Pro ty, kteří mají slabou slezinu a žaludek nebo nadměrnou vlhkost hlenu, je vhodné mít v kuchyni po ruce sušenou mandarinkovou kůru. Tato běžně používaná čínská bylina reguluje čchi, harmonizuje střední spalovač, vysušuje vlhkost a transformuje hlen. Často se používá k léčbě nadýmání hrudníku a břicha, špatné chuti k jídlu a kašle s velkým množstvím hlenu.
V Guangdongu lidé často přidávají sušenou mandarinkovou kůru do jídla. To vyplývá z polohy regionu v Lingnan, který se vyznačuje vlhkým podnebím. Tradiční lékařská teorie naznačuje, že dlouhodobé vystavení vlhkému prostředí může vést k náchylnosti k „vlhkým patogenním faktorům“, které narušují transformační funkce sleziny a žaludku. Kromě toho jsou různá masa a tučná, mastná jídla ze své podstaty těžká a mastná; jejich nadměrná konzumace může také poškodit slezinu a žaludek.
Proto má přidání vhodného množství sušené mandarinkové kůry při vaření masových pokrmů dvojí účel: její aromatické vlastnosti eliminují divokou chuť masa, zlepšují chuť a stimulují chuť k jídlu, přičemž plně využívají její léčivé účinky regulující čchi, harmonizující žaludek, povzbuzující slezinu prostřednictvím své vůně a rozptylující vlhkost a hlen. To snižuje škody způsobené slezině a žaludku hlenem, vlhkostí a mastnými, tučnými pokrmy.
Osoby žijící v pobřežních oblastech nebo jiných vlhkých prostředích, stejně jako osoby se slabou funkcí sleziny a žaludku nebo s výraznou vlhkostí a hlenem, mohou mít prospěch z přidávání sušené mandarinkové kůry do masových pokrmů. Mao Wei radí, že při používání sušené mandarinkové kůry jako koření je třeba upravit její množství a způsob použití podle osobní konstituce, chuťových preferencí a techniky vaření.
Například při dušení nebo vaření v omáčce lze obecně přidat 10–20 gramů velkých kousků sušené mandarinkové kůry do 500 mililitrů dušené tekutiny nebo vývaru. Ti, kteří preferují silnější chutě, nebo osoby se slabou funkcí sleziny a žaludku nebo výraznou vlhkostí hlenu, mohou množství odpovídajícím způsobem zvýšit.Pro dušení nebo vaření omáčky umyjte sušenou mandarinkovou kůru, nakrájejte ji na jemné proužky a přidejte ji k masu během vaření. Sušená mandarinková kůra se také dobře hodí jako koření do pokrmů typu hotpot.
Zima je ideálním obdobím pro doplnění tonik, ale některé výživné přípravky mohou při konzumaci způsobit nepříjemné pocity, jako je nadýmání nebo snížená chuť k jídlu. Zařazení vhodného množství sušené mandarinkové kůry k regulaci qi a harmonizaci žaludku spolu s přísadami posilujícími slezinu a odstraňujícími vlhkost, jako jsou semena coix a poria, může tyto nežádoucí účinky zmírnit.
Kromě toho pro ty, kteří trpí gastrointestinální dysfunkcí v důsledku přejídání, může kromě konzumace jemných potravin, jako je rýžová kaše, účinnou regulaci zajistit odvar nebo nálev z 3 plátků zázvoru, 3 jujub a 1–2 kusů sušené mandarinkové kůry. To pomáhá k rychlému obnovení trávicí funkce.