1. Содержит ли яичный белок высокий уровень холестерина?
A. Да B. Нет
2. Свежие яйца сложнее чистить?
A. Да B. Нет
3. Исследования показывают, что яйца помогают предотвратить:
A. Свинку B. Костные наросты C. Амблиопию
4.Чего нет в яйцах?
A. Фолиевой кислоты; B. Пищевых волокон; C. Холина;
5. Какой процент суточной нормы потребления белка обеспечивает одно яйцо?
A. 12%; B. 22%; C. 2%
6. Являются ли яйца с красной скорлупой более богатыми омега-3 жирными кислотами, чем яйца с белой скорлупой?
A. Верно B. Неверно
7. Люди, не страдающие сердечными заболеваниями, но обеспокоенные уровнем холестерина, должны:
A. Полностью отказаться от яиц из-за их содержания холестерина;
B. Употреблять яйца при каждом приеме пищи;
C. Употреблять яйца в умеренных количествах еженедельно, контролируя потребление жиров и холестерина;
8.Когда вареные яйца становятся зелеными, это не вызвано:
A. Железом в воде; B. Перевариванием; C. E. coli
9.Какие из этих яичных продуктов можно замораживать?
A. Вареные яйца; B. Сырые яйца в скорлупе; C. Сырые яичные желтки
10. Сколько калорий в одном яйце?
A. 75; B. 25; C. 175
11. Холин, содержащийся в яйцах, необходим для организма человека, поскольку способствует:
A. Здоровому состоянию кишечника;B. Развитию мозга и улучшению памяти; C. Зрению
12. Яйца богаты следующими витаминами, за исключением:
A. Витамина A; B. Витамина B; C. Витамина C; D. Витамина D; E. Витамина E
13. Национальная академия наук рекомендует беременным женщинам 450 мг холина в день. Сколько яиц необходимо для получения этого количества?
A. 1;B. 2 яйца; C. 3 яйца; D. 4 яйца
Правильные ответы
1. B. Холестерин содержится только в желтке.
2. A. Поэтому очень свежие яйца обычно не используются для варки.
3. C. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в яйцах, помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и снижают риск амблиопии.
4. B. Соя и горох содержат фолат, а мясо и птица богаты холином. Яйца содержат оба этих питательных вещества.
5. A. Каждое яйцо содержит фолат.
4. B. Соевые бобы и горох содержат фолат, а мясо и птица богаты холином; яйца содержат и то, и другое.
5. A. Каждое яйцо содержит 6 граммов белка и все необходимые аминокислоты, требуемые в сутки.
6. B. Яйца с красной и белой скорлупой имеют одинаковый питательный состав.
7. C. Американская ассоциация кардиологов рекомендует ограничить не только потребление яиц, но и выпечку, приготовленную с использованием яиц, такую как торты и пирожные.
8. C. Зеленое окрашивание, появляющееся на вареных яйцах, безвредно и не вызвано бактериальной инфекцией.
9. B. Сырой яичный белок можно замораживать, а яичный желток — нет.
10.A. Одно яйцо содержит примерно 75 калорий.
11.B. Холин способствует развитию мозга плода и улучшению памяти, а также имеет аналогичные преимущества для взрослых.
12.C. Яйца не содержат витамина C.
13.B. Каждое яйцо (включая желток) содержит 250 миллиграммов холина.