Dalak ve mide zayıflığı veya aşırı balgam nemi sorunu olanlar için, mutfakta kurutulmuş mandalina kabuğu bulundurmanız tavsiye edilir. Yaygın olarak kullanılan bu Çin bitkisi, qi'yi düzenler, orta yakıcıyı uyumlu hale getirir, nemi kurutur ve balgamı dönüştürür. Sık sık göğüs ve karın şişkinliği, iştahsızlık ve bol balgamlı öksürük tedavisinde kullanılır.
Guangdong'da insanlar sık sık kurutulmuş mandalina kabuğunu yemeklere eklerler. Bunun nedeni, bölgenin nemli bir iklime sahip Lingnan'da yer almasıdır. Geleneksel tıp teorisi, nemli ortamlara uzun süre maruz kalmanın "nemli patojenik faktörlere" yatkınlığa yol açabileceğini ve dalak ve midenin dönüştürücü işlevlerini bozabileceğini öne sürer. Ayrıca, çeşitli etler ve zengin, yağlı yiyecekler doğası gereği ağır ve yağlıdır; aşırı tüketim de dalak ve mideye zarar verebilir.
Bu nedenle, et yemeklerini pişirirken uygun miktarda kurutulmuş mandalina kabuğu eklemek iki amaca hizmet eder: aromatik özellikleri etin kokusunu giderir, lezzeti artırarak iştahı açar ve aynı zamanda qi'yi düzenleyen, mideyi dengeleyen, kokusuyla dalağı canlandıran ve nemi ve balgamı gideren tıbbi etkilerinden tam olarak yararlanılır. Bu, balgam nemi ve yağlı, zengin gıdaların dalak ve mideye verdiği zararı azaltır.
Kıyı bölgelerinde veya diğer nemli ortamlarda yaşayan kişiler ile dalak ve mide fonksiyonları zayıf olan veya önemli miktarda balgam-nem sorunu olan kişiler, kurutulmuş mandalina kabuğunu et yemeklerine ekleyerek fayda sağlayabilirler. Mao Wei, kurutulmuş mandalina kabuğunu baharat olarak kullanırken, kişinin vücut yapısı, tat tercihleri ve pişirme tekniğine göre miktar ve yöntemi ayarlaması gerektiğini tavsiye eder.
Örneğin, kızartma veya haşlama yöntemleri kullanıldığında, genellikle 500 mililitre kızartma sıvısı veya et suyuna 10-20 gram büyük parçalar halinde kurutulmuş mandalina kabuğu eklenebilir. Daha güçlü tatları tercih edenler veya dalak ve mide fonksiyonları zayıf olanlar ya da önemli miktarda balgam-nem sorunu olanlar, miktarı uygun şekilde artırabilirler.Kızartma veya haşlama için kurutulmuş mandalina kabuğunu yıkayın, ince şeritler halinde kesin ve pişirme sırasında ete ekleyin. Ayrıca, kurutulmuş mandalina kabuğu, güveç yemekleri için iyi bir baharat görevi görür.
Kış, tonik takviyeleri için ideal bir mevsimdir, ancak bazı besleyici preparatlar tüketildiğinde karın şişkinliği veya iştah azalması gibi rahatsızlıklara neden olabilir. Qi'yi düzenlemek ve mideyi dengelemek için uygun miktarda kurutulmuş mandalina kabuğu ile birlikte, coix tohumu ve poria gibi dalağı güçlendiren ve nemi gideren bileşenler eklemek, bu tür yan etkileri azaltabilir.
Ayrıca, aşırı yemekten dolayı gastrointestinal fonksiyon bozukluğu yaşayanlar için, sade pirinç lapası gibi hafif yiyecekler tüketmenin yanı sıra, 3 dilim zencefil, 3 hünnap ve 1-2 parça kurutulmuş mandalina kabuğundan yapılan bir kaynatma veya infüzyon etkili bir düzenleme sağlayabilir. Bu, sindirim fonksiyonunun hızlı bir şekilde iyileşmesine yardımcı olur.