1. Bevat eiwit veel cholesterol?
A. Waar B. Niet waar
2. Zijn verse eieren moeilijker te pellen?
A. Waar B. Niet waar
3. Onderzoek wijst uit dat eieren kunnen helpen bij het voorkomen van:
A. Bof B. Botsporen C. Amblyopie
4.Welke van de volgende stoffen zit niet in eieren?
A. Foliumzuur; B. Voedingsvezels; C. Choline;
5. Welk percentage van de dagelijks aanbevolen eiwitinname levert één ei?
A. 12%; B. 22%; C. 2%
6. Zijn eieren met een rode schaal rijker aan omega-3-vetzuren dan eieren met een witte schaal?
A. Waar B. Niet waar
7. Mensen zonder hartziekte die zich zorgen maken over cholesterol moeten:
A. Eieren volledig vermijden vanwege hun cholesterolgehalte;
B. Bij elke maaltijd eieren eten;
C. Wekelijks met mate eieren eten en tegelijkertijd hun vet- en cholesterolinname beperken;
8.Wanneer hardgekookte eieren groen worden, wordt dit niet veroorzaakt door:
A. IJzer in het water; B. Te lang koken; C. E. coli
9.Welke van deze eiproducten kunnen worden ingevroren?
A. Gekookte eieren; B. Rauwe eieren in de schaal; C. Rauwe eidooiers
10. Hoeveel calorieën zitten er in één ei?
A. 75; B. 25; C. 175
11. Choline in eieren is essentieel voor het menselijk lichaam en bevordert:
A. De darmgezondheid;B. De ontwikkeling van de hersenen en het geheugen; C. Het gezichtsvermogen
12. Eieren zijn rijk aan de volgende vitamines, behalve:
A. Vitamine A; B. Vitamine B; C. Vitamine C; D. Vitamine D; E. Vitamine E
13. De National Academy of Sciences adviseert zwangere vrouwen dagelijks 450 mg choline in te nemen. Hoeveel eieren leveren deze hoeveelheid?
A. 1;B. 2 eieren; C. 3 eieren; D. 4 eieren
Juiste antwoorden
1. B. Cholesterol komt alleen voor in de dooier.
2. A. Daarom worden zeer verse eieren doorgaans niet gebruikt om te koken.
3. C. De luteïne en zeaxanthine in eieren helpen maculaire degeneratie te voorkomen en verminderen het risico op amblyopie.
4. B. Zowel sojabonen als erwten bevatten foliumzuur, terwijl vlees en gevogelte rijk zijn aan choline. Eieren bevatten beide voedingsstoffen.
5. A. Elk ei bevat foliumzuur.
4. B. Sojabonen en erwten bevatten foliumzuur, terwijl vlees en gevogelte rijk zijn aan choline; eieren bevatten beide.
5. A. Elk ei levert 6 gram eiwit en alle essentiële aminozuren die dagelijks nodig zijn.
6. B. Rode en witte eieren hebben dezelfde voedingswaarde.
7. C. De American Heart Association adviseert om niet alleen de consumptie van eieren te beperken, maar ook van gebakken producten die met eieren zijn gemaakt, zoals cakes en taarten.
8. C. De groene verkleuring die op hardgekookte eieren verschijnt, is onschadelijk en wordt niet veroorzaakt door een bacteriële infectie.
9. B. Rauw eiwit kan worden ingevroren, maar eigeel niet.
10.A. Eén ei bevat ongeveer 75 calorieën.
11.B. Choline bevordert de ontwikkeling van de hersenen en het geheugen van de foetus en heeft vergelijkbare voordelen voor volwassenen.
12.C. Eieren bevatten geen vitamine C.
13.B. Elk ei (inclusief de dooier) bevat 250 milligram choline.