Nastal sluneční termín Malá zima, který ohlašuje další prohloubení zimního chladu. S příchodem této sezóny je rozumné bezodkladně zahájit opatření na zachování zdraví. Pro optimální kondici těla je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru stravy, například konzumaci masa pro výživu. Jaké maso je během Malé zimy nejprospěšnější? Tento článek doporučuje tři druhy, které stojí za to zařadit do jídelníčku.
Doporučené druhy masa pro období Malého chladu
1. Krevety
Krevety jsou velmi výživné, podporují funkci ledvin, detoxikaci a zvyšují vitalitu. Jsou zvláště vhodné pro osoby trpící nedostatečnou funkcí ledvin nebo slabostí v dolní části zad a kolen. Zima je ideálním obdobím pro péči o zdraví ledvin, proto jsou krevety prospěšnou volbou.
Příprava: Připravte si čerstvé krevety, několik jarních cibulek a 3 čajové lžičky kari koření. Krevety očistěte a odstraňte střeva. Jarní cibulky nakrájejte, důkladně umyjte a nasekejte na jemno. Kari koření dejte do misky, přidejte světlou sójovou omáčku a víno na vaření a promíchejte, aby vznikla kari omáčka.Poté rozpálíme wok, přidáme olej a zahřejeme. Osmažíme malé množství jarní cibulky, až začne vonět, přidáme čerstvé krevety a společně osmažíme. Jakmile krevety začnou měnit barvu, přilijeme kari omáčku a pokračujeme v smažení. Přidáme půl malé misky vody a společně dusíme. Když omáčka zhoustne a zredukuje se, je jídlo hotové.
2. Kachní maso
Během suchého zimního období je tělo náchylné k vnitřnímu horku. Kachní maso je v tomto období prospěšné, protože vyživuje nedostatky a doplňuje jin, což je ideální pro ty, kteří trpí vnitřním horkem.
Příprava: Připravte si jednu dospělou kachnu (zakoupenou již poraženou), 1–2 kusy čínského jamu, přiměřené množství goji bobulí, kousky jarní cibulky, plátky zázvoru a nasekaný česnek.Kachnu důkladně opláchněte, vložte do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Blanšírujte jednu až dvě minuty, vyjměte, opláchněte a přeneste do hliněného hrnce. Přidejte jarní cibulku, zázvor a česnek a vařte, dokud není hotové.Oloupejte a umyjte čínský jam, nakrájejte ho na kousky pomocí válcovacího nože a namočte do vody s trochou bílého octa. Jakmile kachní vývar začne vřít a na povrchu se vytvoří pěna, okamžitě ji seberte. Přidejte kousky jamu a velkou dávku vína Shaoxing a vařte půl hodiny. Nakonec přidejte goji bobule. Ještě jednou nebo dvakrát přiveďte k varu a před podáváním dochuťte špetkou soli.
3. Rybí maso
Rybí maso má zahřívací vlastnosti, které vyživují energii jang a posilují šlachy a kosti. V zimě, kdy je energie jang nízká a tělo je náchylné k nemocem, je konzumace ryb obzvláště prospěšná pro doplnění vitality. Z různých druhů ryb má nejvyšší nutriční hodnotu mořský okoun.
Příprava: Připravte si jednoho mořského okouna (nechte ho prodavačem očistit a nakrájet na porce) spolu s přiměřeným množstvím mořských hub, zázvoru, česneku a koriandru. Rybu důkladně opláchněte. Zázvor a česnek umyjte zvlášť, zázvor nakrájejte na plátky a česnek nasekejte. Koriandr nakrájejte na kousky.Poté očistěte a osušte wok a přidejte olej. Jakmile se olej zahřeje, osmažte zázvor a česnek, až začnou vonět, poté přidejte kousky ryby a smažte, až obě strany změní barvu. Přidejte víno na vaření a bílý cukr a krátce osmažte. Nalijte misku vody, přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby se pokrm vařil na mírném ohni. Přidejte umyté mořské houby a pokračujte ve vaření. Nakonec, jakmile jsou všechny ingredience uvařené, dochuťte solí a podávejte. Na talíři ozdobte nasekaným koriandrem.
Doporučení pro stravování v období malého chladu
1. Pravidelné jídlo
V zimě je žaludek obzvláště náchylný k onemocněním. Nepravidelné stravovací návyky v tomto období mohou poškodit zdraví žaludku. Proto je třeba jíst pravidelně a nikdy nevynechávat snídani.Vyhněte se kořeněným a syrovým/studeným jídlům
Zima přináší chladné počasí a s příchodem období Malého chladu teploty dále klesají. Konzumace syrových nebo studených potravin může přímo dráždit žaludek, způsobit abnormální kontrakce a vést ke ztrátě chuti k jídlu, zvracení a oslabení imunity. Podobně i kořeněná jídla jsou velmi dráždivá a v zimě by se měla omezit na minimum nebo se jim úplně vyhnout.