大家好，我是營養翻譯官。每逢新年或節慶，親友聚會時，堅果類總會出現在各家餐桌上。然而，您對堅果的營養知識了解多少呢？今天就讓營養翻譯官帶您踏上營養探索之旅，深入挖掘這些小堅果蘊藏的巨大營養價值。現在，就讓我們出發吧。
堅果雖小卻營養豐富，常見種類包含核桃、杏仁、腰果、榛果等。那麼，該如何食用堅果呢？
首先，堅果應每日攝取。根據《中國居民膳食指南》，人體每日需攝取25～35克豆類與堅果類食物。
其次，堅果搭配食用效果更佳。不同堅果蘊含各異營養素，組合食用能更有效補充人體每日所需營養。營養翻譯官建議：選購堅果務必挑選新鮮品項。堅果雖富含不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維及微量礦物質等營養成分，但其中核心營養素「不飽和脂肪酸」極易氧化。陳舊堅果不僅口感劣化、營養流失，更可能對人體造成危害。
國家堅果加工技術研發中心主任、中國營養保健食品協會專業委員會委員、洽洽食品技術中心主任金龍指出，維持堅果品質與鮮度的核心要素在於：採收當季原料並保持新鮮狀態，實施低溫儲藏與冷鏈運輸，透過精密溫控與包裝隔絕外界影響。他強調，唯有實現供應鏈全流程管控，方能確保每顆堅果的品質與鮮度，讓消費者品嚐到如同現剝般的美味。
小貼士：近期熱銷的「每日堅果」採用高阻隔性獨立小袋包裝，精選多種堅果與果乾組合，每日一袋即可維持營養均衡。搭配牛奶、優格等乳製品食用，更能提升營養價值與美味程度。