脾胃が弱く痰湿が多い人には、台所に陳皮を常備するのがおすすめです。陳皮は常用される漢方薬で、気を整え、中焦を調え、湿気を除き、痰を解消する作用があり、胸腹部の膨満感、食欲不振、咳や痰が多い症状の治療に用いられます。
広東では、料理に陳皮を加える習慣が根付いています。これは広東が嶺南に位置し、気候が湿潤であるためです。医学的には、湿潤な環境に長く住む人は、周囲の「湿邪」を受けやすく、脾胃の運化機能（消化吸収機能）が損なわれやすいと考えられています。さらに、各種の肉類や生臭い食材は、いずれも脂っこく甘ったるい性質を持つため、過剰摂取も脾胃を傷つけやすいのです。
したがって、肉料理を調理する際、適量の陳皮を加えることで、陳皮の芳香性で肉の臭みを除去し、香りを増して食欲を促進できるだけでなく、陳皮の理気和胃・芳香醒脾・除湿化痰の薬効を十分に発揮させ、痰湿や肥甘厚膩が脾胃に与えるダメージを軽減できる。
沿海地域や湿気の多い環境に住む人、脾胃が虚弱な人や痰湿が強い人は、肉料理を作る際に適量の陳皮を加えるとよい。毛炜氏によると、陳皮を調味料として料理に使用する際は、自身の体質・好み・調理法に応じて、陳皮の使用量と方法を調整できるという。
例えば、煮込みや蒸し煮などの調理法では、通常500mlの煮汁やスープに10～20gの大きめの陳皮を加え、味が濃いのが好みの方や脾胃が弱く痰湿が多い方は適宜量を増やせます。また、煮込みや蒸し煮などの調理法では、陳皮を洗って細切りにし、肉類と一緒に煮込んだり蒸し煮にしたりします。さらに、陳皮は鍋料理の調味料としても使用できます。
冬は滋養強壮に最適な季節ですが、一部の滋養食品は服用中に腹部膨満感や食欲減退などの不快症状を引き起こしやすいものです。このような場合、適量の陳皮を加えて気を整え胃を和らげ、さらに健脾化湿作用のあるハトムギやハクサンコウブを組み合わせることで、こうした不快症状の発生を抑えることができます。
また、食べ過ぎによる胃腸機能の乱れがある人は、白粥などの消化の良い食事と共に、生姜3枚、ナツメ3粒、陳皮1～2枚を煮出したスープや煎じ薬を飲むと、優れた調整効果があり、胃腸機能の早期回復を促します。