Тем, у кого слабые селезенка и желудок или избыток влаги и мокроты, рекомендуется держать в кухне сушеную кожуру мандарина. Это широко используемое китайское лекарственное растение регулирует ци, гармонизирует средний обогреватель, осушает влагу и преобразует мокроту. Его часто используют для лечения вздутия груди и живота, плохого аппетита и кашля с обильной мокротой.
В провинции Гуандун люди часто используют сушеную кожуру мандарина в кулинарии. Это связано с расположением региона в Линнане, который характеризуется влажным климатом. Традиционная медицинская теория постулирует, что длительное пребывание во влажной среде может привести к восприимчивости к «патогенным факторам влаги», нарушая преобразующие функции селезенки и желудка. Кроме того, различные виды мяса и жирные, сытные продукты по своей природе являются тяжелыми и жирными; их чрезмерное употребление также может повредить селезенку и желудок.
Поэтому добавление в блюда из мяса соответствующего количества сушеной кожуры мандарина служит двум целям: ее ароматические свойства устраняют специфический запах мяса, улучшая его вкус и стимулируя аппетит, а также в полной мере используют ее лечебные свойства, регулирующие ци, гармонизирующие желудок, тонизирующие селезенку благодаря своему аромату и устраняющие влагу и мокроту. Это снижает вред, наносимый селезенке и желудку мокротой, влагой и жирными, сытными продуктами.
Лицам, проживающим в прибрежных регионах или других влажных средах, а также тем, у кого слабая функция селезенки и желудка или значительная влажность и мокрота, может быть полезно добавлять сушеную кожуру мандарина в мясные блюда. Мао Вэй советует, что при использовании сушеной кожуры мандарина в качестве приправы при приготовлении пищи следует определять ее количество и способ применения в зависимости от индивидуальных особенностей организма, вкусовых предпочтений и конкретной технологии приготовления.
Например, при использовании методов тушения или варки, как правило, можно добавить 10–20 граммов крупных кусочков сушеной кожуры мандарина на 500 миллилитров жидкости для тушения или бульона. Те, кто предпочитает более сильные ароматы, или люди со слабой функцией селезенки и желудка или значительной влажностью-слизью, могут увеличить количество соответственно.Для тушения или варки вымойте сушеную кожуру мандарина, нарежьте ее мелкими полосками и добавьте к мясу во время приготовления. Кроме того, сушеная кожура мандарина хорошо подходит в качестве приправы к блюдам из горячего котла.
Зима — идеальное время для приема тонизирующих добавок, однако некоторые питательные препараты могут вызывать дискомфорт, такой как вздутие живота или снижение аппетита во время приема. Добавление соответствующего количества сушеной кожуры мандарина для регулирования ци и гармонизации желудка, наряду с ингредиентами, укрепляющими селезенку и устраняющими влажность, такими как семена коикса и пория, может смягчить такие побочные эффекты.
Кроме того, для тех, кто испытывает желудочно-кишечные расстройства из-за переедания, наряду с употреблением мягких продуктов, таких как простая рисовая каша, отвар или настой из 3 ломтиков имбиря, 3 мармеладных ягод и 1–2 кусочков сушеной кожуры мандарина может обеспечить эффективную регуляцию. Это способствует быстрому восстановлению пищеварительной функции.