Para quem tem baço e estômago fracos ou excesso de humidade e catarro, é aconselhável manter casca de tangerina seca à mão na cozinha. Esta erva chinesa comumente usada regula o qi, harmoniza o queimador médio, seca a humidade e transforma o catarro. É frequentemente empregada para tratar distensão torácica e abdominal, falta de apetite e tosse com catarro abundante.
Em Guangdong, as pessoas frequentemente incorporam casca de tangerina seca na culinária. Isso se deve à localização da região em Lingnan, caracterizada por um clima húmido. A teoria médica tradicional postula que a exposição prolongada a ambientes húmidos pode levar à suscetibilidade a «fatores patogénicos húmidos», prejudicando as funções transformadoras do baço e do estômago. Além disso, várias carnes e alimentos ricos e gordurosos são inerentemente pesados e gordurosos por natureza; o consumo excessivo também pode danificar o baço e o estômago.
Portanto, incorporar quantidades adequadas de casca de tangerina seca ao cozinhar pratos de carne tem um duplo objetivo: as suas propriedades aromáticas eliminam o sabor forte da carne, realçando o sabor para estimular o apetite, ao mesmo tempo que aproveitam plenamente os seus efeitos medicinais de regular o qi, harmonizar o estômago, revigorar o baço através da sua fragrância e dissipar a humidade e o catarro. Isto reduz os danos causados ao baço e ao estômago pelo catarro-humidade e pelos alimentos gordurosos e ricos.
Indivíduos que residem em regiões costeiras ou outros ambientes húmidos, bem como aqueles com função fraca do baço e do estômago ou umidade e catarro significativos, podem se beneficiar da incorporação de casca de tangerina seca na preparação de carnes. Mao Wei aconselha que, ao usar casca de tangerina seca como tempero na culinária, deve-se determinar a quantidade e o método de aplicação com base na constituição pessoal, preferências de sabor e técnica culinária específica empregada.
Por exemplo, ao utilizar métodos de refogar ou cozinhar, pode-se geralmente adicionar 10 a 20 gramas de pedaços grandes de casca de tangerina seca a 500 mililitros de líquido para refogar ou caldo. Aqueles que preferem sabores mais fortes, ou indivíduos com função fraca do baço e do estômago ou umidade significativa, podem aumentar a quantidade adequadamente.Para refogar ou cozinhar, lave a casca de tangerina seca, corte-a em tiras finas e incorpore-a na carne durante o cozimento. Além disso, a casca de tangerina seca serve bem como tempero para pratos de panela quente.
O inverno é a estação ideal para a suplementação tônica, mas certas preparações nutritivas podem causar desconforto, como distensão abdominal ou diminuição do apetite durante o consumo. Incorporar quantidades adequadas de casca de tangerina seca para regular o qi e harmonizar o estômago, juntamente com ingredientes que fortalecem o baço e resolvem a umidade, como semente de coix e poria, pode mitigar esses efeitos adversos.
Além disso, para aqueles que sofrem de disfunção gastrointestinal devido ao excesso, juntamente com o consumo de alimentos leves, como mingau de arroz simples, uma decocção ou infusão feita com 3 fatias de gengibre, 3 jujubas e 1-2 pedaços de casca de tangerina seca pode proporcionar uma regulação eficaz. Isto promove a rápida recuperação da função digestiva.