宴會中使用公用筷並分裝取食，不僅符合禮儀更利於健康。但您可知此舉最能預防何種疾病？預防幽門螺旋桿菌感染！
何謂幽門螺旋桿菌？此細菌（簡稱HP）為寄生於胃黏膜上皮的螺旋狀細菌。其分泌的尿素酶等物質會干擾胃酸分泌，破壞胃黏膜屏障。此菌是引發慢性胃炎、胃潰瘍・十二指腸潰瘍，甚至胃癌的主要病因之一。
幽門螺旋桿菌感染在人群中極為普遍，卻常被忽視。多數感染者毫無自覺症狀，導致部分患者直至病情惡化至嚴重胃部疾病才就醫。
幽門螺旋桿菌與胃癌的密切關聯
正如俗諺「十人中有九人患胃病」所言，胃部不適與各類胃部疾病已成為現代人的普遍困擾。根據某項流行病學調查顯示，幽門螺旋桿菌（HP）感染率在部分國家地區仍居高不下，中國各地區依族群差異，胃部HP檢出率約介於30%至70%之間。
然而多數感染者並無明顯症狀，甚至可能終生不發病。麥韻屏醫師解釋：人體胃部缺乏神經末梢，導致胃部問題不易察覺，往往發現時病情已相當嚴重。幽門螺旋桿菌感染會引發慢性胃炎，出現口臭、上腹部不適或鈍痛，有時伴隨打嗝、胃灼熱等症狀。病程進展緩慢且自覺症狀少，但易復發。
更甚者，幽門螺旋桿菌會引發嚴重後果——胃癌。世界衛生組織（WHO）報告指出，約50%胃癌與幽門螺旋桿菌相關。九州大學研究顯示，胃癌發病不僅與飲食習慣密切相關，更屬傳染性疾病。幽門螺旋桿菌引發的胃炎與消化性潰瘍，將胃癌轉變為經口傳播的傳染性疾病。2008年發表於權威期刊《刺胳針》的研究亦指出，胃癌手術後清除幽門螺旋桿菌可降低癌症復發率。
病由口入
幽門螺旋桿菌具強傳染力，主要經口感染（口對口）或糞口感染（糞便經口）傳播，密切接觸或攝取受污染食品飲品皆可能感染。海外研究顯示，都市飲用水檢出幽門螺旋桿菌的比例高達4%，且已證實該菌亦存在於蔬菜等食品表面。
專家指出：中華飲食文化中普遍存在圍坐共餐的習慣。這意味著透過共享的菜餚，各類病原體可能進入所有用餐者的胃中。此現象為幽門螺旋桿菌傳播提供了便利途徑，尤其當母親咀嚼食物餵養幼兒時，家庭成員間感染HP的風險極高。使用公用筷與個人餐具、推廣分餐制皆有助預防病原菌感染。外食時應注意飲食衛生，選擇清潔良好的用餐環境。
此外，家庭成員間的密切接觸、親密交談、嬰幼兒排泄物處理不當，以及校園中兒童學生間的接觸，皆可能成為幽門螺旋桿菌的傳播途徑。
吹氣即可簡易檢測
幽門螺旋桿菌感染診斷方式包含血液檢測、糞便檢測、碳13或14呼氣試驗、胃鏡檢查等，其中碳呼氣試驗最為普遍。患者僅需在服用碳同位素標記藥物前後，對著專用袋吹氣，儀器即可檢測是否感染幽門螺旋桿菌。此方法簡便、安全且迅速，整個診斷過程約30分鐘即可完成。
專家進一步指出，即使胃鏡檢查結果呈陰性，亦不代表未感染幽門螺旋桿菌，建議接受檢測以獲得更客觀的檢驗結果。呼氣試驗因具備高敏感度與特異性，在治療後追蹤觀察階段亦為多數患者的首選檢測方式。
需特別說明的是，即使檢測結果呈幽門螺旋桿菌陽性反應，亦無需過度驚慌，並非所有患者皆需接受治療。但若患者伴有慢性胃炎引起的黏膜萎縮或糜爛，或具胃癌家族史者，因幽門螺旋桿菌可能提高胃癌風險，應提高警覺並接受根除治療。麥韻屏醫師強調，幽門螺旋桿菌根除治療應採用正規四藥聯合療法，否則可能因抗生素耐藥性導致根除成功率下降。
重點提示
預防幽門螺旋桿菌感染與其他消化道感染相同，關鍵在於「防範經口傳染疾病」。飲食衛生是首要防線。
1. 徹底執行飯前便後洗手，是直接決定幽門螺旋桿菌能否侵入體內的關鍵環節。
2. 務必避免食用生肉。偏好半熟牛排或在火鍋中未完全煮熟即食用的族群不在少數，此類行為將大幅增加接觸幽門螺旋桿菌的機會。
3. 幽門螺旋桿菌亦能在牙菌斑與蛀牙處繁殖。徹底刷牙是清除牙垢、預防蛀牙最有效的方法。
4. 食用蔬果時務必消毒清洗或去皮處理。用餐時應使用公用筷子。
5. 對剛開始吃副食品的嬰兒或進食不便的幼兒，應避免由家長以口咀嚼後餵食。