1. Le blanc d'œuf contient-il des taux élevés de cholestérol ?
A. Vrai B. Faux
2. Les œufs frais sont-ils plus difficiles à écaler ?
A. Vrai B. Faux
3. Des recherches indiquent que les œufs peuvent aider à prévenir :
A. Les oreillons B. Les excroissances osseuses C. L'amblyopie
4.Lequel des éléments suivants ne se trouve pas dans les œufs ?
A. Le folate ; B. Les fibres alimentaires ; C. La choline ;
5. Quel pourcentage de l'apport quotidien recommandé en protéines un œuf fournit-il ?
A. 12 % ; B. 22 % ; C. 2 %
6. Les œufs à coquille rouge sont-ils plus riches en acides gras oméga-3 que les œufs à coquille blanche ?
A. Vrai B. Faux
7. Les personnes qui ne souffrent pas de maladies cardiaques mais qui se soucient de leur taux de cholestérol devraient :
A. Éviter complètement les œufs en raison de leur teneur en cholestérol ;
B. Consommer des œufs à chaque repas ;
C. Manger des œufs avec modération chaque semaine tout en contrôlant leur apport en graisses et en cholestérol ;
8.Lorsque les œufs durs deviennent verts, cela n'est pas dû à :
A. La présence de fer dans l'eau ; B. Une cuisson excessive ; C. La bactérie E. coli
9.Parmi ces produits à base d'œufs, lesquels peuvent être congelés ?
A. Les œufs cuits ; B. Les œufs crus dans leur coquille ; C. Les jaunes d'œufs crus
10. Combien de calories contient un œuf ?
A. 75 ; B. 25 ; C. 175
11. La choline contenue dans les œufs est essentielle pour le corps humain, car elle contribue :
A. À la santé intestinale ;B. Le développement du cerveau et l'amélioration de la mémoire ; C. La vision
12. Les œufs sont riches en vitamines, à l'exception des suivantes :
A. Vitamine A ; B. Vitamine B ; C. Vitamine C ; D. Vitamine D ; E. Vitamine E
13. L'Académie nationale des sciences recommande 450 mg de choline par jour pour les femmes enceintes. Combien d'œufs fournissent cette quantité ?
A. 1 ;B. 2 œufs ; C. 3 œufs ; D. 4 œufs
Réponses correctes
1. B. Le cholestérol se trouve uniquement dans le jaune d'œuf.
2. A. C'est pourquoi les œufs très frais ne sont généralement pas utilisés pour la cuisson à l'eau bouillante.
3. C. La lutéine et la zéaxanthine présentes dans les œufs aident à prévenir la dégénérescence maculaire et à réduire le risque d'amblyopie.
4. B. Le soja et les pois contiennent tous deux du folate, tandis que la viande et la volaille sont riches en choline. Les œufs fournissent ces deux nutriments.
5. A. Chaque œuf fournit du folate.
4. B. Le soja et les pois contiennent du folate, tandis que la viande et la volaille sont riches en choline ; les œufs fournissent les deux.
5. A. Chaque œuf apporte 6 g de protéines et tous les acides aminés essentiels nécessaires quotidiennement.
6. B. Les œufs à coquille rouge et ceux à coquille blanche ont une teneur nutritionnelle identique.
7. C. L'American Heart Association recommande de limiter non seulement la consommation d'œufs, mais aussi celle de produits de boulangerie à base d'œufs, tels que les gâteaux et les tartes.
8. C. La décoloration verte qui apparaît sur les œufs durs est inoffensive et n'est pas causée par une infection bactérienne.
9. B. Le blanc d'œuf cru peut être congelé, mais pas le jaune d'œuf.
10.A. Un œuf contient environ 75 calories.
11.B. La choline favorise le développement du cerveau du fœtus et améliore la mémoire, avec des bienfaits similaires pour les adultes.
12.C. Les œufs ne contiennent pas de vitamine C.
13.B. Chaque œuf (y compris le jaune) contient 250 milligrammes de choline.