Akutni gastroenteritis pri otrocih je pogosta prebavna motnja. Dojenčki in majhni otroci imajo relativno nerazvite prebavne funkcije in nizko odpornost proti zunanjim okužbam, zaradi česar so dovzetni za bolezni že ob najmanjšem nelagodju. Pediatrični enteritis je pogosto povzročen z onesnaženimi snovmi, zato je za preprečevanje izredno pomembna higiena hrane in varno shranjevanje.Otroci naj se izogibajo uživanju surove ali ohlajene hrane, ki se prodaja na ulici. Doma je treba vso hrano temeljito skuhati ali očistiti z drugimi metodami, da se zagotovi sterilizacija. Tudi jedilni pribor je treba razkužiti. Vse stekleničke za dojenčke je treba strogo sterilizirati. Pripravljeno mleko ali delno porabljeno mleko ne smejo biti dalj časa izpostavljeni sobni temperaturi.
Razumevanje tveganj akutnega gastroenteritisa pri otrocih
I. Tveganja kroničnega enteritisa: bleda polt, apatija, zmanjšana energija, nepripravljenost za govorjenje, šibkost okončin, prednost toplote in odpor do mraza. Med akutnimi vnetnimi fazami se lahko poleg zvišane telesne temperature pojavijo tudi dehidracija, acidoza ali šok/hemoragične manifestacije.
II. Nevarnosti kroničnega enteritisa: vztrajno nelagodje v trebuhu ali tup bolečine v spodnjem delu trebuha. Fizični pregled lahko razkrije blago občutljivost, hiperaktivne črevesne zvoke in prolaps danke, predvsem okoli trebuha, popka ali spodnjega dela trebuha.
III. Nevarnosti kroničnega enteritisa: prekinjajoče se tupe bolečine v trebuhu, napenjanje, nelagodje v trebuhu in driska so glavni simptomi.Simptomi se poslabšajo ob izpostavljenosti mrazu, uživanju mastne hrane, čustvenih nihanjih ali fizičnem naporu. Pogostost iztrebljanja se poveča na več ali več kot desetkrat dnevno, spremlja pa jo težkost v anusu in nepopolno izpraznjenje. Dejavniki, povezani z akutnim gastroenteritisom pri otrocih: 1. Virusne okužbe Pogosti povzročitelji so rotavirus, norovirus, adenovirus in astrovirus.Rotavirus je glavni vzrok gastroenteritisa pri otrocih, ki prizadene otroke po vsem svetu, ne glede na njihov socialno-ekonomski status. Približno 70 % primerov gastroenteritisa pri otrocih je posledica virusne okužbe, medtem ko je večina odraslih imuna zaradi prejšnje izpostavljenosti rotavirusu.Najpogostejše bakterije so Escherichia coli, Salmonella, Shigella in Campylobacter jejuni. Otroci se s to obliko gastroenteritisa običajno okužijo z uživanjem hrane, okužene z bakterijami. Okuženi proizvodi in živila so med drugim nezadostno kuhano sveže meso, perutnina, morski sadeži, jajca, kalčki, nepasterizirano mleko, mehki siri ter sadni in zelenjavni sokovi.
3. Parazitske okužbe
Gastroenteritis lahko povzročajo različni protozoji. Najpogostejši je Giardia lamblia, poročali pa so tudi o okužbah z Entamoeba histolytica in Cryptosporidium. Ti patogeni skupaj predstavljajo približno 10 % primerov gastroenteritisa pri otrocih.
4. Prenos
Prenos poteka prek uživanja onesnažene vode ali skupne rabe osebnih predmetov. Pomembno je omeniti, da je hranjenje dojenčkov z nezadostno steriliziranimi stekleničkami pomemben vzrok za prenos okužbe pri dojenčkih.
Prehranska priporočila za akutni gastroenteritis pri otrocih
Popečeni por z jajci
Sestavine: 200 g pora,200 g jajc, 3 g soli, 20 g rastlinskega olja.
Priprava:
1. Por operite in očistite, dobro odcedite, nato narežite na 3 cm dolge koščke. Jajca stepite v skledi in odložite na stran.
2. Wok segrejte na visoki temperaturi. Dodajte olje, da se rahlo segreje (50–60 % temperature), vlijte beljake in jih premešajte v majhne kepe, preden jih odstranite.
3. Wok segrejte z rastlinskim oljem, da se začne kaditi. Dodajte por in ga na visoki temperaturi močno premešajte. Posolite. Tik pred serviranjem dodajte stepena jajca, dvakrat premešajte in takoj servirajte.
4. Postrezite toplo.
3. V vok ponovno segrejte rastlinsko olje, dodajte kitajski drobnjak, prepražite na visoki temperaturi in začinite s soljo. Ko je skoraj kuhano, dodajte jajca, dvakrat premešajte in takoj postrezite.
Prehranske opombe: Kitajski drobnjak je sladek in toploten, nestrupen in ima ogrevalne lastnosti, ki negujejo jetra in ledvice, povečujejo energijo janga in krepijo esenco. Jajca negujejo srce, pomirjajo duha, dopolnjujejo kri in vlažijo suhost.
Koruza s poprom in soljo
Glavne sestavine: koruza, kumara, rdeča paprika
Dodatne sestavine: spomladanska čebula, ingver, sol, koruzna moka, sečuanski poper
1. Odrežite koruzna zrna od storža. Rdečo papriko in kumaro narežite na kocke in odložite.
2. Zrna koruze blanširajte v vreli vodi 2 minuti, dobro odcedite, obložite s suhim škrobom, nato pa ocvrite na visoki temperaturi, da postanejo zlato rumena in hrustljava.
3. V vok vzemite malo olja. Segrejte ga, dodajte sesekljano spomladansko čebulo in prepražite, da začne dišati. Dodajte narezano rdečo papriko in kumaro, na hitro prepražite. Na koncu dodajte zrna koruze, začinite s soljo in zdrobljenim sečuanskim poprom, premešajte, da se vse enakomerno premeša.