لقد حلّت فترة البرد الصغير، مما يبشر بمزيد من برودة الشتاء. مع حلول هذا الموسم، من الحكمة البدء في اتخاذ تدابير الحفاظ على الصحة دون تأخير. للحصول على أفضل حالة بدنية، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيارات النظام الغذائي، مثل تناول اللحوم للتغذية. ما هي اللحوم الأكثر فائدة خلال فترة البرد الصغير؟ يوصي هذا المقال بثلاثة أنواع تستحق إدراجها في النظام الغذائي.
ما هي اللحوم المفيدة خلال فترة البرد الخفيف؟
1. لحم القريدس
لحم القريدس غني بالمغذيات، ويساعد على وظائف الكلى، وإزالة السموم، وتعزيز الحيوية. وهو مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من قصور في الكلى أو آلام في أسفل الظهر والركبتين. الشتاء هو الموسم المثالي لتغذية الكلى، لذا فإن إدراج القريدس في نظامك الغذائي يدعم صحة الكلى.
طريقة التحضير: قم بإعداد روبيان طازج، وبعض البصل الأخضر، وثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري. نظف الروبيان وأزل الأمعاء. قم بتقطيع البصل الأخضر، واغسله جيدًا، وقم بتقطيعه ناعماً. ضع مسحوق الكاري في وعاء، وأضف صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الطهي، ثم قم بالتقليب لتشكيل صلصة الكاري.بعد ذلك، اقلي مقلاة ووك حتى تسخن، ثم أضيفي الزيت وسخنيه. اقلي كمية صغيرة من البصل الأخضر حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي القريدس الطازج واقليه مع البصل. بمجرد أن يبدأ لون القريدس في التغير، اسكبي صلصة الكاري واستمري في القلي. أضيفي نصف وعاء صغير من الماء واتركي المزيج يغلي على نار خفيفة. عندما تصبح الصلصة سميكة وتقل كميتها، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
2. لحم البط
خلال فصل الشتاء الجاف، يكون الجسم عرضة للحرارة الداخلية. لحم البط مفيد في هذا الوقت، لأنه يغذي النقص ويجدد الين، مما يجعله مثاليًا لمن يعانون من الحرارة الداخلية.
التحضير: قم بإعداد بطة ناضجة (اشترِها مذبوحة مسبقًا)، 1-2 قطعة من اليام الصيني، كميات مناسبة من توت الغوجي، قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، والثوم المفروم.اغسل البط جيدًا، ثم ضعه في قدر مع الماء البارد واتركه حتى يغلي. اسلقه لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم أخرجه واغسله جيدًا وانقله إلى قدر من الفخار. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، ثم اتركه على نار خفيفة حتى ينضج.قشري وغسلي اليام الصيني، وقطعيه إلى قطع باستخدام طريقة السكين الدوارة، ثم انقعيه في الماء مع قليل من الخل الأبيض. بمجرد أن يغلي مرق البط ويشكل رغوة على السطح، قومي بإزالتها على الفور. أضيفي قطع اليام وصبي كمية وفيرة من نبيذ شاوشينغ. اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أخيرًا، أضيفي توت الغوجي. اغلي المزيج مرة أو مرتين أخريين، ثم تبليه بقليل من الملح قبل التقديم.
3. لحم السمك
يتمتع لحم السمك بخصائص تدفئة تغذي طاقة اليانغ وتقوي الأوتار والعظام. خلال فصل الشتاء، عندما تكون طاقة اليانغ منخفضة ويكون الجسم عرضة للأمراض، يكون تناول السمك مفيدًا بشكل خاص لتجديد الحيوية. من بين أنواع الأسماك المختلفة، يعتبر سمك القاروس هو الأعلى قيمة من الناحية الغذائية.
التحضير: قم بإعداد سمكة قاروس واحدة (اطلب من البائع تنظيفها وتقطيعها إلى أجزاء)، مع كمية مناسبة من الفطر البحري والزنجبيل والثوم والكزبرة. اشطف أجزاء السمك جيدًا. اغسل الزنجبيل والثوم والكزبرة بشكل منفصل؛ قطّع الزنجبيل والثوم إلى شرائح، وقطّع الكزبرة إلى أجزاء.بعد ذلك، نظف وجفف مقلاة ووك قبل إضافة الزيت. بمجرد تسخينها، اقلي الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف قطع السمك واقليها حتى يتغير لونها من الجانبين. أضف نبيذ الطهي والسكر الأبيض، واقلي المزيج لفترة وجيزة. صب وعاء من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء. أضف الفطر البحري المغسول واستمر في الغلي. أخيرًا، بمجرد نضج جميع المكونات، تبلها بالملح قبل التقديم. ضعها في طبق وزينها بالكزبرة المفرومة.
اعتبارات غذائية لفترة البرد الصغير
1. مواعيد وجبات منتظمة
خلال فصل الشتاء، يكون المعدة معرضة بشكل خاص للأمراض. يمكن أن تؤدي عادات الأكل غير المنتظمة في هذا الوقت إلى الإضرار بصحة المعدة. لذلك، يجب تناول الوجبات في مواعيدها، ولا يجب أبدًا تخطي وجبة الإفطار.تجنب الأطعمة الحارة والنيئة/الباردة
يجلب الشتاء الطقس البارد، ومع حلول فترة البرد الصغير، تنخفض درجات الحرارة أكثر. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة النيئة أو الباردة إلى تهيج المعدة بشكل مباشر، مما يتسبب في تقلصات غير طبيعية ويؤدي إلى فقدان الشهية والقيء وضعف المناعة. وبالمثل، فإن الأطعمة الحارة شديدة التحفيز ويجب تقليلها أو تجنبها تمامًا خلال فصل الشتاء.