vyživuje srdce, zatímco uklidňuje ducha“.Proso je bohaté na živiny a obsahuje nejvyšší množství tryptofanu ze všech obilovin. Tryptofan reguluje spánkové vzorce. Konzumace prosoové kaše před spaním podporuje klidný spánek. U nespavosti způsobené gastrointestinálními problémy je jeho účinnost vyšší než u prášků na spaní. Krása a péče o pleť: Proso má také zkrášlující vlastnosti.V severní části provincie Šen-si se říká: „Ženy z Mizhi, muži ze Suide, kamenné desky z Qingjian, dřevěné uhlí z Yaogou.“ Mizhi v severní části provincie Šen-si je proslulé svými kráskami; Diaochan, jedna ze čtyř velkých krásek starověké Číny, pocházela z Mizhi. Člověk by se mohl divit, jak taková krása mohla vzkvétat v suchém, dešťem nedotčeném severozápadě, bičovaném prudkými severozápadními větry. Přesto si Mizhi udržuje pověst místa, kde se rodí krásky.Důvodem je konzumace prosa. Podle kroniky okresu Mizi: Název Mizi pochází od řeky Mizi. Řeka Mizi, která se nachází v kopcovité, roklnaté oblasti Loess Plateau, teče 100 kroků jihovýchodně od okresního města. Její úrodná půda je ideální pro pěstování prosa a obyvatelé Mizi se díky této obilnině těší dobrému zdraví.
Odstraňuje zápach z úst: Proso omezuje množení bakterií v ústech. Je bohaté na aminokyseliny, má antibakteriální vlastnosti a pomáhá předcházet zánětům pochvy u žen.
Pro starší, nemocné, rekonvalescenty a ženy po porodu je proso ideálním tonikem. Kompendium Materia Medica uvádí, že proso „léčí žaludeční reflux a úplavici; když se vaří jako kaše, vyživuje dolní část břicha, doplňuje nedostatky a stimuluje trávení“.Tradiční čínská medicína dále popisuje proso jako „harmonizující žaludek a zahřívající střední jiao“. Je vnímáno jako sladké a slané a věří se, že ochlazuje a hasí žízeň, posiluje žaludek a odstraňuje vlhkost, harmonizuje žaludek a podporuje klidný spánek. Je zvláště vhodné pro osoby s vnitřním teplem nebo nedostatečností sleziny a žaludku. U osob se špatnou chutí k jídlu může konzumace prosa stimulovat a vyživovat žaludek, pomáhat trávení a předcházet nevolnosti a zvracení.
Vzhledem k pracovnímu stresu se žaludeční potíže staly běžným onemocněním moderních lidí. Ztráta chuti k jídlu se stala častým problémem při jídle, zatímco v televizi se množí reklamy na přípravky podporující trávení a žaludeční stimulanty. Existuje však potravina posilující žaludek, která je zároveň nejzdravější a zcela bez vedlejších účinků: proso.
Jaké jsou některé kaše vyživující žaludek?
Mléčná kaše
Ingredience: 100 g rýže, 500 ml mléka
Postup: Rýži důkladně propláchněte. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu na nízkou. Jakmile se kaše začne tvořit, nalijte mléko a dobře promíchejte. Pokračujte v mírném vaření po dobu 40-50 minut. Podávejte samotnou nebo dochuťte cukrem nebo solí podle chuti.
Účinky: Doplňuje qi a tekutiny, vyživuje žaludek a podporuje regeneraci tkání.
Vhodné pro: Žaludeční potíže spojené s nedostatkem qi a yin – charakterizované dušností, únavou, sucho v ústech a vnitřním teplem – stejně jako krvácení do horní části trávicího traktu.
Polévka z dvojité ryby
Složení: 100 g rybího žaludku, 100 g čerstvé rybí máty
Postup: Rybí žaludek namočte na půl dne do vody a poté nakrájejte na jemné proužky. Přidejte do 1500 ml vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte přibližně 50 minut. Přidejte čerstvou rybí mátu a vařte dalších 10 minut. Dochutíme podle chuti, poté konzumujeme rybí žaludek a pijeme horký vývar.
Účinky: Ochlazuje žaludek, podporuje regeneraci tkání a zmírňuje bolest.
Vhodné pro: Osoby s přehřátým žaludkem, které trpí přetrvávajícím pálením žáhy, a osoby trpící krvácením do horní části trávicího traktu v důsledku nahromadění tepla.
Pepřová polévka z vepřových drštěk
Ingredience: Jedna čerstvá vepřová dršťka, 15 g bílého pepře
Postup: Pepř rozdrobte a nacpěte do očištěné dršťky. Otvor zajistěte kuchyňským provázkem. Vařte v hliněném hrnci, dokud nezměkne. Přidejte špetku koriandru, aby polévka získala chuť. Vyjměte dršťku, vyhoďte pepř a maso snězte spolu s polévkou.
Účinky: Zahřívá střední část těla, posiluje slezinu, harmonizuje žaludek a zmírňuje bolest.
Vhodné pro: Osoby s nachlazením žaludku, například ty, které mají sklon k průjmům po konzumaci studených jídel.
Citronová rýžová kaše pro výživu žaludku
Ingredience: 10–15 g citronu,50–100 g rýže japonica, kostkový cukr podle chuti
Postup: Citron vařte na mírném ohni, aby se uvolnil vývar, sceďte, přidejte rýži japonica a kostkový cukr a uvařte kaši.
Vhodné pro: Osoby se stagnací jater a nadýmáním žaludku.
Kachní polévka s cordycepsem a lilií
Ingredience: 3 g Cordyceps sinensis, 25 g cibulek lilie,100 g kachního masa
Postup: Kachní maso vařte 30 minut, poté přidejte Cordyceps sinensis a cibulky lilie. Vařte dalších 20 minut. Dochutíme podle chuti, vypijeme vývar a sníme Cordyceps a kachní maso.
Účinky: Posiluje slezinu, vyživuje žaludek, zvlhčuje plíce a doplňuje ledviny.
Vhodné pro: Pacienty se slabostí sleziny a žaludku, nedostatečnou funkcí plic a ledvin a nedostatkem vitální energie.