Kiraz domatesler genetik olarak değiştirilmiş midir? Bir göz atalım. I. Kiraz domatesler genetik olarak değiştirilmiş midir? Minyatür domates, kiraz domates veya çeri domates olarak da bilinen kiraz domatesler, domates ailesinin bir üyesidir.Şekilleri küresel, armut biçimli ve bektaşi üzümü biçimli olup renkleri kırmızı, pembe, sarı ve turuncu arasında değişir. En çok kırmızı çeşitleri yetiştirilir. Uzaktan kirazlara benzedikleri için kiraz domates veya küçük domates olarak adlandırılırlar.Şekerlenmiş meyve olarak da saklanabilirler. Meyvenin çapı yaklaşık 1 ila 3 santimetre arasında değişir ve canlı, yarı saydam kırmızı bir renk tonuna sahiptir (ancak orta sarı, turuncu-sarı ve yeşim yeşili tonlarında yeni çeşitler de mevcuttur). Çıtır çıtır, tatlı bir tada sahiptirler, çekirdeksizdirler, mükemmel bir dokuya sahiptirler, yüksek besin değerine sahiptirler ve kendine özgü bir tada sahiptirler. Hem mutfak çekiciliğini hem de süs değerini bir araya getiren bu meyveler, tüketiciler tarafından çok beğenilmektedir.
Bir zamanlar hepimiz mümkün olduğunca büyük domatesler arardık. Sonra karşı kültürün bir ürünü olarak minyatür domates ortaya çıktı. Güvercin yumurtasından daha büyük olmayan bu domatesler, zengin, tatlı ve sulu lezzetleriyle hem damakları hem de mideleri fethetti. Ancak söylentiler devam ediyor: Bu küçük domatesler genetik olarak değiştirilmiş mi?Kiraz domatesler genetik olarak değiştirilmiş mi? Küçük boyutları, orijinal domates çeşidinin karakteristik özelliğidir ve genetik modifikasyonla hiçbir ilgisi yoktur.
Tükettiğimiz kiraz domatesler, en ilkel domates türlerine aittir ve esasen yabani çeşitlerdir. DNA dizisi analizi bunu doğrulamaktadır.Son zamanlarda yapılan ıslah programlarında, bu lezzetli, kompakt domateslerin arzu edilen özellikleri geleneksel melezleme yoluyla yeniden kazandırılmış ve bugün tadını çıkardığımız olağanüstü lezzetli kiraz domatesler ortaya çıkmıştır. II. Kiraz Domatesler En İlkel Domates Çeşitlerinden Kaynaklanmaktadır "Domates" kelimesindeki "茄" (qie) karakteri, domateslerin patlıcanlarla aynı familyaya ait olması nedeniyle uygun bir seçimdir, her ikisi de Solanaceae familyasına aittir.Domatesin atalarının vatanı Güney Amerika'nın And Dağları'dır. MÖ 500 civarında, vahşi kiraz domatesleri (Güney Amerika'ya özgü sekiz vahşi domates türünden biri) o dönemde Orta ve Güney Amerika'yı yöneten Azteklerin bahçelerinde yetiştiriliyordu. Adlarına uygun olarak, bu domatesler kirazlara benzeyen ince bir şekle sahipti.
16. yüzyılın başlarında Avrupalılar ilk kez Güney Amerika kıtasına ayak bastıklarında, bu çekici meyveleri olan bitkilere büyük ilgi duydular ve onları Avrupa'ya götürdüler. Ancak bu domatesler sebze bahçelerine değil, çiçek tarhlarına dikildi.Bu yanlış yerleştirmenin, domatesleri zehirli olarak nitelendiren ve sözde toksisitesini belirtmek için onlara "kurt şeftalisi" adını veren bir botanik metnindeki hatalı bir kayıttan kaynaklandığı söylenir. Ancak daha sonra İtalyanlar domatesleri pizza gibi yemeklere eklemeye başladıklarında, domatesler gerçekten yetiştirilecek bir sebze olarak tanıtılmaya başlandı.
Bu aşamada bile domateslerin boyutlarının minyatür kaldığına dikkat edin.Domatesler sebze kategorisine girer girmez, yetiştirme çalışmaları daha büyük ve daha bol meyve üretmeye odaklandı. Sürekli melezleme ve seleksiyon, gerçekten de giderek daha büyük domateslerin üretilmesini sağladı. Ancak ikonik bir şey kaybolmuş gibiydi: Bu dev domatesler koku ve tatlılıktan yoksundu, hatta asitliği bile yoktu – kurt şeftalisinin karakterinden tamamen yoksundu. Böylece tarım bilimcileri domatesin genetik mirasını yeniden incelemeye başladı.Kiraz domatesler genetik olarak değiştirilmiş midir? Tükettiğimiz kiraz domatesler, en ilkel domates çeşitlerine, yani esasen evcilleştirilmemiş türlere aittir. DNA dizisi analizi bunu doğrulamaktadır. Son zamanlarda yapılan ıslah çalışmaları, geleneksel melezleme yoluyla küçük domateslerin arzu edilen özelliklerini (mükemmel lezzet ve doku) yeniden ortaya çıkarmış ve son derece lezzetli kiraz domatesler elde edilmiştir.Bir kez daha soralım, kiraz domatesler genetik olarak değiştirilmiş mi? Cevap çok net: bugüne kadar kiraz domateslerin genetik değiştirme teknolojisiyle hiçbir ilgisi olmamıştır. III. Kiraz Domateslerin Besin Değeri ve Faydaları Kiraz domatesler, besin bileşimi açısından normal domatesleri geride bırakır. Domateslerde bulunan tüm besin maddelerini içermelerinin yanı sıra, vitamin içeriği normal domateslerin 1,7 katıdır.C vitamini açısından, daha yüksek yüzey-hacim oranı, C vitamini açısından zengin doku oranının daha yüksek olduğu anlamına gelir ve bu da onlara daha büyük domateslere göre bir avantaj sağlar. Kiraz domatesler, güneş ışığına daha fazla maruz kaldıkları için normal domateslere göre daha yüksek flavonoid seviyeleri içerir. Diyet lifi açısından, kiraz domateslerin kabuk oranı daha yüksektir ve bu da mükemmel bir lif kaynağıdır ve belirli anti-kanser özelliklere sahiptir.Açıkça görülüyor ki, kiraz domatesler bu açılardan daha yüksek puan almaktadır. Kiraz domatesler, glutatyon ve likopen gibi özel maddeler içerir. Bu maddeler, özellikle çocuklarda insan büyümesini ve gelişimini destekler, bağışıklığı güçlendirir ve yaşlanmayı geciktirir. Ayrıca likopen, vücudu sigara dumanı ve araç egzozundaki kanserojen toksinlerden korurken, güneşten korunmayı da artırır.Amerikalı ve Alman bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, domates ürünlerindeki likopenin sadece kanseri, özellikle prostat kanserini önlemek ve mücadele etmekle kalmayıp, prostat kanserinin tedavisinde de terapötik potansiyele sahip olduğunu göstermektedir. 1. Isıyı giderme ve detoksifikasyon. Kiraz domatesleri, ısıyı giderme ve detoksifikasyon özelliklerine sahiptir ve iç ısıdan kaynaklanan boğaz ağrısı, ağız ülseri, kabızlık, susuzluk, ağız kokusu ve göğüs tıkanıklığı gibi semptomları etkili bir şekilde hafifletir.
2. Bağışıklık düzenleme. Eser elementler ve mineraller açısından zengin olan kiraz domatesler, bağışıklık sisteminin dengelenmesinde ve güçlendirilmesinde hayati bir rol oynar. Bezlerin onarımına yardımcı olur, savunma işlevlerini geri kazandırır ve patojenleri ortadan kaldırarak kansere, özellikle prostat kanserine karşı etkili tedavi ve önleme sağlar.Kiraz domatesleri ayrıca cildi besleyici ve güzelleştirici faydalar da sunar. Karoten ve C ve E vitaminleri açısından zengin olan kiraz domatesleri, cilt pürüzlülüğünü ve yaşlanmayı etkili bir şekilde iyileştirir, bu da onları gençliği korumak için mükemmel bir gıda haline getirir. 4. Kilo yönetimi. Kiraz domatesleri bağırsak düzenini destekler ve bağırsakları temizler, böylece kilo kaybına yardımcı olur. Özellikle bira göbeği veya doğum sonrası kabızlıkla ilgili karın şişkinliğini azaltmada etkilidirler.