Niille, joilla on heikko perna ja vatsa tai liikaa limaa ja kosteutta, on suositeltavaa pitää kuivattuja mandariinin kuoria saatavilla keittiössä. Tämä yleisesti käytetty kiinalainen yrtti säätelee qi:tä, harmonisoi keskivatsaa, kuivattaa kosteutta ja muuttaa limaa. Sitä käytetään usein rintakehän ja vatsan turvotuksen, huonon ruokahalun ja runsaan liman aiheuttaman yskän hoitoon.
Guangdongissa ihmiset käyttävät usein kuivattua mandariinin kuorta ruoanlaitossa. Tämä johtuu alueen sijainnista Lingnanissa, jolle on ominaista kostea ilmasto. Perinteisen lääketieteen teorian mukaan pitkäaikainen altistuminen kostealle ympäristölle voi johtaa alttiuteen "kosteille patogeenisille tekijöille", jotka heikentävät pernan ja vatsan muuntavia toimintoja. Lisäksi erilaiset lihat ja rasvaiset ruuat ovat luonteeltaan raskaita ja rasvaisia; liiallinen kulutus voi myös vahingoittaa pernaa ja vatsaa.
Siksi sopivan määrän kuivattua mandariininkuorta lisääminen liharuokien valmistukseen palvelee kahta tarkoitusta: sen aromaattiset ominaisuudet poistavat lihan riistan maun, parantavat makua ja stimuloivat ruokahalua, samalla kun sen lääketieteelliset vaikutukset qin säätelyssä, vatsan harmonisoinnissa, pernan virkistämisessä tuoksunsa avulla sekä kosteuden ja liman poistamisessa hyödynnetään täysimääräisesti. Tämä vähentää liman kosteuden ja rasvaisten, raskaiden ruokien pernalle ja vatsalle aiheuttamaa haittaa.
Rannikkoalueilla tai muissa kosteissa ympäristöissä asuvat henkilöt sekä ne, joilla on heikko perna- ja vatsatoiminta tai merkittävä liman kosteus, voivat hyötyä kuivatun mandariininkuoren lisäämisestä liharuokiin. Mao Wei neuvoo, että kuivattua mandariininkuorta mausteena käytettäessä sen määrää ja käyttötapaa tulisi säätää henkilökohtaisen perustuslaadun, makumieltymysten ja ruoanlaittotekniikan mukaan.
Esimerkiksi hauduttaessa tai muhennettaessa voidaan yleensä lisätä 10–20 grammaa suuria kuivattua mandariininkuorta 500 millilitraan haudutusnestettä tai liemiä. Ne, jotka pitävät voimakkaammista mauista, tai henkilöt, joilla on heikko perna- ja vatsatoiminta tai merkittävä liman kosteus, voivat lisätä määrää sopivasti.Hauduttamista tai hauduttamista varten kuivattu mandariininkuori pestään, leikataan hienoksi ja lisätään lihaan kypsennyksen aikana. Lisäksi kuivattu mandariininkuori sopii hyvin mausteeksi hotpot-ruokiin.
Talvi on ihanteellinen kausi tonikoiden käytölle, mutta tietyt ravitsevat valmisteet voivat aiheuttaa epämukavuutta, kuten vatsan turvotusta tai ruokahalun heikkenemistä. Sopivan määrän kuivattua mandariininkuorta lisäämällä qi:n säätelyyn ja vatsan harmonisointiin sekä pernaa vahvistavien ja kosteutta poistavien ainesosien, kuten coix-siementen ja porian, kanssa, voidaan lieventää tällaisia haittavaikutuksia.
Lisäksi niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan toimintahäiriöistä liiallisen syömisen vuoksi, voi 3 viipaletta inkivääriä, 3 jujubaa ja 1–2 palaa kuivattua mandariinin kuorta sisältävä keitto tai infuusio tarjota tehokasta apua tavallisen riisipuuroa sisältävän kevyen ruokavalion ohella. Tämä auttaa ruoansulatuskanavan toiminnan nopeaa palautumista.