Prišel je sončni termin Manjši mraz, ki naznanja nadaljnje poglabljanje zimskega mraza. S prihodom te sezone je pametno nemudoma začeti z ukrepi za ohranjanje zdravja. Za optimalno telesno kondicijo je treba posebno pozornost posvetiti izbiri prehrane, na primer uživanju mesa za prehrano. Katero meso je najbolj koristno med Manjšim mrazom? Ta članek priporoča tri vrste, ki jih je vredno vključiti v prehrano.
Katero meso je koristno med manjšo hladno?
1. Meso kozic
Meso kozic je bogato s hranili, ki pomagajo pri delovanju ledvic, razstrupljanju in povečanju vitalnosti. Posebej primerno je za tiste, ki imajo pomanjkanje ledvic ali občutijo bolečine v spodnjem delu hrbta in kolenih. Zima je idealna sezona za negovanje zdravja ledvic, zato je meso kozic koristna izbira.
Priprava: Pripravite sveže kozice, nekaj spomladanske čebule in 3 čajne žličke curryja v prahu. Očistite kozice in odstranite črevesje. Obrezite spomladansko čebulo, jo temeljito operite in drobno sesekljajte. Curry v prahu dajte v skledo, dodajte svetlo sojino omako in kuhinjsko vino, nato premešajte, da nastane curry omaka.Nato segrejte wok, dodajte olje in segrejte. Popražite majhno količino spomladanske čebule, da začne dišati, nato dodajte sveže kozice in vse skupaj popražite. Ko kozice začnejo spreminjati barvo, dodajte curry omako in nadaljujte s praženjem. Dodajte pol majhne skodelice vode in vse skupaj dušite. Ko omaka zgosti in se zreducira, je jed pripravljena za serviranje.
2. Račje meso
V zimskem sušnem obdobju je telo nagnjeno k notranji vročini. Račje meso je v tem času koristno, saj nadomešča pomanjkljivosti in dopolnjuje jin, zato je idealno za tiste, ki trpijo zaradi notranje vročine.
Priprava: Pripravite eno odraslo raco (kupite že zaklano), 1–2 kosa kitajskega jamsa, ustrezno količino goji jagod, spomladanske čebule, ingverja in sesekljanega česna.Raco temeljito sperite, nato jo vložite v lonec s hladno vodo in zavrite. Blanširajte eno do dve minuti, odstranite, sperite in prestavite v glineni lonec. Dodajte spomladansko čebulo, ingver in česen, nato kuhajte na zmernem ognju, dokler ni kuhano.Oluščite in operite kitajski jam, narežite ga na koščke z valjčnim nožem, nato ga namočite v vodo z nekaj kapljicami belega kisa. Ko račja juha zavre in se na površini oblikuje pena, jo takoj odstranite. Dodajte koščke jama in nekaj kapljic vina Shaoxing, nato kuhajte pol ure. Na koncu dodajte goji jagode. Enkrat ali dvakrat zavrite, nato pred serviranjem začinite s ščepcem soli.
3. Ribje meso
Ribje meso ima ogrevalne lastnosti, ki negujejo energijo jang in krepijo kite in kosti. Pozimi, ko je energija jang nizka in je telo dovzetno za bolezni, je uživanje rib še posebej koristno za obnovo vitalnosti. Med različnimi vrstami rib ima morski ostriž najvišjo hranilno vrednost.
Priprava: Pripravite enega brancina (prodajalec ga očisti in razreže na porcije) ter ustrezno količino morskih alg, ingverja, česna in koriandra. Ribe temeljito sperite. Ingver in česen operite ločeno, ingver narežite na rezine, česen pa sesekljajte. Koriander narežite na koščke.Nato očistite in osušite wok, preden dodate olje. Ko se olje segreje, popražite ingver in česen, da začneta dišati, nato dodajte ribje kose in popražite, dokler ne spremenijo barve na obeh straneh. Dodajte kuhinjsko vino in beli sladkor in na hitro popražite. Vlijte skodelico vode, zavrite in nato zmanjšajte ogenj, da se jed počasi kuha. Dodajte oprane morske gobe in nadaljujte s kuhanjem. Ko so vse sestavine skuhane, jed pred serviranjem začinite s soljo. Naložite na krožnik in okrasite s sesekljanim koriandrom.
Prehranska priporočila za sončni termin Manjši mraz
1. Redni obroki
Pozimi je želodec še posebej dovzeten za bolezni. Neredne prehranjevalne navade v tem času lahko škodujejo zdravju želodca. Zato je treba obroke uživati redno, zajtrka pa nikoli ne smete izpustiti.Izogibajte se začinjeni in surovi/hladni hrani
Zima prinaša hladno vreme, s prihodom obdobja manjše zime pa se temperature še dodatno znižajo. Uživanje surove ali hladne hrane lahko neposredno draži želodec, povzroča nenormalne krče in vodi do izgube apetita, bruhanja in oslabitve imunskega sistema. Podobno je tudi začinjena hrana zelo dražljiva, zato jo je treba pozimi čim bolj omejiti ali se ji popolnoma izogniti.