Riche en glucides, protéines, fer, calcium, vitamines et autres nutriments, il possède une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Parallèlement, le champignon noir contient d'abondants composants de collagène végétal aux puissantes propriétés adsorbantes, qui dissolvent et oxydent les matières étrangères indigestes telles que les cosses de céréales, les cheveux ou le sable ingérés accidentellement. Ainsi, une consommation régulière favorise le nettoyage du tube digestif. Nous vous présentons ensuite le champignon noir teint afin de vous aider à identifier les produits contrefaits.
Cependant, des commerçants peu scrupuleux teignent des oreilles de terre communes pour les faire passer pour des champignons noirs. Les oreilles de terre sont cultivées artificiellement à l'aide de sciure de bois ou de paille inoculée avec des champignons d'oreille de terre, et ont peu de valeur nutritive. Leur coût de production est minime (une livre d'oreilles de terre coûte environ dix yuans à la source), mais après teinture, elles se transforment en « champignons noirs riches en nutriments » vendus près de cinquante à soixante yuans la livre.Les fraudeurs versent généralement les champignons noirs communs dans une casserole en fer remplie d'eau chaude, ajoutent une quantité d'encre et transforment ainsi les champignons brun jaunâtre d'origine en « champignons noirs » noirs. Actuellement, ces champignons noirs contrefaits sont largement vendus en ligne.
Par ailleurs, en raison de sa forte capacité d'absorption, le champignon noir absorbe facilement diverses substances, notamment des sucres et des sels. Certains commerçants peu scrupuleux le trempent dans des solutions de sulfate de magnésium afin d'augmenter son poids, ce qui permet d'obtenir deux ou trois jin à partir d'un seul jin de champignon noir.
Les experts avertissent que la couleur foncée n'est pas nécessairement un gage de qualité pour le champignon noir et conseillent aux consommateurs de vérifier son authenticité en se basant sur sa couleur.Les champignons noirs authentiques présentent une teinte brun foncé sur la face supérieure et une face inférieure gris-blanc, tandis que les champignons terrestres sont brun jaunâtre. Les champignons traités au sulfate de magnésium présentent une couleur brun foncé uniforme des deux côtés. À l'inspection, les champignons noirs authentiques dégagent un arôme naturel et frais, tandis que les variétés frelatées ont une odeur âcre, semblable à celle de l'encre.Lorsque le « champignon noir » transformé est trempé dans l'eau, le liquide devient rapidement noir de jais. De plus, le champignon authentique a une texture agréable et croquante lorsqu'on le mâche, tandis que le champignon traité au sulfate de magnésium a un goût amer et astringent, ce qui le rend difficile à avaler. Ceci conclut notre guide sur l'identification des champignons noirs teints artificiellement. Nous espérons que vous y voyez désormais plus clair. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et beaucoup de bonheur.