小寒の節気が到来し、この節気の訪れは気温がさらに低下することを意味します。小寒が訪れた今、健康維持のためには早めの体調管理が重要です。特に体調を整えるには食事面での工夫が不可欠で、例えば肉類を摂取して滋養を補うことが挙げられます。では小寒の節気にはどの肉が適しているのでしょうか？本記事では3種類の肉類を推奨します。ぜひ召し上がってみてください。
小寒の節気に食べるべき肉
1、エビ肉
エビ肉は栄養豊富で、腎臓を補い、解毒作用があり、精力増強に効果的です。腎虚や腰・膝の痛みがある方に特に適しています。冬は腎臓を養うのに適した季節です。腎臓の健康のために、エビ肉を摂取しましょう。
調理法：新鮮なエビ数尾、長ネギ数本、カレー粉小さじ3杯を用意します。エビは洗って背わたを取り除き、長ネギは根元を切り落とし洗って小口切りにします。カレー粉をボウルに入れ、醤油と料理酒を加えてよく混ぜ、カレーソースを作っておきます。鍋を洗い乾かした後、油を熱し、まず刻みネギを香り立つまで炒め、生エビを加えて一緒に炒めます。エビの色が少し変わってきたら、カレーソースを加えて炒め続け、小鉢半分ほどの水を加えて煮込みます。汁がとろみがついて煮詰まったら、火から下ろして召し上がれ。
2、鴨肉
冬は乾燥が激しく、体が熱を持ちやすくなります。この時期は鴨肉を食べると良いでしょう。滋養強壮・陰を補う効果があり、体内に熱がこもった方に最適です。
調理法：老鴨1羽（購入時に処理してもらう）、山芋1～2本、適量のクコの実、長ネギの輪切り、生姜の薄切り、ニンニクのみじん切りを用意します。鴨肉を洗い、鍋に冷水と共に入れ火にかけ沸騰させる。1～2分湯通ししたら取り出し水洗いし、土鍋に移す。長ネギ・生姜・ニンニクを加え煮込む。山芋は皮をむき洗い、乱切りにして水に浸け、白酢を加えて洗う。鴨スープが沸騰し、表面に泡が浮いてきたら、泡を取り除き、山芋を加える。大量の紹興酒を注ぎ、30分ほど煮込む。最後にクコの実を加え、1～2回沸騰させたら、少量の塩を加えて火から下ろす。
3、魚肉
魚肉は陽気を温め補い、筋骨を強化する効果があります。冬は陽気が弱まり、体が弱ると病気にかかりやすいため、魚肉で虚弱体質を補うべきです。数ある魚の中でも、特にスズキの肉は栄養価が最も高いと言えます。
調理法：スズキ1尾（購入時に下処理と切り分けを依頼）、適量のエノキタケ、生姜、ニンニク、香菜を用意する。魚肉は洗って水気を切り、生姜とニンニクは薄切りに、香菜は小口切りにする。鍋を洗い乾かした後、油を熱し、生姜とニンニクを香り立つまで炒める。魚肉を加えて両面色づくまで炒め、料理酒と砂糖を加えてさらに炒める。水1杯を加え、沸騰したら弱火でじっくり煮込む。洗ったエノキタケを加えて一緒に煮る。材料に火が通ったら塩で味を調え、器に盛り付けパクチーを散らす。
小寒の節気における食事の注意点
1、規則正しい食事
冬は胃の調子が悪くなりやすく、この時に食事の時間が不規則だと胃を傷める。そのため、毎食きちんと時間通りに食べ、朝食を抜かないことが大切。
2、辛味・生冷食品の摂取を控える
冬は寒さが厳しく、小寒の節気以降はさらに冷え込みます。この時期に生ものや冷たい食品を摂取すると、胃を直接刺激して異常な収縮を引き起こしやすく、食欲不振・嘔吐・免疫力低下などの問題が生じます。同様に、辛い食品も強い刺激性があるため、冬場は控えめにし、できれば避けるのが望ましいです。