Osobom z osłabioną śledzioną i żołądkiem lub nadmierną wilgocią flegmy zaleca się przechowywanie suszonej skórki mandarynki w kuchni. To powszechnie stosowane chińskie zioło reguluje qi, harmonizuje środkowy palnik, osusza wilgoć i przekształca flegmę. Jest często stosowane w leczeniu wzdęć klatki piersiowej i brzucha, słabego apetytu i kaszlu z obfitą flegmą.
W Guangdong ludzie często dodają suszoną skórkę mandarynki do potraw. Wynika to z położenia regionu w Lingnan, charakteryzującego się wilgotnym klimatem. Tradycyjna teoria medyczna zakłada, że długotrwałe narażenie na wilgotne środowisko może prowadzić do podatności na „wilgotne czynniki chorobotwórcze”, upośledzające funkcje transformacyjne śledziony i żołądka. Ponadto różne rodzaje mięsa i tłuste potrawy są z natury ciężkie i tłuste; ich nadmierne spożycie może również uszkodzić śledzionę i żołądek.
Dlatego dodanie odpowiedniej ilości suszonej skórki mandarynki podczas gotowania potraw mięsnych ma podwójny cel: jej właściwości aromatyczne eliminują dziki smak mięsa, wzmacniając smak i pobudzając apetyt, a jednocześnie w pełni wykorzystują jej właściwości lecznicze, regulując qi, harmonizując żołądek, pobudzając śledzionę poprzez swój zapach oraz usuwając wilgoć i flegmę. Zmniejsza to szkodliwość flegmy i wilgoci oraz tłustych, bogatych potraw dla śledziony i żołądka.
Osoby mieszkające w regionach przybrzeżnych lub innych wilgotnych środowiskach, a także osoby z osłabioną funkcją śledziony i żołądka lub znaczną wilgocią flegmy, mogą odnieść korzyści z dodawania suszonej skórki mandarynki do potraw mięsnych. Mao Wei radzi, aby przy używaniu suszonej skórki mandarynki jako przyprawy dostosować jej ilość i sposób stosowania do indywidualnej konstytucji, preferencji smakowych i techniki gotowania.
Na przykład, stosując metody duszenia lub gotowania na wolnym ogniu, można ogólnie dodać 10–20 gramów dużych kawałków suszonej skórki mandarynki do 500 mililitrów płynu do duszenia lub bulionu. Osoby preferujące mocniejsze smaki lub osoby z osłabioną funkcją śledziony i żołądka lub znaczną wilgocią flegmatyczną mogą odpowiednio zwiększyć ilość.W przypadku duszenia lub gotowania na wolnym ogniu należy umyć suszoną skórkę mandarynki, pokroić ją na drobne kawałki i dodać do mięsa podczas gotowania. Ponadto suszona skórka mandarynki doskonale nadaje się jako przyprawa do potraw z gorącego garnka.
Zima to idealna pora roku na suplementację toników, jednak niektóre preparaty odżywcze mogą powodować dyskomfort, taki jak wzdęcia brzucha lub zmniejszenie apetytu podczas spożywania. Dodanie odpowiedniej ilości suszonej skórki mandarynki w celu regulacji qi i harmonizacji żołądka, wraz ze składnikami wzmacniającymi śledzionę i usuwającymi wilgoć, takimi jak nasiona coix i poria, może złagodzić takie niepożądane skutki.
Ponadto dla osób doświadczających zaburzeń żołądkowo-jelitowych spowodowanych nadmiernym objadaniem się, oprócz spożywania łagodnych potraw, takich jak zwykła kasza ryżowa, skutecznym środkiem regulującym może być wywar lub napar z 3 plasterków imbiru, 3 jujub i 1–2 kawałków suszonej skórki mandarynki. Sprzyja to szybkiemu przywróceniu funkcji trawiennych.