Гострий гастроентерит у дітей є поширеним розладом травлення. Немовлята та діти молодшого віку мають відносно недорозвинені функції шлунково-кишкового тракту та низьку стійкість до зовнішніх інфекцій, що робить їх вразливими до захворювань навіть при незначному дискомфорті. Педіатричний ентерит часто спричиняється забрудненими речовинами, тому для профілактики надзвичайно важливе значення має гігієна харчових продуктів та їх безпечне зберігання.Дітям слід уникати вживання сирих або охолоджених продуктів, що продаються на вулиці. Вдома всі продукти харчування слід ретельно прокип'ятити або очистити іншими методами для забезпечення стерилізації. Посуд для їжі також необхідно дезінфікувати. Всі дитячі пляшечки для годування вимагають суворої стерилізації. Приготоване молоко або частково спожите молоко не слід залишати при кімнатній температурі на тривалий час.
Розуміння ризиків гострого гастроентериту у дітей
I. Ризики хронічного ентериту: блідий колір обличчя, млявість, зниження енергії, небажання говорити, слабкість кінцівок, перевага тепла і непереносимість холоду. Під час гострих запальних фаз, поряд з лихоманкою, можуть виникнути зневоднення, ацидоз або шок/геморагічні прояви.
II. Небезпека хронічного ентериту: постійний дискомфорт у животі або тупий біль у нижній частині живота. Фізикальне обстеження може виявити легку болючість, гіперактивні кишкові шуми та випадання прямої кишки, переважно навколо живота, пупка або нижньої частини живота.
III. Небезпека хронічного ентериту: періодичний тупий біль у животі, здуття живота, дискомфорт у животі та діарея є основними проявами.Симптоми посилюються під впливом холоду, вживання жирної їжі, емоційних коливань або фізичних навантажень. Частота випорожнень збільшується до декількох або більше десяти разів на день, що супроводжується відчуттям тяжкості в анальному отворі та неповним випорожненням. Фактори, пов'язані з гострим гастроентеритом у дітей: 1. Вірусні інфекції. До поширених вірусів-збудників належать ротавірус, норовірус, аденовірус та астровірус.Ротавірус є основною причиною дитячого гастроентериту, який вражає дітей у всьому світі незалежно від їхнього соціально-економічного статусу. Приблизно 70% випадків дитячого гастроентериту є наслідком вірусної інфекції, тоді як більшість дорослих мають імунітет завдяки попередньому контакту з ротавірусом.Найпоширенішими бактеріями є Escherichia coli, Salmonella, Shigella та Campylobacter jejuni.
Зазвичай діти заражаються цією формою гастроентериту через вживання їжі, забрудненої бактеріями. До забруднених продуктів та їжі належать недостатньо просмажене свіже м'ясо, птиця, морепродукти, яйця, пророщені овочі, непастеризоване молоко, м'які сири, а також фруктові та овочеві соки.
3. Паразитарні інфекції
Різні найпростіші можуть викликати гастроентерит. Найпоширенішим є Giardia lamblia, хоча також повідомлялося про інфекції Entamoeba histolytica та Cryptosporidium. Разом ці патогени становлять приблизно 10% випадків дитячого гастроентериту.
4. Передача
Передача відбувається через споживання забрудненої води або спільне використання особистих речей. Важливо зазначити, що годування немовлят з пляшок, які не були належним чином простерилізовані, є значною причиною передачі інфекції у немовлят.
Рекомендації щодо харчування при гострому гастроентериті у дітей
Смажений цибуля-порей з яйцями
Інгредієнти: 200 г цибулі-порею,200 г яєць, 3 г солі, 20 г рослинної олії.
Спосіб приготування:
1. Помийте і обріжте цибулю-порей, ретельно просушіть, потім наріжте на шматочки довжиною 3 см. Збийте яйця в мисці до однорідної маси.
2. Розігрійте вок, додайте олію до помірної температури (50-60% нагріву), влийте яєчний білок і перемішайте до утворення невеликих грудочок, після чого зніміть з вогню.
3. Розігрійте рослинну олію у воку до високої температури, додайте цибулю-порей і смажте на сильному вогні. Приправте сіллю, а потім додайте яйця, коли вони майже приготуються. Перед подачею на стіл швидко перемішайте.
3. Знову розігрійте рослинну олію у воку, додайте китайський часник, обсмажте на сильному вогні, приправте сіллю. Коли страва буде майже готова, додайте яйця, двічі перемішайте, а потім відразу подавайте до столу.
Харчова цінність: Китайський часник має солодкий і теплий смак, нетоксичний і має зігріваючі властивості, які живлять печінку і нирки, підсилюють енергію ян і зміцнюють організм. Яйця живлять серце, заспокоюють дух, поповнюють кров і зволожують сухість.
Кукурудза з перцем і сіллю
Основні інгредієнти: кукурудза, огірок, червоний перець
Додаткові інгредієнти: зелена цибуля, імбир, сіль, кукурудзяне борошно, сичуаньський перець
1. Зріжте зерна кукурудзи з качана. Наріжте червоний перець і огірок кубиками; відкладіть.
2. Бланшуйте зерна кукурудзи в окропі протягом 2 хвилин, ретельно процідіть, обваляйте в сухому крохмалі, а потім смажте у фритюрі на сильному вогні до золотистої і хрусткої скоринки;
3. Залиште невелику кількість олії у воці. Розігрійте до високої температури, додайте нарізану зелену цибулю і смажте, поки не з'явиться аромат. Додайте нарізані кубиками червоний перець і огірок, швидко обсмажте. Наостанок додайте зерна кукурудзи, приправте сіллю і подрібненим сичуанським перцем, перемішайте, щоб все рівномірно змішалося.