Ostre zapalenie żołądka i jelit u dzieci jest częstym zaburzeniem trawiennym. Niemowlęta i małe dzieci mają stosunkowo słabo rozwinięte funkcje żołądkowo-jelitowe i niską odporność na infekcje zewnętrzne, co sprawia, że są podatne na choroby nawet przy niewielkim dyskomforcie. Zapalenie jelit u dzieci jest często spowodowane skażonymi substancjami, dlatego tak ważne w profilaktyce jest przestrzeganie zasad higieny żywności i bezpiecznego przechowywania.Dzieci powinny unikać spożywania surowych lub schłodzonych produktów spożywczych sprzedawanych na ulicy. W domu wszystkie produkty spożywcze należy dokładnie gotować lub czyścić innymi metodami, aby zapewnić ich sterylizację. Naczynia stołowe również muszą być dezynfekowane. Wszystkie butelki do karmienia niemowląt wymagają ścisłej sterylizacji. Przygotowane mleko lub mleko częściowo spożyte nie powinno być pozostawiane w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
Zrozumienie ryzyka związanego z ostrym zapaleniem żołądka i jelit u dzieci
I. Ryzyko związane z przewlekłym zapaleniem jelit: blada cera, apatia, zmniejszona energia, niechęć do mówienia, osłabienie kończyn, preferowanie ciepła i niechęć do zimna. W ostrych fazach zapalnych, oprócz gorączki, może wystąpić odwodnienie, kwasica lub objawy wstrząsu/krwotoku.
II. Zagrożenia związane z przewlekłym zapaleniem jelit: Utrzymujące się dolegliwości brzuszne lub tępy ból w dolnej części brzucha. Badanie fizykalne może wykazać niewielką wrażliwość, nadaktywność dźwięków jelitowych i wypadanie odbytnicy, głównie w okolicy brzucha, pępka lub podbrzusza.
III. Zagrożenia związane z przewlekłym zapaleniem jelit: Głównymi objawami są sporadyczny tępy ból brzucha, wzdęcia, dolegliwości brzuszne i biegunka.Objawy nasilają się pod wpływem zimna, spożycia tłustych potraw, wahań emocjonalnych lub wysiłku fizycznego. Częstotliwość wypróżnień wzrasta do kilku lub ponad dziesięciu razy dziennie, czemu towarzyszy uczucie ciężkości w odbycie i niepełne opróżnienie. Czynniki związane z ostrym zapaleniem żołądka i jelit u dzieci: 1. Infekcje wirusowe Do najczęstszych wirusów wywołujących tę chorobę należą rotawirusy, norowirusy, adenowirusy i astrowirusy.Rotawirus jest główną przyczyną zapalenia żołądka i jelit u dzieci, dotykającą dzieci na całym świecie, niezależnie od statusu społeczno-ekonomicznego. Około 70% przypadków zapalenia żołądka i jelit u dzieci wynika z infekcji wirusowej, podczas gdy większość dorosłych posiada odporność dzięki wcześniejszej ekspozycji na rotawirusa.Do najczęstszych bakterii należą Escherichia coli, Salmonella, Shigella i Campylobacter jejuni.
Dzieci zazwyczaj zarażają się tą formą zapalenia żołądka i jelit poprzez spożycie żywności skażonej bakteriami. Do skażonych produktów i żywności zalicza się niedogotowane świeże mięso, drób, owoce morza, jaja, kiełkujące warzywa, niepasteryzowane mleko, miękkie sery oraz soki owocowe i warzywne.
3. Infekcje pasożytnicze
Różne pierwotniaki mogą powodować zapalenie żołądka i jelit. Najczęściej występuje Giardia lamblia, ale odnotowano również infekcje Entamoeba histolytica i Cryptosporidium. Łącznie patogeny te stanowią około 10% przypadków zapalenia żołądka i jelit u dzieci.
4. Przenoszenie
Do zakażenia dochodzi poprzez spożycie skażonej wody lub wspólne korzystanie z przedmiotów osobistego użytku. Należy pamiętać, że karmienie niemowląt butelkami, które nie zostały odpowiednio wysterylizowane, jest istotną przyczyną przenoszenia zakażenia u niemowląt.
Zalecenia dietetyczne w przypadku ostrego zapalenia żołądka i jelit u dzieci
Smażony por z jajkami
Składniki: 200 g pora,200 g jajek, 3 g soli, 20 g oleju roślinnego.
Sposób przygotowania:
1. Pory umyć, oczyścić, dokładnie osuszyć, a następnie pokroić na kawałki o długości 3 cm. Jajka ubić w misce i odstawić na bok.
2. Rozgrzać wok na dużym ogniu. Dodać olej, gdy osiągnie umiarkowaną temperaturę (50-60% ciepła), wlać białka jajek i wymieszać, tworząc małe grudki, a następnie wyjąć.
3. Rozgrzać olej roślinny w woku, aż zacznie dymić. Dodać pory i smażyć energicznie na dużym ogniu. Doprawić solą. Tuż przed podaniem dodać ubite jajka, dwukrotnie wymieszać, a następnie natychmiast podać.
4. Podawać na ciepło.
3. Ponownie rozgrzej olej roślinny w woku, dodaj szczypiorek chiński, smaż na dużym ogniu, dopraw solą. Gdy składniki będą prawie gotowe, dodaj mieszankę jajeczną, wymieszaj dwa razy, a następnie podawaj natychmiast.
Informacje o wartościach odżywczych: Szczypiorek chiński ma słodki i ciepły charakter, jest nietoksyczny i posiada właściwości rozgrzewające, które odżywiają wątrobę i nerki, wzmacniają energię yang i konsolidują esencję. Jajka odżywiają serce, uspokajają ducha, uzupełniają krew i nawilżają suchość.
Kukurydza z pieprzem i solą
Główne składniki: kukurydza, ogórek, czerwona papryka
Składniki dodatkowe: szczypiorek, imbir, sól, mąka kukurydziana, pieprz syczuański
1. Odciąć ziarna kukurydzy od kolby. Pokroić w kostkę czerwoną paprykę i ogórek; odłożyć na bok.
2. Ziarna kukurydzy blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Dokładnie odsącz, obtocz w suchej skrobi, a następnie smaż na głębokim tłuszczu na dużym ogniu, aż będą złociste i chrupiące.
3. W woku pozostaw niewielką ilość oleju. Rozgrzej, a następnie podsmaż posiekaną cebulę dymkę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i ogórek, krótko podsmaż. Na koniec dodaj ziarna kukurydzy, dopraw solą i zmielonym pieprzem syczuańskim i wymieszaj, aby składniki się połączyły.