1. Чи містить яєчний білок високий рівень холестерину?
A. Так B. Ні
2. Чи свіжіші яйця важче чистити?
A. Так B. Ні
3. Дослідження показують, що яйця можуть допомогти запобігти:
A. Свинка B. Кісткові шпори C. Амбліопія
4.Що з переліченого не міститься в яйцях?
A. Фолати; B. Харчові волокна; C. Холін;
5. Який відсоток від рекомендованої добової норми білка забезпечує одне яйце?
A. 12%; B. 22%; C. 2%
6. Чи є яйця з червоною шкаралупою багатшими на омега-3 жирні кислоти, ніж яйця з білою шкаралупою?
A. Так B. Ні
7. Особи, які не страждають на серцеві захворювання, але турбуються про рівень холестерину, повинні:
A. Повністю уникати яєць через вміст холестерину;
B. Вживати яйця під час кожного прийому їжі;
C. Вживати яйця в помірних кількостях щотижня, контролюючи споживання жирів і холестерину;
8.Коли варені яйця стають зеленими, це не спричинено:
A. Залізом у воді; B. Переварюванням; C. Е. coli
9.Які з цих яєчних продуктів можна заморожувати?
A. Варені яйця; B. Сирі яйця в шкаралупі; C. Сирі яєчні жовтки
10. Скільки калорій міститься в одному яйці?
A. 75; B. 25; C. 175
11. Холін, що міститься в яйцях, є необхідним для організму людини, сприяючи:
A. Здоров'ю кишечника;B. Розвитку мозку та поліпшенню пам'яті; C. Зір
12. Яйця багаті на такі вітаміни, крім:
A. Вітаміну А; B. Вітаміну В; C. Вітаміну С; D. Вітаміну D; E. Вітаміну Е
13. Національна академія наук рекомендує вагітним жінкам споживати 450 мг холіну щодня. Скільки яєць потрібно, щоб забезпечити таку кількість?
A. 1;Б. 2 яйця; В. 3 яйця; Г. 4 яйця
Правильні відповіді
1. Б. Холестерин міститься тільки в жовтку.
2. А. Тому дуже свіжі яйця зазвичай не використовують для варіння.
3. В. Лютеїн і зеаксантин, що містяться в яйцях, допомагають запобігти дегенерації макули та зменшують ризик амбліопії.
4. Б. Соя і горох містять фолати, а м'ясо і птиця багаті на холін. Яйця містять обидва ці поживні речовини.
5. А. Кожне яйце містить фолати.
4. B. Соя та горох містять фолати, а м'ясо та птиця багаті на холін; яйця містять і те, і інше.
5. A. Кожне яйце містить 6 грамів білка та всі необхідні амінокислоти, необхідні щодня.
6. B. Яйця з червоною та білою шкаралупою мають однаковий поживний склад.
7. C. Американська асоціація серця рекомендує обмежити не тільки споживання яєць, але й випічку, виготовлену з яєць, таку як торти та тістечка.
8. C. Зелене забарвлення, що з'являється на варених яйцях, є нешкідливим і не спричинене бактеріальною інфекцією.
9. B. Сирий яєчний білок можна заморожувати, а жовток — ні.
10. A. Одне яйце містить приблизно 75 калорій.
11. B. Холін сприяє розвитку мозку плода та поліпшенню пам'яті, що є однаково корисним і для дорослих.
12. C. Яйця не містять вітаміну С.
13. B. Кожне яйце (включно з жовтком) містить 250 міліграмів холіну.